5.39.217.77:8898' i) X/ D- c- g3 W7 g
材料：
: _- v8 V& U G) ^* I5 U4 i- J墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
- u& T4 l O+ H+ ]) N* u% w; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- V) d, Z4 V
/ W4 b( f, p: @8 H, e公仔箱論壇調味：
4 }$ ]) r4 t9 U% ]5.39.217.77:8898鹽5克、冰水30至40毫升
- T1 a- s$ |" a# a$ I0 R Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: _8 U5 X" W9 u7 ~/ g) P! a
3 W2 M( E/ m8 j, W+ d/ ~做法:tvb now,tvbnow,bttvb* D; r4 D& V5 E- ~
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
+ w0 Z2 N9 T1 O. P
3 Y7 B7 t6 c9 B1 n6 x& }2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb5 t n, u: F) {2 Q9 K# P2 W
& O# V- O# G5 D& b2 O+ H; t8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
5 ], q. g) s6 y- V- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ Q* L; J; g! b3 |
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
% {% ?0 m" H# l/ A5 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, K2 ]6 g b T+ B: m( L* a
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
* E4 |) q9 T9 z6 S1 R公仔箱論壇+ p9 X, Z8 C5 c8 E0 p
3 D& E" J6 K7 k: T6 @
Tips
6 F# f6 @" n$ W. A5.39.217.77:8898要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.77:8898- \) ` {: r! d! R4 L+ C
# r, c5 e. v8 w# G$ D f# R5.39.217.77:8898
" u4 [- m- X+ `/ v6 [4 ]) e" `* l; [ |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 