[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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6 a! E7 q6 }  D: u5.39.217.77:8898材料：(2人分量)
% h4 e# B8 G! M! P5 R公仔箱論壇上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克公仔箱論壇: }* d: G' J% m1 {; U
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瘦肉調味：
' f4 O; R, J1 Q% q' N生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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7 q' L# d$ Q' c榨菜調味：- J& w$ @) ~* D* R
糖1茶匙、麻油少許5.39.217.77:8898. u. N# `! s; v5 u, ~
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
; U/ W  H* G- f; ^9 p9 @3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% @5 u4 Q" `/ x' |5 R

2 ]6 c% ]! e) f/ A& h9 h公仔箱論壇2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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% s6 _* N5 D3 e" `- S$ wtvb now,tvbnow,bttvb3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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