tvb now,tvbnow,bttvb. M, y p) { i0 z4 z- f0 T( t- j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p* D( E9 K: s5 p, l' K
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
. [* p/ e6 e4 _3 _$ m( Q公仔箱論壇5.39.217.77:88980 a: ~ m, P& t$ @, @2 C2 c V
7 _1 b. g1 ~9 @/ M7 \tvb now,tvbnow,bttvb調味：
, T" }' U; I4 l3 V" p2 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升6 `4 Q2 J8 J. h. J( \; X
tvb now,tvbnow,bttvb- Z, G$ Z! f: Z1 ] O3 z9 F
" j0 q0 L3 y* d! C! `
做法:公仔箱論壇( m: i/ D0 v9 Y7 i) Y7 G- r9 `
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
" U2 \9 A, \" q; I
$ I; N3 Z$ H0 z( \& f# n2 R2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
) w6 e, t1 O7 ^9 G) z# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T% s# B7 p# G B) v* U& T1 j公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
7 W& x1 r8 J9 _tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ f& l% D7 j* Z
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
! f j4 R7 t. ]) B- h+ W* \
% }& R* M1 n& H1 d2 ~( c6 ^0 b2 g9 B5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 a8 F$ T; P5 p! t
) S, }& x" B) @% x. Y2 `: K
0 V% r6 i' H. {! M& ~5.39.217.77:8898Tipstvb now,tvbnow,bttvb* K' ~- f9 X8 V$ U% D% T; X
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvb now,tvbnow,bttvb) C4 P6 d: y: B9 y2 j* u$ f) X* X
4 K0 w9 V. U; Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" v. G0 E$ f5 l! N- x
|
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 