[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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: S3 W2 J' V( e; C' c- ktvb now,tvbnow,bttvb材料：(2人分量)9 O6 O$ I- @- u. n. o
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：" ?, F. \; J6 x- r
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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1 S# B4 N# U9 ~; m% ?. d公仔箱論壇榨菜調味：
' n. H  z6 P4 q糖1茶匙、麻油少許
. i4 u  Z! X# s2 P3 R湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽). W  U: s, k% f! J$ F; c1 J  j1 ?. X8 D

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$ R7 ]7 x1 E9 N) a公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& @; v; a/ b* y- y
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 k* J& i) j

) S# w  A: Z  F4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。* Q% o8 V* I) k5 b" p% [

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% ^, w$ C# T" F, f* `* h' |4 c若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。3 q/ w( w1 q* I