6 [& x4 j3 m' |6 ~3 vtvb now,tvbnow,bttvb設計圖片tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ A! a3 I$ [# V7 s! q, g8 _
% m$ m# M# O5 n; d+ T佐敦吳松街，是個江湖。
; r9 n7 c! I, a6 k# E3 B" g# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ ]2 Z. y6 A7 s3 L
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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- W2 X# @2 \# y! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江湖中，又有一個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 A2 S7 R5 S1 p2 ]
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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|8 G) X. L1 _' G. Y a5 A" m* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。公仔箱論壇4 ]" W' G" m4 g& n8 k$ Q% R
& a0 d- L0 r! f) z% Z. j! ntvb now,tvbnow,bttvb新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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) {, W/ `) [9 o0 ^ T公仔箱論壇同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb$ T3 r3 V- z5 f# t9 ?- y7 B
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。9 @; o0 d1 K# N& F3 j
/ c$ o6 ]9 X: H5 K魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' _% W* S- a& Q
. | t( c& C6 e7 a3 ]! U8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖現身 新興棧食家
4 p; |8 ^7 C2 I8 Z, C6 C+ X* m( Ttvb now,tvbnow,bttvb何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ z v5 i+ i5 n' r* { d
" l8 |* a8 \& k4 ?+ [tvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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# c4 Z2 W: H+ [1 Z& `' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。識食吮魚鬚 皮滑膠質多tvb now,tvbnow,bttvb. X [9 V# A/ V; p/ S
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。公仔箱論壇5 M6 l8 u3 S9 h4 p) B( a ~
, L9 W# l' N) w V4 [, b4 Z+ P; }/ ?5.39.217.77:8898「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。. E8 l8 b" w* f2 r
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。5.39.217.77:88982 L- I- w. r% r7 c) r6 M% T% K
- X/ }) n; o- B5.39.217.77:8898「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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* @2 g1 O0 Q& L8 h公仔箱論壇魚嘴粥 $37
0 K6 F, z" J+ C; \- w; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" K5 d' A) Z% Q3 ?/ @3 f7 X
! E ?6 `4 Z) P9 }# T7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u, h4 p: g. [/ z3 D' rtvb now,tvbnow,bttvb魚鬚粥 $37
. A v- |) M) ]7 _0 e公仔箱論壇魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。公仔箱論壇& v8 H4 j- \1 O9 o; L! j% @
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" U0 v7 F3 L' N# B3 O* {. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一灒酒，火球爆升，像玩雜技。tvb now,tvbnow,bttvb+ n# j% g+ \; ~
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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生灼魚皮 $27
9 y) \$ @* j& h4 M Z5.39.217.77:8898鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。5.39.217.77:88983 B* Z0 E( D( v# ^5 x
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0 ]/ y+ Q$ J! Q$ p4 I魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。tvb now,tvbnow,bttvb% j, [4 e1 A+ X! f& l$ ^
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新興棧食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V A$ Y; _; h9 d. q
佐敦寧波街
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( i" `* P& }" m$ V; T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H+ v* a- K8 H0 ^4 L+ C" X
長江後浪 和味生滾粥 tvb now,tvbnow,bttvb- N! D8 w% x4 k3 W1 T4 p" {5 i
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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7 l5 c# R% m2 P# J: p2 l9 s「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 U s8 i- X, o! z
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金花坐鎮 首創四寶粥
" o, ^) Q0 q% s$ f# l X1 e3 H; M3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。. l; T3 O$ ?! V2 f- A
) C; V! P5 l, @0 B% B. c- Z7 r5.39.217.77:8898「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ p7 g ?. C& @
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 公仔箱論壇: D- s( @; L' I2 m
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四寶粥 $53公仔箱論壇! P5 j1 N/ b4 P+ ~3 Q
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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# r9 x9 D& T9 B, G公仔箱論壇椒鹽鮮魚腩 $73tvb now,tvbnow,bttvb6 ~" x: f/ R2 h' G
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 A9 C- ~8 ^; Z' { `
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$ o3 m6 t5 I* a) M4 z) x2 ]( h9 Z4 `5.39.217.77:8898蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, f5 B" H* }$ _3 f+ ~. G; o
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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9 V5 u' p# d$ ]$ ]; ntvb now,tvbnow,bttvb
0 I& q F! O/ Z' |tvb now,tvbnow,bttvb（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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2 F+ |% W' ]* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味生滾粥1 P' t- }- g( s. W; M
佐敦吳松街1 ?9 d1 i9 g1 C, y
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後起之秀 順德小廚生滾粥 5.39.217.77:88987 Z% K1 @8 }* l8 E
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。公仔箱論壇- H0 O% Y+ a4 X, S
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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