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材料：公仔箱論壇) {. l2 _1 l) L' z# J
忌廉芝士.....150g5.39.217.77:88987 ^, t; J- p0 c/ z
無鹽牛油.....33g
5 N$ g# G; o3 @5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....20g
9 _1 c( U3 n& a, v# xtvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11g
9 o6 {5 Q; j' E! J0 S2 X; k雞蛋.....3隻tvb now,tvbnow,bttvb% z# f# E$ ]& F0 [' u4 c! E+ Z
砂糖 .....50g5.39.217.77:88982 p$ N4 L/ J$ F# X6 }5 o
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
* P. S+ c" |, c7 l2 m/ qtvb now,tvbnow,bttvb7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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& s6 I) S* B7 Z; z7 @# r7 z" G材料：
) t$ F* j) ?! d/ s0 \% k5.39.217.77:88981. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4 `6 |# v# v' b" U. Q o- A8 P5.39.217.77:88984. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；+ y4 {& \0 |5 q. c d
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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# O5 i: C3 n( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇- q" `& e4 N8 [' }
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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: l' f6 }! f [1 q5.39.217.77:8898 鋪錫紙的秘訣：2 K" f0 J( f$ U; \- Q6 V1 S: I
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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