[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)7 V/ _3 K1 s4 f7 y2 |: G' i
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克5.39.217.77:88988 c8 e) |3 [3 S

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瘦肉調味：公仔箱論壇$ L: M5 u# x2 V: h4 C
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
8 A2 i5 i6 V* Z7 J5 N# h5 m糖1茶匙、麻油少許
$ @& M7 b" g$ ?公仔箱論壇湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- d% m- a" g, a' Y; z

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做法:
* y3 F3 w8 M% D  S公仔箱論壇1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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  L7 e# r7 \) d" B0 C& }( X, Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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- U/ b# w3 N8 k. H% r4 a  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 A5 ]" D2 E  `
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。tvb now,tvbnow,bttvb( q4 X/ B" j: j. B  F+ j