3 k G6 u t7 ? z4 I) v0 s. dtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 Y t6 m, t. G3 z" ]( p: z/ |
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
1 Y+ k3 T8 B5 e2 E6 i. x1 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 i: f* m/ D) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 E7 p( ]- {/ G! i
調味：
3 K9 _! _8 w3 ^/ v1 D( p5.39.217.77:8898鹽5克、冰水30至40毫升
+ h* m2 H a& U; @$ ?# R# ~0 s9 q: g5.39.217.77:8898
/ j4 G$ u H8 v3 Z$ d5.39.217.77:8898
. D; V: V) G- U# [/ h4 B! w$ c0 N公仔箱論壇做法:
# Q3 J( }5 R9 ~7 x- Btvb now,tvbnow,bttvb1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。5.39.217.77:88980 [0 k" s" v6 h# W/ ], m/ L" V! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" I* k1 O+ r9 }: j$ p" {* A, Q
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5.39.217.77:8898) F1 \# k9 L% \) r
8 j) c2 T! r- U; ~7 I
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。5.39.217.77:8898/ h6 W( m& T% T+ p
: X# E, ]8 Q: B A
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
* m+ o. t; X& r) B( ~: A
( \ H. D1 \& X5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 z/ ^: S& w% ~ j8 ^9 Z4 ?8 P
2 h. F& N% k; Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 _4 Y' Q/ ^6 d( G" I5 w公仔箱論壇Tips公仔箱論壇& w( |1 V: c/ r$ a; o
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.77:8898" h! E! P L( u# H
- F- Y) U+ j9 I- Q6 t1 Y5.39.217.77:8898
5 q7 p3 S; L' @# n |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 