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[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯
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! I6 j% \3 x) }% P公仔箱論壇材料:(2人分量)
0 ]" K7 ~: d4 A; w: gtvb now,tvbnow,bttvb上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克tvb now,tvbnow,bttvb' S( U! o: w+ b1 Q2 [9 f4 r
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9 w3 U) c& p  d3 \! [. ]1 N! q5.39.217.77:8898瘦肉調味:公仔箱論壇! t3 Z* L/ s& q
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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: U: ~# S5 B+ x( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜調味:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- B) k6 q: q! V
糖1茶匙、麻油少許
+ O% m0 M+ E9 I0 R( g/ Y公仔箱論壇湯料:清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:5.39.217.77:8898" v$ p( [1 V; L; Z) P5 F
1. 榨菜洗淨切片,浸清水15分鐘後取出,抹乾切絲拌以調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 H: F. q3 S% Q* c* D! J

4 ]* g8 d5 ?* o  q3 N2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲,加調味料拌勻;白菜亦洗淨。+ y& M1 P# x* n) R4 x
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘,盛起瀝乾水份,分別放入兩隻碗中。
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4 W0 i9 ]. d9 H& U" B; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在鑊中燒熱1湯匙油,炒肉絲至轉色,加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟,連汁盛起。
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5. 煮滾上湯,放入白菜煮2分鐘,將菜連湯盛入已放麵的碗中,在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量,放沸水中煮約5分鐘撈起,若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物,含高鹽份,只宜用少分量,且應先泡浸清水以減鹹。
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