[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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  _- @8 I0 @; r+ V' O' Q% r材料：(2人分量)
1 \! y) O6 U* p( j( ]- J上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：tvb now,tvbnow,bttvb' n5 |$ Q. d; h
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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) }0 q: N# R# n7 ~/ x( P公仔箱論壇榨菜調味：
; G9 Y5 X% V9 ]) m' l5.39.217.77:8898糖1茶匙、麻油少許
8 ~* P0 I3 V" l$ R- W4 f5.39.217.77:8898湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 b; w1 g4 ]8 ^" |) J) g
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。# T0 ], e* |' `! f" C- F

! P& V2 o2 O0 |) V5.39.217.77:88982. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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: u+ d! r" f7 H. T公仔箱論壇3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。3 E0 b! B. D, w0 D

: f/ M* G" Y& k* y$ y- I* T* }8 ?* Htvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。5 h# J: X7 w0 N: s) R9 e4 x" `. l
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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