6 R* s6 A5 [9 @! K, N苦：棯葉薯蓉/ F3 l. | F4 j. \7 Q. W9 [% V/ r2 W
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。- P. H5 C- t# x; w+ J
9 x5 V4 ?+ V* Y$ A( Y$ R% ?# q$ [4 Q3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸：酸甜素球公仔箱論壇$ D% ?$ I: I+ r) M/ w0 p
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
$ F4 p% Y7 F: K8 M% p" Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 D: L1 ~' z: b# w5 ?: _ ?
辣：香茅豆腐西蘭花
* O3 ^' [2 _' J& G3 Y* @% o; C以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
3 G8 J! c0 F& T* ]; }! t0 F- j5 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* h; s6 t! k7 G/ W# N
甜：健康沙律公仔箱論壇7 ?6 A# P3 X1 F+ k
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 |. {5 L; ~4 h V$ I- W/ i
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鹹：欖菜粉絲
" g2 o4 z; P9 ]" H公仔箱論壇以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 c, m+ O% u) `" M5 `1 m1 ?
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
8 a3 M3 L( ^9 V1 I0 I$ Z" e% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G* `3 D; u5 N( M0 z在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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1 c3 ^3 ] M: Z% C5 M/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 k8 T* @+ {& ?- k
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。公仔箱論壇8 t5 q7 E& A7 x! L, ^9 g
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! n! h5 ]8 q& |' M% A# G公仔箱論壇腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
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- K8 h+ }6 ~; J! B- Y) w苦口棯葉 甜薯中和變甘香5.39.217.77:8898" f9 P2 @. B" x+ y( q, L- O9 h
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
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: r; p" q$ ], l2 r$ a看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ \$ C9 T o9 L% Z
7 i8 I; P# z8 Jtvb now,tvbnow,bttvbBrian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& g+ y4 i D: x% _
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" v6 t0 C/ A1 b/ l( ]1 C1 Y) U天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。tvb now,tvbnow,bttvb2 D t0 k( J m9 T- C
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
a) Q$ {7 U- F" x+ {$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% W5 S( e2 Y; ]% c
茹素唱歌 追求心靈平和
) H2 l* |: Z8 Q4 [" XBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」8 L' s7 V% O2 X: O" {1 W4 H
8 j# b" O. `9 g; ]8 G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。2 P$ a! _. S5 ~- j
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吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
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; B/ i9 R# V1 K5.39.217.77:8898除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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* P$ l( f$ Y8 F) U" c, q食後有感 公仔箱論壇% J4 I8 d6 [) `" j% F8 H. J3 [% ~* n
 Gauraraja Das9 _/ f, Q3 S6 x, K5 `
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」5.39.217.77:8898( n7 p, f& P9 r! g$ R; k2 T
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* g( j3 M, Z. f W0 H2 P, V盧承康
2 O u& Q ]9 R5.39.217.77:8898「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
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蔡綺薇（左）
% o* T2 M" d8 h+ s, ]0 O5.39.217.77:8898「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
7 @0 A S6 b$ I1 K6 o* X" P' e5.39.217.77:8898陸安琪（右）: g3 X. D& _* R9 O- c
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; `' g' c4 m2 `0 t
公仔箱論壇( C& B( A2 E6 P+ @7 {
/ e8 b6 s# Y6 ^1 E* d" ~* \公仔箱論壇胡玉珍tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ H+ o$ V: r/ ]# p y8 U
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」5.39.217.77:88989 G9 S: Z' `8 @/ C
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互動瑜伽素食私房菜
# h- z) n r, \% L地址：尖沙嘴山林道昌林閣公仔箱論壇0 R8 d; q, {! |" `7 p6 |; |5 R
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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