[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
' D& N6 l+ d+ g$ i/ Htvb now,tvbnow,bttvb上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
6 R- m& z/ ~) H  H1 d, n2 X公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：1 Q% D+ l- V! Q6 a4 M
糖1茶匙、麻油少許公仔箱論壇9 R; z4 y1 [! c9 Q) O+ O4 T
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)5.39.217.77:8898- z/ R- Z8 L% o; W% E! B
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! E, O  G- V# T! s# `& d1 K
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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! M+ C' ~5 E" F0 E) Otvb now,tvbnow,bttvb2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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. b7 }+ H9 N! s+ s, I9 V, ^& N: ltvb now,tvbnow,bttvb3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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8 k& A+ M0 |/ f9 b! v1 x" I2 p4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。公仔箱論壇9 f4 t7 j" m1 L) N  ~* b

. [" K) R& D, ^' g. j8 I5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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