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鵝肝1件(約100克)、日本洋蔥1個、日式烤肉汁5大匙、清酒2大匙、胡椒及鹽少許、熱的日本米飯兩碗
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! ]8 U6 B2 a [* N做法:5 v* p, u1 O, t! {3 l0 ?0 Z3 |
1.鵝肝兩面灑上少許鹽及胡椒，切成兩件，置雪櫃備用。
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2. 日本洋蔥切粗絲。公仔箱論壇6 p( X4 r" n) n( N6 u. ]& \# E3 O
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3.燒熱鍋，下少許油，待油十分熱時下鵝肝，調回中火每面快煎三十秒至略為焦香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% ^' S7 t G$ m h' B, t) `5 T1 r- c
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4.原鍋不用洗，炒香洋蔥絲，下清酒及烤肉汁，拌炒至洋蔥變軟。下少許胡椒，試味，若不夠鹹可加少許鹽。
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5.熱飯上放洋蔥及醬汁，再放上鵝肝，立即享用。- B4 c/ U i, u' `8 y
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鵝肝要煎得漂亮不容易，初學者可在鵝肝上撒上少許麵粉才煎，會比較易掌握。日式烤肉汁品牌繁多，挑一款自己喜愛的就好；只是口味多偏甜，煮時可試味再調校。日本洋蔥肉厚味甜，適宜做成丼(蓋飯)享用。公仔箱論壇- m! b! P D, U
鵝肝高脂，偶一嘗之，分量得宜，稱心滿意。公仔箱論壇! b8 m7 ~5 r& i2 X* S7 ~, o; p$ a( |, n
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發表於 2015-7-9 06:33 AM
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