+ h' }" k7 k7 m! \9 u6 g- Q2 Ctvb now,tvbnow,bttvb苦：棯葉薯蓉- v3 I$ M! a/ i& P6 M
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
# s+ K+ }8 z- U) P$ x+ |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) w# {. h9 n- Y/ M
酸：酸甜素球
+ F" u8 a6 g: o* |5 _; |0 h5 _: Otvb now,tvbnow,bttvb帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
, Y- m, ? a6 N2 o$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f# o) `$ V/ F& k( @1 A; ~5.39.217.77:8898辣：香茅豆腐西蘭花
Q- l6 E# j6 O7 q3 W; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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' a6 D6 D: K- {" M; t6 D! k甜：健康沙律2 _! I9 p, J7 }4 _% Y. i
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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鹹：欖菜粉絲5.39.217.77:8898! F% d- W1 U5 t% y+ m1 ^' H
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。# a0 y" P( w% n& }! Z
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: \8 t/ `5 x! ^1 J茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 % A& O, `) ?: @" g1 ^3 U
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。tvb now,tvbnow,bttvb' C6 C7 L/ O$ X: B
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/ k! e0 j# k4 L* L6 S公仔箱論壇吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
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( T) V, s n0 }, l# h3 z s% S" ^5.39.217.77:8898苦口棯葉 甜薯中和變甘香
8 R6 Z6 Z; f3 m2 ?; n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。tvb now,tvbnow,bttvb+ e) k- k- N8 x' L; {" z
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」tvb now,tvbnow,bttvb! y- P9 v1 f* b, O5 B
# p* z4 e8 o2 k6 qBrian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
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/ t$ U7 ]8 V P, G5 i& ^; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 t1 b1 @: H2 R5 q& |
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。& I0 X( o/ b3 N9 w$ f
; W9 @- q% O3 Q( s4 c. O9 _* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & h, H5 S( ^& I6 Q8 B, {6 V* I" Y
棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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; J- X8 O! G( U7 @$ m; p- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茹素唱歌 追求心靈平和 公仔箱論壇$ @9 B. c0 d- P; i( Z2 E6 |
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 G- j4 U1 x* ~2 k" g
! X Q' Q2 h+ X9 T3 u說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。公仔箱論壇1 p6 N5 [5 Y z0 o4 J, R6 l
4 R; {( r3 {/ o0 P& G5.39.217.77:8898吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。; B! t1 S6 a: n! b+ A8 P
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# M* X1 u, j a3 m& n
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。5.39.217.77:8898" Q: C5 m7 g- I& f7 b- S( M* ?- J
, {; r. O7 x& P2 x$ O公仔箱論壇食後有感 ! `+ y$ K! G9 H6 ~' A
 Gauraraja Das
3 e! H4 Y, Q3 Y. o% P$ ktvb now,tvbnow,bttvb「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康5.39.217.77:8898! b+ J- ]3 B! A+ }$ Q) e4 U
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」5.39.217.77:88983 D3 w" f* r8 D+ i. @/ o8 F+ O' l
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8 ^% [% X" j2 U! ^ S7 V: E蔡綺薇（左）
9 H8 G& w9 m- \1 z「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」1 P% H2 v6 ~1 O1 v' f
陸安琪（右）5 N( l( @4 N# [1 w- g* ?2 ?9 q
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ A9 @3 c/ C: J3 E. D3 R
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6 N1 `+ p E3 R4 Z3 L+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡玉珍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 m' O- r. X0 u+ F
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 Q8 L7 V+ j" Y$ k
: B! f( y' u2 w, y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D ]- v3 S3 e6 L
互動瑜伽素食私房菜
7 N A, i, I' _: @5 j: }4 `tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴山林道昌林閣
/ E1 N, q; |7 \" A) ztvb now,tvbnow,bttvb*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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