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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ {8 J) _" x G
忌廉芝士.....150g( _. @- Z8 x, p" ]7 w5 O2 L
無鹽牛油.....33g
+ O# e, j( t; Y6 p' U/ H9 ]8 ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g5.39.217.77:8898 X5 x" F. Z% r# n" K
粟粉.....11g5.39.217.77:8898) d. G. s+ S. X }) |# l# \
雞蛋.....3隻* b2 W* d9 M' j' g# v
砂糖 .....50g
; w* ^7 d" J3 a/ o, t他他粉..... 1/4茶匙
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3 E4 r+ W' S( o' e6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
* u8 s0 B* X4 [8 C" f6 jtvb now,tvbnow,bttvb7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5.39.217.77:88982 y! l/ k6 ^! ~$ a. K
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! S& Q' p4 V) V5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇4 @9 j2 A* w; i0 I) Q0 ?# W
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；公仔箱論壇5 n5 G7 F4 {3 v$ M" k, C8 e
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5 I# e: p! P0 E/ q5 f& ^
0 ~2 K0 W4 m* k+ v7 j2 Z5.39.217.77:88983. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇" B- s5 F' u5 B* ^
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5.39.217.77:8898; q% C" G' G8 w+ t% h% Z6 u
: h5 e" @9 M( d. A* ~: f5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。) ^& E }* u' n- k0 u
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。& N( M6 P& K, P* Y( V) k
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8 ~2 s% S; i. `! Y( l; H+ _P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：! A# j, W) _7 p: y
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鋪錫紙的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& z i4 R6 B/ U6 r! ]
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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