3 ]4 i* X) w$ z7 M' W+ c材料：公仔箱論壇# ~: f; D: J' T2 U3 ~
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 |. B, z/ D; f
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" C6 J3 K' z0 c3 ~( }% C調味：tvb now,tvbnow,bttvb* e( s* ]- m6 X! f7 k$ m2 r2 b
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇5 `- S) M9 x; D7 t% @& r7 s
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做法:
! h6 ?0 Z- B9 T V. r8 M& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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% L7 _7 l5 ~( ^6 g' {3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 U! @6 ]+ K3 H) J; d! ~% u8 ^, o
% V: `, {+ w/ j4 R5.39.217.77:88984.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 K! I. ]* E) T
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
1 ]% N; n! D1 F8 c y; D) T5.39.217.77:8898要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 T, P6 h1 H7 P. p
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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