& z* G+ H, J4 h0 e公仔箱論壇設計圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 E1 ~" o, p+ a1 ]9 Q+ J/ R
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佐敦吳松街，是個江湖。5.39.217.77:88981 R- p: x9 x$ J9 i# m
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。! X4 ?# z6 V6 ]
- u8 d" x) A9 n9 J1 i江湖中，又有一個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb' D5 Z! }! U4 Y% H( z
' D% n# i1 V) k" ytvb now,tvbnow,bttvb魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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: R- ^$ B" d. K1 d, L3 t1 s3 G4 v公仔箱論壇生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。5.39.217.77:8898' _+ L$ {8 g) E2 w: x0 f
' s5 F1 d7 z( O* h' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。公仔箱論壇3 n! \( K+ ? U
/ S) k @+ s. \ B* y8 Q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
: o* n( k) ~4 t4 `( U4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 Y" g% x5 B4 L
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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4 s4 y/ `5 q. }" R: p2 \& a+ z5.39.217.77:8898元祖現身 新興棧食家 6 X$ u- v j& s$ z$ R7 ]+ X+ i
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。. s9 A" R8 \5 t$ a! q
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 W) n1 b% L
& w4 g+ `$ e. Z) e! z9 u( h2 J「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。5.39.217.77:8898 L/ U; u0 @: D; K& b5 \
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
! z7 d4 G: p/ n+ g9 {0 V' z林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb. ?% d. U4 U3 P: e3 |( M
- `4 `5 G+ j' D" m. s. T7 S# d {/ ?公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 i- C8 F6 U, S7 {0 A0 P
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; }+ ?0 n+ ]5 m% M: S( [; `
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 ' M5 x' X. b2 |! W1 p# R0 K/ I/ e
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) A1 r5 V! X* X2 Z" _! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴粥 $37
; ~+ v6 D* M9 m( @$ v& S( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
$ `+ W: F0 Z. o+ @+ U! v" j% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; F0 j1 P" @6 M \$ W6 ^
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魚鬚粥 $37
0 c5 C/ O& d" } dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。5.39.217.77:8898- i P( e2 b& Z# \8 h' d
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1 Z; ^: t0 F2 _/ a2 p$ _tvb now,tvbnow,bttvb一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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, ~4 G3 g# e5 b' w' e& g老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。5.39.217.77:8898* N# ~% Z( V7 d8 `3 a
' T3 t* k7 q; b" A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. G+ x( _" i; P M9 e N
生灼魚皮 $27
( n3 b+ h: Q( q4 ~# l1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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3 a: }" b' d! @& t9 P6 {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ D- D6 L& S$ W
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ Q! P& j4 W* n& l
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新興棧食家
9 X4 k2 _' B; X( T5 ]" M5.39.217.77:8898佐敦寧波街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, m5 ^- a) A/ ?9 o
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. H+ E4 r2 ]$ ~6 D: [" b5.39.217.77:8898長江後浪 和味生滾粥
4 u; ^* Q* S; t2 i7 c: f. j5.39.217.77:8898就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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$ j2 J+ s ]8 Y" t「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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9 J. U3 [8 A0 J1 h4 C, t3 @/ r金花坐鎮 首創四寶粥
9 z, S& \( M3 G公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。5.39.217.77:8898/ ^" L0 L4 N' {( z/ N# `; j' {3 f* }
, D: K2 @5 t9 _1 \3 R! Q; w. Ctvb now,tvbnow,bttvb「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。 s9 m) V& O( Q1 \( N; ?. h: ?! t: W
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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6 \, k# A5 z) J四寶粥 $53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ C7 X: K1 P1 ]( _
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $73公仔箱論壇 c5 S8 m- [. e
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。5.39.217.77:8898- y; _* I, b1 M1 O9 U
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
E. ?+ Y; }9 a3 x鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。tvb now,tvbnow,bttvb1 W. G4 S( N1 k; b! B
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
7 M9 i- C* k4 k& q: \+ v) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街
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6 B3 M6 e" {) l# O5 `7 U公仔箱論壇
/ r$ x2 u" }' o0 L; U: o5.39.217.77:8898後起之秀 順德小廚生滾粥 tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ ~5 n9 w6 g" k5 {+ I
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, F- `8 t7 q
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。$ d: F; {; g. L# `+ D
% |3 H6 [+ W4 X2 T9 B「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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