 公仔箱論壇4 X2 ~" C; g( ~2 p! `4 Z( e+ a3 ~
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
; L5 X5 s4 u! m3 _* E0 J0 g$ ~7 X' ^6 G8 d5 ~3 D" z
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
7 g0 o6 R, K4 V2 b0 z' ]- L6 y$ o5.39.217.77:8898
! D5 d1 k* R: Q: u5.39.217.77:8898刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
6 B8 Q1 Y3 |: i( G1 W( Wtvb now,tvbnow,bttvb- Z: C7 Q. K3 D- J
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
# W. Z: h' }0 t8 ?+ c( r$ z3 Z/ f8 n9 l) ]" ~
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ t3 T: ~ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 W7 F. P9 T, y, `) D
用富士山水 花四日結冰, @8 W8 R" W0 H. @/ H2 l9 }+ K4 A/ Y
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
. W8 E. ?- R9 W% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 ?& u- k( U9 X: _+ D
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。: f( _/ h- o: \; A8 }" Y
( ` D8 ]2 C$ ^/ v- N, S/ i+ Y5.39.217.77:8898但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
* L7 @" E8 g& V A! u7 C/ x9 utvb now,tvbnow,bttvb
6 o' }" h. t4 S: w; v9 ]2 y0 j. h; l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \# E" K/ T8 Y) h6 s( t& ~
常夏 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 B+ h6 v& I! {
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
7 N) }7 p; q+ w: w' R6 ^0 Q公仔箱論壇
: W, D4 F1 V( B2 l7 V/ [. T. R! K& O " T1 q1 I# I9 z4 Y% x
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。; O. V# d1 W# ~+ d9 j4 \/ ^; p
5.39.217.77:88983 B( x' u! K3 N2 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( ?# i$ p& g- @4 w' y& c3 C$ I
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
* X1 H2 I0 u- n% A A5.39.217.77:88987 @; r) i* D7 R& Q0 ]+ Y: S7 j
 公仔箱論壇+ S& ^+ o5 b' d; L5 R+ `# y
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
& j5 d6 W, K! r* Y& g' g# j7 S5.39.217.77:88982 I" h. {0 N g$ }
沖繩海之家冰店2 j# }% r$ O/ h7 H. m' i/ l) V
中環鴨巴甸街PMQ5.39.217.77:8898, `( S5 M5 A* h9 A. }
公仔箱論壇* P) `6 C) v8 p! x5 p* t7 p! O! k
tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 o0 p* M2 c. U* r" M1 C
逾百年歷史天然氷
! D: @2 E2 E4 i9 Btvb now,tvbnow,bttvb在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。5.39.217.77:8898/ @2 m U! a2 q2 ]
5.39.217.77:8898. i# e' C, X8 E" t+ ]( c
冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 