: P" k7 p" x! ?# _% J+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。5.39.217.77:88984 Y6 s" e7 M+ G# T9 H5 b' K( v
- w1 J1 K. f5 D& L/ O9 T公仔箱論壇這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。1 _# J: t+ F* {: Y, a0 M0 G4 D0 S
. P0 K0 J! ?1 f, b+ A
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
( {" \2 ?" K( |公仔箱論壇
* K0 w* V* d4 ~2 A5.39.217.77:8898這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ ?* p+ X- _) w/ c8 c
tvb now,tvbnow,bttvb3 A: A+ f% t l7 i
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。
& t: w8 X" e% P" K$ X) D+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' z/ H/ |. }( G
用富士山水 花四日結冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( l* U: F9 i9 U# @: P# C. }* v
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。公仔箱論壇- T J- g, ^4 o/ M
' Z1 M, A* b+ @( F; `6 v
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
7 F1 q0 P( S4 X# F+ B6 s7 }tvb now,tvbnow,bttvb
- t4 ~- p: {% B0 z, c7 B0 C: E8 {公仔箱論壇但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C" }' r, S, x. K' G8 E9 |+ g0 K
) M: k1 l1 U& B7 k1 ^6 R" ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 [( @8 P5 x$ `# v- n1 D) L
常夏 $88
; ?0 i. [0 ^3 f6 s" G0 ]8 V5.39.217.77:8898以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。公仔箱論壇5 P- v _( H) P3 a9 ?# A
) _, `9 ~$ Q& Z; A/ l4 v
/ {) U, |* n6 _9 S( Y* ltvb now,tvbnow,bttvb店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
3 l% v4 ~" A- c' E* ?; i8 b$ C, y公仔箱論壇公仔箱論壇7 B- j3 \% c0 Y0 G9 M' ~
6 T6 E) s4 \% |: k" k冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
7 A% O1 | U. I! y5 n公仔箱論壇: U" L- Z4 B* I# C$ o2 U3 `
 tvb now,tvbnow,bttvb) @6 W) [: V3 O; C( ]2 K
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
1 [( L, j( u% V0 v9 D. S公仔箱論壇
! J$ [, i4 y* }. q8 L! }沖繩海之家冰店; A( z n5 G6 n9 c; i: Q6 s
中環鴨巴甸街PMQ
4 S8 O/ y* L8 ~* V* p$ I
, e. Z/ l* g8 K, p0 i/ b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S$ N8 b. d- Z+ ~
逾百年歷史天然氷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `$ e6 w5 }: I! j; |' G- i6 _# s
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
+ _4 g C9 g! H. O) h4 L4 Q. w/ j5.39.217.77:8898+ V- `0 I8 X4 l1 S% t# G
冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 