[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)1 e' s0 T( `' X6 m! I8 u  b
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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" j& J' ~! n7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉調味：
* K" l+ n7 k! Z7 b2 p  B9 `  N生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb3 w' R0 K8 m6 D4 ?. H8 e! @: }; a
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榨菜調味：* P' v( s, X0 b3 B
糖1茶匙、麻油少許公仔箱論壇& \) v9 ^8 S5 L
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)( T0 H9 p3 c2 m, t7 J

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 M. c* l( D- }1 d
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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! X" r4 z/ D6 F0 b2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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" Q6 B2 I) a' v公仔箱論壇3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。tvb now,tvbnow,bttvb# i# q" |3 L: c; o$ w/ `
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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& i! C& b" H2 G$ U- i1 S5.39.217.77:88985. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb) e9 ~1 \3 V: W( `/ ~

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: {. Z- x$ [& ~/ z  W3 xtvb now,tvbnow,bttvb若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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