 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" r( c: D: T0 \' | X- q7 V
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
z" G5 E+ w2 |4 Y
5 r- m+ v& a9 u: f" p5.39.217.77:8898這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
1 {; ~& S! [, j X- V2 q1 atvb now,tvbnow,bttvb% p; f! u; N [ m& Z9 u1 J
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
; f2 x- l$ p! X, O, i2 j1 P公仔箱論壇
4 \' l8 E. W$ X. {0 a3 `, B x9 o公仔箱論壇這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 u, W" d8 ]) a4 m3 J. f
公仔箱論壇' ~- k! r4 g8 [' H
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。tvb now,tvbnow,bttvb, @4 }% H& a& R" T. Y* D& c' e
; k) {' c x9 x( o7 V3 Z公仔箱論壇用富士山水 花四日結冰tvb now,tvbnow,bttvb/ n' U, `+ }1 o- a& ~
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
# T8 S6 b1 ~9 Q+ R/ X+ X9 g9 v
3 [, m6 c! Y6 y' ^6 Y+ L3 E冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。- G& o' m/ i! q. Q3 ]6 o* G9 u$ ^
; V C* M5 U* W0 C" Y2 d: A但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
$ o# z, _: P3 N- Etvb now,tvbnow,bttvb
( J) s1 I: o! k5 F0 X3 u7 R
v! P& W' I! G% o常夏 $88
, l+ I9 Q5 i7 @5.39.217.77:8898以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb% c4 R8 ]. ~$ q" p
tvb now,tvbnow,bttvb( d- s8 n* ~9 T/ u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 ^' [0 L1 f+ H8 j! H1 w
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。公仔箱論壇% y" S0 Q! B) z5 U/ a
$ N- I0 A" e* r @9 S' p' A* U公仔箱論壇 M' Q4 N) @- P5 u' P
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; p( X2 y* N# A4 r
. f! I* o( F1 K. \ ~* I: T$ {. a! {
 tvb now,tvbnow,bttvb3 T8 q6 o$ @7 `4 t4 d6 M# j
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。# z5 s6 ~7 c3 a# ]% t
: [# d# \0 K. j: P沖繩海之家冰店
/ Q, d z3 ]7 k1 s公仔箱論壇中環鴨巴甸街PMQ
X* S& G8 m# L* Q3 c, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) J$ P' z V c! @: S
9 j8 K4 b" Z l& Z# _/ V7 C
逾百年歷史天然氷
) u7 v& O- s4 s5 I0 U! U5.39.217.77:8898在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。公仔箱論壇6 @& B2 v3 @- F2 V0 F
% c {( D3 S* c" }1 ]* M2 j" ~冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 