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佐敦吳松街，是個江湖。
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。5.39.217.77:88986 T* l# B0 O; F7 C: ]
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江湖中，又有一個江湖。公仔箱論壇' }" h C; \8 M# Y5 |, N' g
0 _. U1 B4 E" Q( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
: g; h+ ]% \! p+ ?8 y+ ^+ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 x) ^2 l9 i
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。公仔箱論壇* F: C' b0 n2 M4 L e0 B! ?: ]
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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7 ~0 O; r: C. U3 m M6 b5.39.217.77:8898同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
7 g# n0 y: |0 ^" f* j6 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. Y$ N3 i3 u% Y5 q1 d
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事公仔箱論壇+ G; L8 o+ f% |5 P9 m: [6 c
' c$ j0 s0 a% c( l& p6 T# Ntvb now,tvbnow,bttvb元祖現身 新興棧食家
: S$ U- l4 k& I5 I% L( ]1 e. E5.39.217.77:8898何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。5.39.217.77:8898! l6 a! O Z- ?
o [6 {% Z) R# H8 \! a3 F公仔箱論壇她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。tvb now,tvbnow,bttvb* p) a: I, J8 L
+ ~/ F* W+ x8 [; @( ?7 o「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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8 r, o3 n3 h% C' y& _! Q儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。tvb now,tvbnow,bttvb3 l. x' B5 l8 q2 i
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 Z) Y* D+ `. T7 E
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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0 o1 }* c' H$ ~/ Z6 E9 r「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。5.39.217.77:88985 J. p- q" O% [5 A
8 s; t$ W% y. O5.39.217.77:8898所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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% `2 M% N9 j8 X4 j( S# f6 I公仔箱論壇魚嘴粥 $37tvb now,tvbnow,bttvb1 J- p' n# L B- L! r
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb7 S I# S9 }& Z. b3 s( f: f
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魚鬚粥 $37
' X6 F: q, ?- S8 j) v5 I魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。公仔箱論壇; ?3 F" q# }% g
" j% n$ l" @- H3 g- P. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G; ]6 b/ d: j2 S4 p1 E
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。5.39.217.77:8898/ e3 W6 A. [* P t6 U3 t" g+ h! H8 _
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0 r9 P3 `. t/ ^- B N8 c% }公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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# B$ s2 D7 _) l1 I) ?0 N: d- W0 w/ W公仔箱論壇生灼魚皮 $27
0 d0 u& w: Q2 R, L: @ J8 ?鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。5.39.217.77:8898$ n& N, X+ R y( p3 K0 Q/ D. g3 T
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q! { e1 e$ i6 j6 `) k魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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) G( C% I. h' [- g2 x2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb4 e& v+ I0 k; X2 b
佐敦寧波街
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長江後浪 和味生滾粥
- u- h# L# Y% d, |" ? y8 N公仔箱論壇就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb$ q& O. _& @+ E% J6 {4 y* e; [
4 l8 T k4 e* Y; n2 \「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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金花坐鎮 首創四寶粥5.39.217.77:8898- d2 A' p2 T8 f: z( ]
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" {2 r4 G! Q. \: u* g) K
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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. k7 m5 Y1 c( K5 E4 B公仔箱論壇四寶粥 $53
3 o/ X9 G% ]! \tvb now,tvbnow,bttvb有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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( }7 ]9 Z9 k2 [5 C% u椒鹽鮮魚腩 $73
3 \" T9 B, K: Y8 F# X4 Utvb now,tvbnow,bttvb魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
5 C# {2 h' M# j; l0 @8 ~6 e8 Z2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 A! W8 g" ?6 d; s0 _! Z
7 L9 P% Q7 D% {/ E9 `1 H& e `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）! v* j% G; G/ d! z# V) r
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M/ _1 z$ O O) G; g; j; p$ z
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/ g/ V1 n2 @# b0 j$ W; b3 Y5.39.217.77:8898（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 K3 _. q- D0 u/ B: a- W
( ~/ F. i1 U! l: h5 l0 V公仔箱論壇和味生滾粥
) [7 G" e: u" a& q1 \* \9 ]. Z佐敦吳松街
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4 }6 K9 o* s, i: J公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥
" I4 D1 R# A9 ^; f5.39.217.77:8898強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。" @: d `2 L/ K! e T' c! h0 o+ E
" \: G# c4 n/ @7 H$ o8 W) u5.39.217.77:8898一曰：砂鍋。一曰：拆魚。# s; n9 L3 b) Q3 T$ ^
- M5 b1 g( w8 ~- o: L, B* L7 A! s公仔箱論壇「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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