[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
- I! Y4 L6 P2 k上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克tvb now,tvbnow,bttvb- u' a3 }2 @9 `3 Q8 X- I( A

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: S+ @" X& a6 G: Jtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉調味：5.39.217.77:88982 j1 g6 c: n0 ]/ K" S- M2 w
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許5.39.217.77:8898) v+ \% ~) q& ]' h, N. s
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榨菜調味：
' j+ f0 K. ^. b; i7 ?7 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb) |" U3 [/ [$ _- u! G* ~6 Q  _
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)5.39.217.77:88982 p: a! ~  L# r8 @2 m
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做法:( R" s- ^" ]/ }* V1 Z
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。5.39.217.77:88984 W% w+ y" ^% b! R$ S+ C6 v
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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& L. H4 H! G9 [1 Y2 M3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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" m# v0 J5 d8 t6 [; G公仔箱論壇4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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7 O- }2 o1 a/ ?7 a( b& I, n( I* N, P5.39.217.77:8898若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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