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苦：棯葉薯蓉
. r4 l' ~7 ]# T, U( k9 s9 e以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。2 H, A" U3 R5 `8 Z
! o3 m2 y6 v3 P$ ztvb now,tvbnow,bttvb酸：酸甜素球公仔箱論壇/ R" m( S0 Q5 a* c2 L/ M7 S6 E
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 t( ^" N$ s/ ?0 M
7 N2 K' B9 v. o" k* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣：香茅豆腐西蘭花公仔箱論壇2 q) e$ t% Q' }* ?5 x: T, |
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
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4 n& T+ `9 w7 O8 u0 k5.39.217.77:8898甜：健康沙律
1 y* j6 S" m" X) p! N3 U( R( P賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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* b" x! P$ X0 U$ p* G4 u" z2 G公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲
) ^0 K" G/ s' C# {" r+ L公仔箱論壇以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
! N7 C9 C. a. y; E6 U7 d0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) A( ~% N7 f; p# f- Q# b* d5.39.217.77:8898茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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) x" u% B2 m n) G2 R$ E( W0 q" E公仔箱論壇在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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, b$ p6 m' W% v& `! y( }/ h' f腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。3 [3 D( v# D( A
' N; e1 j2 F1 V& M! n苦口棯葉 甜薯中和變甘香
$ M& h' ]1 T- O) [互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。7 z: `" O3 s$ b! g
9 y* R& `+ D, q$ ^" O0 Q$ {$ Ctvb now,tvbnow,bttvb看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」公仔箱論壇) ]8 [* Y- Z2 F
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
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4 b; s* l v" b+ ]$ @/ w; D. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。% X; G# V) J+ R, k, j5 i) Y5 l5 E
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+ @- W! s- _! E0 ~& L) l棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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# T# Y# _& X1 ^, m$ }公仔箱論壇茹素唱歌 追求心靈平和
4 X" X9 H/ a( P, y4 Q3 w2 I% L2 [Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」5.39.217.77:8898! a# w H* `0 X, R0 o6 h$ X, V
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。9 t( l4 y u4 V3 ^; M) i% ~- t- [
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吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
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) P$ O! O$ @ y2 @( Y& |tvb now,tvbnow,bttvb被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。公仔箱論壇9 @. r! u1 j5 N7 l& K+ a
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1 E: L: K: G' S9 G公仔箱論壇除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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食後有感 5.39.217.77:8898/ s+ `0 [8 D' {, S
 Gauraraja Das9 }8 Z1 p/ l9 _2 c0 V
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」tvb now,tvbnow,bttvb+ U. `3 B9 {' p
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盧承康
# ?2 a4 I: K3 G& }4 r「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」( ?2 u% `# w3 {8 ^& J
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4 i) d. Z; {9 @/ \蔡綺薇（左）
9 Y, D7 }0 [& q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」5.39.217.77:8898( {6 |/ U; q7 z5 H
陸安琪（右）
9 Y9 v0 j/ `, F ]5 O1 L公仔箱論壇「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
2 U2 _) Y7 J+ ?" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ J5 x1 y0 d
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胡玉珍公仔箱論壇6 H* \# w$ M$ F' S' p2 J
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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地址：尖沙嘴山林道昌林閣
- G7 m/ L) x6 h! F& u& ntvb now,tvbnow,bttvb*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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