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設計圖片公仔箱論壇1 p0 } x$ g% [% H) x& [7 p
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佐敦吳松街，是個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb ]$ C2 P i, L: y
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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江湖中，又有一個江湖。
2 n; N& C# \4 m" A0 ~2 c: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. t; c5 C f' j, t
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
7 v# ~% q& l1 x3 \/ K2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N6 J7 l8 B5 r* \3 X* z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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, u1 n0 v4 R5 _/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。; V7 M9 ~) Z h7 `! k, h
; ^' D( o( A! ]0 R" h2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: b/ x1 F/ z" v! A/ f
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。公仔箱論壇. g& s8 v! |9 D( P# O
) R" G; I5 t; u. Y+ x1 o魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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元祖現身 新興棧食家
; X' X" ?0 s$ e0 D- ^* e公仔箱論壇何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( t: V6 c2 y$ h( T
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。1 O' T, w% U& m2 J3 w# M3 u
4 ~/ T+ Z) ~. r* S「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。tvb now,tvbnow,bttvb; O; l6 I: ?0 G$ L5 V$ N
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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. j& X. Q- Y7 Z& e5 j, f3 N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多
; h N4 q! x/ itvb now,tvbnow,bttvb林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。+ u( h. Y5 y& R" v5 X# L$ ~6 d- |6 t
1 U6 L7 w$ J' @4 N z. a公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。0 @% |# s1 r) _- g. J' x C2 ?
* ~& Q& V) c3 A* ^& h, i3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。5.39.217.77:8898. B+ E1 ^/ C4 A6 y1 R4 c
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 3 p/ y# H7 G* i. \( |4 a
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! i" c' }3 U% C, P( w7 A% C0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴粥 $37
7 E# A6 [, s3 z/ u8 a. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。5.39.217.77:88985 ]( \! I0 {8 t3 F4 E0 u! Q6 B
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魚鬚粥 $37
- o; m! @8 _& R4 t5.39.217.77:8898魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
$ t/ u7 d5 v" u% c. m9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 t0 a; @+ c. ~& c9 W
; f2 v9 E2 f" e: \公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。. G" Z0 D0 ~) v7 v, D( Y% a8 m
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。) |4 N! R# S# v6 s. D8 f5 I) c
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% K. C, x; w' q0 q生灼魚皮 $27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* j/ T4 s& Q; A8 K
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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6 W* G: ?" e6 s$ _4 y魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! U" q# U# c/ Q8 G
* e( O& X: |( C a- A6 n4 a$ b新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb! _3 ]- m% M+ ?4 S9 t7 K
佐敦寧波街
( P5 l, o& D7 X8 I7 i$ d% t, S, w9 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 S, N. f% @
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長江後浪 和味生滾粥
4 b; F9 s, S$ q+ I$ Ftvb now,tvbnow,bttvb就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。2 E; A' S7 z* }' w& s
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。公仔箱論壇8 d8 Y4 u1 Q! q7 y$ i8 k
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金花坐鎮 首創四寶粥
& W6 D) P, {" i燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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( x/ t5 @$ t: N) [tvb now,tvbnow,bttvb「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
7 N6 x q( C: u9 _+ g8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {% ?/ C& o( j. ~ stvb now,tvbnow,bttvb魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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四寶粥 $53
6 V1 V9 w; f9 A5.39.217.77:8898有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
# ]4 e3 h. [9 N0 i- d2 M% dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 X% w+ p$ t* i6 s
( I3 P' G4 Z3 d8 V, N, |; R! A$ ` l* t6 d公仔箱論壇椒鹽鮮魚腩 $735 X# n6 g4 m# @" R# o6 k3 `
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。公仔箱論壇) O! F& d$ J, T3 Y5 {( O
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
/ M0 F' D0 ^9 q" q公仔箱論壇鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。7 r' z( T/ J5 }
公仔箱論壇6 h9 n. K( S+ A8 l3 y' X3 o! F
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。- P) E, o% {, S, Y9 l" k& M) h+ x
/ V# h7 N+ H5 _* ?0 s公仔箱論壇和味生滾粥
1 G( X9 Y6 V) e7 `4 J5 {3 z5 r公仔箱論壇佐敦吳松街- O, l: { Q2 @! c! e
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後起之秀 順德小廚生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 y/ F5 P, U5 F. a0 |3 S. r
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。5.39.217.77:8898 k! }9 A) o7 ?7 ?8 q
! ~" P0 }" R# z% h5.39.217.77:8898一曰：砂鍋。一曰：拆魚。 ^2 I# X4 b5 s7 @2 X
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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