 tvb now,tvbnow,bttvb6 I, [6 ]& h' }1 q4 [0 ^
設計圖片公仔箱論壇; f \. E/ z0 T6 I3 E* x) v
. Y$ U5 m, t8 @, \4 Z9 w" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。
9 |! z1 ^* `5 @tvb now,tvbnow,bttvb
/ [+ y6 _3 q$ I! ?) v8 B; J公仔箱論壇黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& O: k0 z1 `% t( d6 a' D# V
; s7 L7 W+ N4 b* ~: _ G# I! u8 }tvb now,tvbnow,bttvb江湖中，又有一個江湖。
: M! t) w9 |. A" v& W$ `8 [0 e公仔箱論壇$ A7 @/ N' E# w# f
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
1 r7 N6 ]8 U1 H( E1 _! s
$ O: H: |. S0 l& |( P# k* `; Ttvb now,tvbnow,bttvb生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。1 M- L5 T! v) U/ J* |- m
S1 o: \8 d+ s, u4 |7 b5.39.217.77:8898新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。# ?% X& _# C' p
+ Q3 _2 V5 O3 A7 m3 v: @5.39.217.77:8898同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
; u8 G, d) f$ V+ Y1 s5.39.217.77:8898$ Q( s* [0 B4 ~
講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。公仔箱論壇: }. C- M& ^$ n9 y
. ~" L% ^, W! @% A. m魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
0 W u# a1 g9 C公仔箱論壇
1 i5 M) N+ V% X- N% X; p5.39.217.77:8898元祖現身 新興棧食家 tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ T5 \) d0 z# @0 {) M' Q7 O/ W
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) b% a' ^- N4 m+ l/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S& H# h/ R n
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
- U- A) J4 M3 O T7 D! k$ W$ b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 p) X; u" u4 T5 c, j) ?
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
0 \3 x/ }) c H A: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \, F0 \% ]+ W) e儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
7 y; Y% G" h" k( k: J$ r ^5 T公仔箱論壇- N/ I3 _5 ?9 T4 K' Q$ D
識食吮魚鬚 皮滑膠質多
& B, D0 T) k: J8 `+ y. q林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。公仔箱論壇1 z4 `8 L/ {# B* i3 J! l5 u$ k
$ S4 C1 \1 m9 F( {
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
2 W/ {- c* @4 e/ v; b) ~! Q3 @& ~tvb now,tvbnow,bttvb' n% Y3 L# E, ] c. \. q
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
2 u) q8 x0 g+ G
1 F" [, D: K4 t- I- w( A+ O, P「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
) ]: n0 ^; V5 M+ G3 a公仔箱論壇! {8 ]7 m! a* D5 L w5 V
 5.39.217.77:8898( L4 m+ Q' d, d" c1 D3 v6 s: g, C
魚嘴粥 $375.39.217.77:88982 r [/ L2 n+ K9 x& x* f
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. |9 ?/ L5 I
: \9 O* h% K( Y% b+ N+ }) Etvb now,tvbnow,bttvb
' ^7 J) q) l6 t魚鬚粥 $37
3 ~& }8 w4 X: e2 F3 H公仔箱論壇魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
' x) u9 \ D+ J3 o; y# {& E7 w8 Y5.39.217.77:8898! h: V/ h* p# W) [- U
{1 x; y4 p# |+ |- C一灒酒，火球爆升，像玩雜技。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \* K0 o O' s9 G% d& A
, Q- d+ K s6 q% b$ `7 w
% T$ t. d8 s7 c/ J# h0 n, I8 w4 B公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
" G3 p( L6 k5 w. s公仔箱論壇3 b, [! C7 M. |$ R+ b' ^& X
 公仔箱論壇; K0 i& x" g$ H% ^/ o' i: W
生灼魚皮 $27
) S ~0 h. _3 D+ B6 `5 |/ p鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
! O! h) S1 R8 K9 a; T; y) D' n1 `# o, \
 * B; K- A& b* T1 @7 o7 j
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
' ~* f, Y. c) `& [0 {# ]: s& `/ L5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 I, B. E* N0 Q. K4 e8 ~$ {
新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb4 I( y6 ~6 w& ?0 D7 R$ o& ^
佐敦寧波街
5 Q& V, \5 y: Q9 Z$ `5.39.217.77:8898' H; D1 P, m( n1 d! V. ]) } H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' } J, C: h) A& w
長江後浪 和味生滾粥
& e: Z; m' l, l, [) U6 n" [6 x$ ^就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
* B3 ?0 X& X1 _) L1 }tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ T$ T' V8 f
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。. Q( S. Z8 L8 @; z
6 ]/ Y, g' Y6 ]( O$ u) H1 E公仔箱論壇金花坐鎮 首創四寶粥
: s& U) P/ E& L6 w* R( d3 O4 N; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
: N3 U3 @. W" B6 Z公仔箱論壇9 d0 E/ Q1 v, Y2 s, b' L) l4 n+ }
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。5.39.217.77:8898# L- h9 t, N+ @. M1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C: k! y& h0 d o" h2 @3 u7 S
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
7 ^( j9 y; v( B) k7 G& v
8 m% M+ K9 x% ctvb now,tvbnow,bttvb
8 @3 O6 c# a4 v/ F7 b: o. Ptvb now,tvbnow,bttvb四寶粥 $53
, Z( E4 l/ ?: b! A# y5.39.217.77:8898有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
9 K2 `: ?! {" g公仔箱論壇! R! K3 p1 _# U# h$ O) x0 E
 8 E9 | T- k) S5 s! T* Z
椒鹽鮮魚腩 $735.39.217.77:8898 O9 m! y8 A, D4 ~% k) L% a
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
3 O8 T9 ?4 O, y% P公仔箱論壇
6 o8 I! w8 k' P+ k) c* q2 E
0 i* P8 h. ]6 [+ M/ p5.39.217.77:8898蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J r1 h" W L8 l$ S$ v! O
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
" Z1 y4 j; i( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }+ [" o3 [% S- ]9 p/ j1 utvb now,tvbnow,bttvb 6 Q; {- {$ m9 J
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。' g# ^' n0 [* v+ e
公仔箱論壇7 o+ q8 }" g9 w; T) M2 i
和味生滾粥
* e6 ?) G8 W: @7 t5 ]/ M3 t. {佐敦吳松街
5 o8 W& A3 u3 h, k: G: l* m公仔箱論壇 b7 _8 v3 n( a' K0 ?; h. n% A
; G+ w3 `* |4 J/ G3 Stvb now,tvbnow,bttvb後起之秀 順德小廚生滾粥 # T( E4 @0 {$ O! Q" N6 o
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。5.39.217.77:8898, R& P+ M" s r0 j. V
tvb now,tvbnow,bttvb& I7 W+ Y- e; k" z: t# u1 q
一曰：砂鍋。一曰：拆魚。7 H$ Y R; m" Y9 v4 x5 }! F
2 d2 c1 q) y$ s0 {公仔箱論壇「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|