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材料：
C: J3 u i9 {/ H s, U. I公仔箱論壇忌廉芝士.....150g
$ w# r' n, S; A8 k! b* I3 Y無鹽牛油.....33g3 B. t. ]) D+ n: c& I, W6 Y
低筋麵粉.....20g
/ X5 T. Q, ?1 Q. }' N: _8 A8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....11g
. _$ u8 B0 p$ F( _ O. e1 R雞蛋.....3隻公仔箱論壇, o, Y) K) M. f$ \$ t
砂糖 .....50g* e! o% `) }+ q K8 M
他他粉..... 1/4茶匙
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+ Q% v( M7 t- A* y& d0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
; a3 R4 M! m6 u! ~7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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! b7 ]& T. O8 |; {7 J$ E* E8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R8 |2 T' c/ E+ L# ~( u材料：tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 z5 \8 t1 S# c! `0 R" x( k, \, i
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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8 f7 s, j3 j3 S; Q6 m: q! o1 H. v% x% D" d2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；$ ^0 v0 @, N; f
z. ` ?2 J, e2 A3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；5.39.217.77:8898( F5 x' q6 }' B' J: F1 C
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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/ s1 l7 R% _( a% o5 D. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇" y5 M% L# q; |2 x% F$ z
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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