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忌廉芝士.....150g公仔箱論壇: x$ ]( r6 H( U; R! Y
無鹽牛油.....33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& p0 D( l; G2 s) S9 j
低筋麵粉.....20g$ V; Q7 r, C5 P5 U' U$ t
粟粉.....11g
0 K5 ]7 L3 k( C' E& P5.39.217.77:8898雞蛋.....3隻1 @, a2 O5 y# Z0 ~1 P4 m
砂糖 .....50g
* Z- u! X; }% i他他粉..... 1/4茶匙
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工具：公仔箱論壇# M% B8 G- u6 S) `, O# }
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模公仔箱論壇/ i: h, W. }2 ]; }" q
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材料：
% b2 i' F- ]- d; g' `4 \# d1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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. z; X" e& A$ v, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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1 H! l+ ?/ ^" u) m0 r5 m1 v4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J' J1 [7 z4 \" Y
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb* \( N7 a8 ?# x& h4 P! P$ o
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g; y! ^: I6 o7 N: D3 [0 w- F4 a
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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