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浸雞料：$ X% V2 M1 b& c8 }2 f7 i
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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3 B+ ~6 x9 A$ \+ ` @# f9 b5.39.217.77:8898雞醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# C: i) m* e$ B
米酒2湯匙、鹽2湯匙公仔箱論壇& ~( t4 U8 s. i7 I5 ~; p: a
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% e! u9 e: b8 k; H5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻料：
* Y, a) k2 b S公仔箱論壇綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:公仔箱論壇- x, Q! C: h) ^: Z" Y
1.雞與醃料醃至少3小時備用。9 C! |. w3 q' F; ~1 C2 n
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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! A' f, n6 i m; M: R3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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1 K3 Q, r1 u. j% L3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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