6 {' f$ F& Z$ c1 M刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。
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! W: g+ C; J' K0 {4 _# D: M- w5.39.217.77:8898這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。公仔箱論壇1 ~2 O" ~% f1 T! [4 P
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刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。5.39.217.77:8898! Z) R' c& U E( o4 c# {; |
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這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 o+ ~7 m& i
{1 W/ |, ?5 J! I公仔箱論壇但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。
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- b' y7 ~* x( Q2 B! n用富士山水 花四日結冰
- y7 O+ C! x8 \8 h3 q0 O5 v1 o自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
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* b V0 L6 u+ z. J$ R, \" `7 H公仔箱論壇冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
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1 W1 w9 u7 O$ u5.39.217.77:8898但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
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常夏 $88
5 S; e) t0 \8 Y% H: G& ], {5 b5.39.217.77:8898以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
" Y \! Q7 V. L d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 s. N3 S4 k, f' ` T' S; {
% F4 M: j. ^, G7 l9 Y8 h8 L5 `5.39.217.77:8898店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
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) t6 n, b- S! I- f( A* f4 _5.39.217.77:8898冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
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7 R, l0 q! E) M7 |公仔箱論壇日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。5.39.217.77:88985 I" H4 D! l5 w3 i
% V2 k, U A8 M: G7 L; m" V5.39.217.77:8898沖繩海之家冰店! |) T, X3 p% o# w8 |, Z
中環鴨巴甸街PMQ5.39.217.77:8898& m( O7 b0 E* j# t: a$ k
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' L0 o9 Q. k, _7 ], {7 i4 F% [逾百年歷史天然氷
$ l# q$ P3 R. N" D* y' A2 R7 Htvb now,tvbnow,bttvb在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。公仔箱論壇1 y D9 ^' W2 O7 a, F1 u/ L7 R
/ @; w6 {- e" r: M, U- x, x2 E公仔箱論壇冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
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