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設計圖片
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佐敦吳松街，是個江湖。& U2 }+ s! o1 a" D9 k
) M* Y+ c# P) G" `黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb r& I& g/ p7 K
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江湖中，又有一個江湖。
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# W/ c6 n4 F, i4 |, i' ptvb now,tvbnow,bttvb魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。5.39.217.77:88982 y8 d% x: r, y3 c/ v
: _6 Z [# x; H1 j0 l5.39.217.77:8898生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
* c( _# O z1 t公仔箱論壇
/ s2 E# |; T1 R4 ^2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。1 I( \+ g- s" K" Q1 w: M1 u
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。9 X2 k C" R+ u w
% @( l1 p+ @9 R0 U講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
* S' g, c& `7 r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, v1 K8 D4 Y4 H1 k% }; C& e4 g
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事公仔箱論壇, Q+ Q; a f% V
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元祖現身 新興棧食家 5.39.217.77:8898# d3 T3 `7 I$ [% L1 F( \4 a
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ ~8 g( o; N6 M9 g0 Z( p
) T6 B7 g- k0 v( ~* m她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: W# k1 q% u: D' X
, [$ i( ^% l0 H9 c5.39.217.77:8898「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
9 @6 j, }# V! f, f2 ]2 i. v4 ptvb now,tvbnow,bttvb$ D- O5 s4 c/ W+ E( w6 ]: B. c8 ?, K
儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。7 k4 K! Z9 x+ p( g! i" O
* ]. G$ E+ d/ a識食吮魚鬚 皮滑膠質多
+ J4 W$ ^& L# I- p: h林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。5.39.217.77:8898! _1 z8 Q2 ^5 o+ p' w0 g4 x+ a; b0 l& [
% j- j5 e. m# t6 [/ u「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。公仔箱論壇0 P: y. x! e5 r0 r* m
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 x, N. P" l
. f/ w- T* M- X+ L8 U公仔箱論壇「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 * r2 ]9 G) B+ z2 d
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! u) i7 H9 Q+ v7 ]& Utvb now,tvbnow,bttvb魚嘴粥 $37
6 }. M9 W! \. g1 _0 ~3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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* w! _ B9 k- C, P- ^魚鬚粥 $37
1 @; D* j7 A" C* e% u5.39.217.77:8898魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
) q5 _8 R3 P# F8 u, k4 Y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* O" e9 g) B* E- S
) K0 m% F. a& { y- b& q5.39.217.77:8898一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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9 c/ z) O' l. j& x# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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生灼魚皮 $27
7 ~; z: E! C% D+ u0 |公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。% z, w3 j$ q& i2 Y' Z
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家1 _- ?+ |- G) f! q
佐敦寧波街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 z1 v# H- G
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3 P+ S1 N' Z) Y2 F J- a3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長江後浪 和味生滾粥
" l, Q& }8 w" N) ?- P公仔箱論壇就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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4 i. h+ i; s# j) [; p5 T公仔箱論壇「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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金花坐鎮 首創四寶粥tvb now,tvbnow,bttvb4 M! K$ z& o# X, m, B' u
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
0 s7 u; k: k: c4 D4 Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 \: Z. S( f/ s
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
1 G- A& {4 _' j* ^1 _% A5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 W. v8 D, M# k$ u6 D
/ S4 ^5 B7 l. X( H! j" r9 H7 [四寶粥 $53
# x# o |8 B& ^公仔箱論壇有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 A* Z* b) z8 L8 K/ o! o1 ?/ K
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椒鹽鮮魚腩 $73
* v+ l; T9 E. J+ p! u7 J5.39.217.77:8898魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 |9 U- I! y/ @; z0 F
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
4 [' x9 B# Q* p4 Z+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。公仔箱論壇2 z" O( v O' U9 Z
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: X/ j2 O5 e& n: n/ h（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
: ~% o8 w: W L6 y; K佐敦吳松街tvb now,tvbnow,bttvb; f6 w' }* }/ M/ W
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6 U& S0 c+ O0 O; T9 k後起之秀 順德小廚生滾粥
, G" }9 [; [( D7 k3 E* h公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。5.39.217.77:8898' g# c; n& b; w( h8 K& t1 U
公仔箱論壇9 Y5 j& x" a/ V, G4 }( s7 |
一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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2 ^0 C/ G0 B. {$ M7 {# U; D「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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