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材料：5 _& X( S, U0 j' |8 E4 z
忌廉芝士.....150g
0 X1 R$ N% V% X# K. a) j+ H無鹽牛油.....33g% _ N/ n) @* [
低筋麵粉.....20g
8 D5 j8 e4 C6 h+ Y& N) G5.39.217.77:8898粟粉.....11g
( m7 V5 G: C( l4 c _& _; N雞蛋.....3隻
& t8 \9 P$ n& S) y( J5.39.217.77:8898砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* } K3 p* G, i$ W' G P
他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
' z2 B. G# H' {' E" \tvb now,tvbnow,bttvb7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb7 m" O0 W. B5 ^* o1 m* y
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4 s% e$ J( a8 w8 U4 h5 C5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898 Z ^9 L8 `4 l5 ]" N% ?
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；& b: B! Z! x. {% Z2 n" j
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5.39.217.77:88984 q# f4 b# ~7 k' S7 P. \- C
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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* R" q9 l2 r$ y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；5.39.217.77:8898+ t, w9 X8 b: j1 C/ k0 s5 u* g/ `+ z
* C4 P, Y- I5 k" m' ^- z5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；( r; U" M! _* b
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。5.39.217.77:88987 ?+ _$ m) @& q; b8 c
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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$ v4 Z9 v W4 y+ `P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶： _( ~0 M8 Q' _, F4 p8 K$ v6 p Y$ Y
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鋪錫紙的秘訣：" B- d8 o; I5 R& E. ^
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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