; P) M+ t$ _: X: `4 } W6 q材料：7 {9 }* U6 ^' c3 Y. ^7 f" g
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：5.39.217.77:88984 ~3 h6 `3 q- L7 `% e+ p
鹽5克、冰水30至40毫升
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4 v, w) ^+ ]% _0 {: z5.39.217.77:8898做法:
8 Y! C% H2 l0 i. x9 x4 h9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。公仔箱論壇, `' i& ^& r; q3 [
3 g; _7 X6 B. |0 B2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。- j1 i8 p7 \" I% B; g" ?; v. z# D- ?
# Z4 B" q8 z( |! Z1 v l- ztvb now,tvbnow,bttvb3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。6 e9 e/ V4 K ~) |: S# c
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。. w; B8 M. O5 W$ o
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。5.39.217.77:88986 ~0 {( F, M) ?3 }
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! M- |- l" S5 j2 E1 {! S公仔箱論壇TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 r* S& F4 Z9 m; ^: |
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 b+ r, \4 L
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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