5.39.217.77:8898) E8 ^' G4 p" L/ j
材料：5.39.217.77:8898) O1 E& l& X: m
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
+ |. C! P& W5 Z" G0 D0 J* s7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% e) ~: J6 ^5 c! `; R
8 a6 W- S9 F% r5 ~1 _) c5.39.217.77:8898調味：- z- R( {: o& _+ p. e
鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) z' R% r: q6 {
$ d2 `* s ~' }2 [% U# o
5.39.217.77:88980 [* I( [- M% Q, ?4 H# w3 w! @
做法:
7 W1 V0 G9 I! A, E+ T+ u1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。5.39.217.77:8898. P' q) a0 f0 ~, q; R
5.39.217.77:8898- O% L4 H( _. z
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5.39.217.77:88988 K! t$ o$ f3 S D1 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ w; v( m ` F, m2 L A! r5 k
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
0 Z { ?0 }2 M4 I2 S
6 l0 G: P! x1 O! m! U5.39.217.77:88984.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
F. }0 j w3 R: e; x9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q5 b2 o4 T' M% W5 m* {8 H. t3 Z5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb% s; {6 e6 Q z& M+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p q% h& \$ y) m* ]
" J8 M$ K4 M. r& x; z/ bTips
, M1 B1 j3 @2 b9 P% P) U6 P要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
2 G; y, A0 T7 h ~9 _% F- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 b- W8 a1 H9 Y" C- j" ^
. `; H2 Q% S6 _( @! \公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 