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9 P( e# w/ l# B9 s4 F公仔箱論壇材料：' }$ n# K3 {3 S9 v' g8 Z
忌廉芝士.....150g% W/ @8 _% H* S$ M
無鹽牛油.....33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x6 \7 M5 ]# Q9 K9 {# n
低筋麵粉.....20g" h) T* V F1 I" B4 P+ n
粟粉.....11g+ r" s; h8 N& z' ?3 B; m4 i i
雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 Q, M9 v9 B" `
砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb* d4 ~3 I8 y" a" N3 S% D
他他粉..... 1/4茶匙
$ k! p3 z" ]; t R! g* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; F k# Y! T, p
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工具：
( Y7 C8 W4 [# m0 i) F7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! C' ~! G/ s3 v7 @
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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: Q9 J4 u* k- U4 f, Y' d9 k3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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$ s6 L S9 N$ i* X" v) j( d! s ktvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb/ _* p& H2 G9 S- n
: R( G O. G R! G5 i* v v公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。5.39.217.77:8898" a& d/ c2 y0 T! }9 Y
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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: L7 y# ?' [8 [; Z. a* m7 _) V5.39.217.77:8898 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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