香港地吃魚蛋的地方很多,出名的亦不少,例如筲箕灣的食街東大街已有數家,筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉,皆因以真材實料炮製,一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來,叫人食指大動。
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依足傳統炮製; l& h8 _# [4 L. m* ]+ I
同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店,此店開業五年,雖獨自運作,但堅持魚蛋統一由自家工場出品,依足傳統潮州魚蛋做法,將新鮮門鱔及九棍打成魚漿,再以人手逐粒唧出來,入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫,用大量豬骨、魚骨及雞腳等,由每日下午四時煲至翌日清晨,足有十多小時,味道非常鮮香。
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看一看餐牌,一碗魚蛋粉只賣$23,一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33,非常抵食。據老闆連先生表示,客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎?原來是租來,還快要傾續約。「我做的是街坊熟客,消費力不高,其實食得幾多?多添一、兩碗飯,不會蝕很多。」這種街坊小店人情味,正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油,店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製,沒加麵粉,全肉打製,粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽,以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成,燜出來的牛腩軟腍入味,是店內另一耍家之作。
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香港仔一品魚蛋王
6 T5 S8 }; f1 ]5 Y地址:筲箕灣南安街A7鋪, ]9 {& X2 @3 B7 T% ~4 j
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原汁牛腩飯 $33公仔箱論壇- M3 C S$ I" {+ Q3 J- [4 A
送上等紫菜湯,客人還可免費添飯,非常抵食。
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雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。5.39.217.77:88983 d5 _ B( _" F" _5 W* C8 K% I
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牛筋香滑美味,是另一耍家之作。
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自製魚蛋河 $23公仔箱論壇- ]0 M1 O7 m3 Q4 t! C/ l4 b
魚蛋依足潮州傳統做法,入口鮮爽彈牙。
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●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。 |