1 A; A$ f# }* y3 G7 Z' F: W5.39.217.77:8898材料：
! F: ~% ~6 i' P b6 Ztvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# Z: R) E: \8 z8 |7 n
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4 y9 e( A V* m7 j: r5.39.217.77:8898調味：5.39.217.77:8898/ M0 @! r3 b& ~2 }6 ]
鹽5克、冰水30至40毫升5.39.217.77:88984 z4 G! R+ \1 k& B
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 J6 }; L* t" I1 `- v! C6 N. S
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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. |, |% C; D m: H% D2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇2 B3 L0 W- z. r' U
9 }2 j4 t" U/ Z1 W: c3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
# e% Y0 U/ }- r* z+ p2 _. h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. s, l# N6 P9 v: u' r
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 y2 u1 }/ E
& T- [8 G+ P! B5 h5.39.217.77:88985.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。5 N; T: ?/ G4 p% w; H7 X& E
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Tips5.39.217.77:88982 F' O4 b' A& [0 j# L/ W" y: |% e/ p
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。公仔箱論壇5 s0 w& L e2 e& `& \9 e. U( l, z
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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