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+ K" a5 g3 c( U O/ e ~7 p0 U公仔箱論壇佐敦吳松街，是個江湖。5.39.217.77:8898! ^/ L- d6 q& L' u0 `
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。5.39.217.77:8898' w! O, o" ?; t3 A
: l) u$ F4 X. z7 ^, h- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江湖中，又有一個江湖。
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1 w3 ]( a' c- G. S+ p r. v" i( D& C" E5.39.217.77:8898魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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2 \" a) e/ V8 l7 B6 c K5.39.217.77:8898生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ ]+ O- v2 i/ m# R/ R+ c5 C# m/ j5 u
( ~5 L% U" a g8 E. O4 i3 ]3 o) t% u5.39.217.77:8898同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 r9 w% Q# Z% r5 P5 }1 e
% E( B b; U0 k( d+ O' m; n6 O講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。( x2 ]+ E! f- m! N0 D) s5 j
( F4 e1 P! j/ X% i: ytvb now,tvbnow,bttvb魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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1 A* ]3 Y* l; P* R% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖現身 新興棧食家
( `/ P2 V2 n4 T1 a& i9 ~ Ctvb now,tvbnow,bttvb何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。tvb now,tvbnow,bttvb/ [% t" {( M( B; I5 @7 X4 n
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" D o' t; A3 A. |& C8 `
7 @8 k1 S; H2 e' ]「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ n# }% I0 g& Z2 D& k
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
; M1 a2 C; E, Y3 k* E% w2 k7 f林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。公仔箱論壇6 c" f5 }: u$ w3 {; N
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇+ `) |. w' H" L% l; l
: y2 s; }/ t; G; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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魚嘴粥 $37% `3 y' h$ o! E6 ], y: E: c
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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$ C$ U5 L$ ?" Z" o: Dtvb now,tvbnow,bttvb魚鬚粥 $37
* l& q( h$ e' I( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。3 c1 I2 Y0 T) B6 y
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9 L0 A( r1 ` [ s8 a( ?& d* `公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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8 G2 F) c% a' r7 L9 z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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7 E8 R& x& f* J+ W公仔箱論壇生灼魚皮 $27tvb now,tvbnow,bttvb! B/ W, I6 t+ @. w0 j$ L P" V
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。5.39.217.77:8898 a+ N, _0 t% _+ @' n8 s
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( s4 n( H$ W% w) C* n" M9 ~5.39.217.77:8898魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。5.39.217.77:8898) ^- A# W2 v# H, E4 z
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新興棧食家
/ a. [' w5 Z8 U; n# ?1 o, L' Z& p佐敦寧波街
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/ [: b+ D: ^2 d5 S: ^ J公仔箱論壇長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.77:8898: x5 d) x2 {+ S) }' L6 s) R
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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! k4 d) x! m: ~, s; K6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。 B! \: C8 z6 l1 M! S; Z. m( D- X
' Y% _4 {- o# _" J; i/ j金花坐鎮 首創四寶粥tvb now,tvbnow,bttvb4 l9 {. J5 E; C
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( d; x) ?' L Q. k" V7 F
: M2 {% v" H. _4 j- r5 F「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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0 V( P& I/ b) n9 h( p& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 ) v3 P; }' W- V) ^7 c5 d5 m
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' i6 I& ? n+ B. x$ r- n四寶粥 $53tvb now,tvbnow,bttvb. z3 S2 [+ q. b9 E. |8 n
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 N! l- x8 q) z4 a; M3 W
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椒鹽鮮魚腩 $73TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h! l4 q# w* G
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。& r" J, t3 v" C- X) Q0 ]9 h
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）公仔箱論壇* v/ i" ?, S' a0 @) | Y
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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) F9 M8 A7 p5 a. ?* I5.39.217.77:8898（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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* i, k4 f/ I" l% R% O! rtvb now,tvbnow,bttvb和味生滾粥
& a. c! g8 l2 y- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街
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2 _3 Y; n, W; Y2 G) N5.39.217.77:8898後起之秀 順德小廚生滾粥 5.39.217.77:88988 v8 M' U+ x- H+ r/ x
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。公仔箱論壇5 i4 l2 Q# ^) y' B, V. w
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。5.39.217.77:8898 N0 J0 D0 |" W6 ` P# e( }" `
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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