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佐敦吳松街，是個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! M* m3 d. A5 ?; ]
% P H4 r4 L. o [4 Z黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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1 n. Z4 b+ y) j$ D8 H5.39.217.77:8898江湖中，又有一個江湖。* A9 }7 c8 G0 |: }' D8 F
8 N2 M8 }; a- u; D; d% Q4 \4 f$ P( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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- b/ T4 B8 N5 ~5 _1 j生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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, z9 |2 j" l& o6 Y8 h- ?新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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3 d+ q0 S+ X% Q8 s5.39.217.77:8898同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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; s7 n" Q$ U9 Xtvb now,tvbnow,bttvb講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
' _6 E( p) Z3 l, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! U, w# _$ n' v* N
元祖現身 新興棧食家 1 P# M5 D, G; R6 B6 U* m
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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- |: e! |% h! @% T( U5 }4 t4 c, btvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。/ Z1 v; @( v* r- r$ A; X% j, }
3 u* m/ {3 ^% ?& {; qtvb now,tvbnow,bttvb「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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, c& h* s0 ?! |/ S; P3 e! m公仔箱論壇儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
4 e |0 B4 ]/ ]7 L: ~; J' ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 K( H% N8 a& |9 T! X
識食吮魚鬚 皮滑膠質多
h7 \2 a* N, m* W# |; S/ q% I6 N林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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9 } I. R: q- t# U; {「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
' u8 N4 P$ W- s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# H4 M. J4 ~7 D9 T$ F: K8 ~$ S
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& ]) [( B: d4 J2 K6 W
# p" c( v0 u6 V+ A# ^$ E+ X5.39.217.77:8898「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
0 \4 w# Q6 ]2 Y' s0 ~/ G! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 n; \' |2 x
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魚嘴粥 $37公仔箱論壇9 D, l3 D) E, Z& O5 J
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。. e7 x' u/ k- \6 ^7 S
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1 _# f4 ^' z$ v T' w* a9 ?公仔箱論壇魚鬚粥 $37
5 M9 ^) x# d1 ?2 ]' [2 r魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
9 L9 O/ M' M- n% y( E* Q0 q1 Y公仔箱論壇公仔箱論壇- [8 S7 W7 o& o4 m
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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. _8 r5 `' z$ J) ?. L! htvb now,tvbnow,bttvb老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。5.39.217.77:88983 }/ S+ T* @+ r3 n
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% Q, a5 x8 J3 O* k5 q) x& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生灼魚皮 $27
! w: I- D; F0 F鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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, }) U4 L5 \8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i2 r# @! ?9 U魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
m# Q# {1 U+ v5 ?, S3 [3 m/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 |: u1 ~% P7 ]
新興棧食家
; H: J* j% {* n/ y( C( k' W, R公仔箱論壇佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 z* w/ D$ H- r. v
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長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.77:8898/ P' m# a; Q8 x
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。公仔箱論壇5 F) Y' ^- [& }9 |$ E$ g
$ V: o+ h+ K+ T) s# B' p公仔箱論壇「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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金花坐鎮 首創四寶粥
' s+ C# V- C, Y4 O3 a) V; M" @! D& L* Y燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。公仔箱論壇* Z# W: L2 d. T0 i
. B) i3 z) C2 V! N& g9 W; [& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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# @% V6 B" O' N% X+ ~5 U公仔箱論壇四寶粥 $53公仔箱論壇5 M" g0 k% x- b. G H. p' O+ G
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。( Q! O" n" {& `! y2 ^
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+ M( S6 R+ D) h; c$ \5 L* Y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽鮮魚腩 $73
4 F% U6 v2 G" k2 q+ i8 r* [魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb6 _) o2 r' X3 Z5 N' o1 g: }
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 x- T. U( q) k& l
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 _$ j6 F* c& D" X2 q
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" X- @1 z E8 g; j% S
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和味生滾粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }* X- C. p/ w, \9 P! L' |
佐敦吳松街
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後起之秀 順德小廚生滾粥
) P# u B: y9 n" a1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。tvb now,tvbnow,bttvb1 g; _/ z9 n- \6 Z' q1 e
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。5.39.217.77:88985 W1 |( o. A2 Y- ^
+ k! N3 C0 e0 O0 k, K2 B$ u- h公仔箱論壇「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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