* x+ l; X% o- I3 \苦：棯葉薯蓉
* _# T2 y6 [4 B公仔箱論壇以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。6 \, G) {/ t2 t2 K7 ^" G5 ?/ U4 w
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酸：酸甜素球
! g; s2 |" C3 \/ @( J1 }2 L! V+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
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3 |" L: b9 D, P4 M5 k, `1 `5.39.217.77:8898辣：香茅豆腐西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb; j; l. b6 x" T; B
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
$ ~% ]' I2 i, Y4 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 U+ W* W8 D8 h) h4 b" B7 k
甜：健康沙律
3 p3 `. R" U! ]# j% k公仔箱論壇賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。. k- E. x/ @7 P
: D n# c" H, `+ L4 p2 M& z公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲tvb now,tvbnow,bttvb* O- s s+ w/ K5 b5 y: W
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。公仔箱論壇6 L9 b$ N- @/ r3 Z' [: i
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: `( G; V( z* U9 ^, p公仔箱論壇茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
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/ n( M$ E3 B) k: R; {% z公仔箱論壇在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。1 C' {* H# c$ Z+ h( b# p( s: p
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! Q( u% V- l2 Z" J: O吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ r, `2 k) L9 p! P
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。+ Y4 ` t' q# B4 ~) O9 `* z& x6 ?7 k
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香5.39.217.77:8898+ n7 u* L0 r9 S- p
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。8 P0 S6 }6 ]' Y: M. l8 h' p' P
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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3 z S1 y( P2 ytvb now,tvbnow,bttvbBrian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
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: p1 O4 k1 g4 b/ W: g# i S5 P! k+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H! X1 G. ^5 u7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。5.39.217.77:8898" y, Z* W9 @; Y% l0 @
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# i. D: N4 x2 A3 \7 l: ?tvb now,tvbnow,bttvb棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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' c* ?- u6 m. o8 e( p tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茹素唱歌 追求心靈平和
( @7 C X9 b" D+ R+ m+ O! f5.39.217.77:8898Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
a. H$ x5 J- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l! r( x, o9 o! M- l Z, q公仔箱論壇說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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c y. L' M$ c7 N! r! Q/ }! btvb now,tvbnow,bttvb吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。* b* r( b( J1 V' V' J" ^
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。) _7 F9 i5 m- W7 U$ }% Z" X
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。/ \' n/ V% w% s% E, ?- v
0 t2 U0 q% U, R9 z5 v* u3 stvb now,tvbnow,bttvb食後有感 公仔箱論壇8 E3 m! v) _- K, _9 K* v
 Gauraraja DasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R, ? @" C: o: e8 [+ F
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
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盧承康! T$ q* h, M: p; P h
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」公仔箱論壇5 x' O% Z. _( n
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9 H% ^7 } z2 l' o' l9 v蔡綺薇（左）7 A/ v. k6 i9 @6 b3 V
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
3 D0 _' m! h- y7 p9 e- P- b% l* O陸安琪（右）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l x I8 P# M. `" o
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 j: O0 v* N4 C! w7 ?
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6 A# x* Y* l+ [公仔箱論壇胡玉珍
3 z% u! p3 r, h; h, l3 Q「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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! u/ V+ d) ?% Y' [, X8 b- otvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb. R- R0 r! a" s8 D) Q& \
地址：尖沙嘴山林道昌林閣tvb now,tvbnow,bttvb* ^- v& W( {8 i+ C# O/ |) K: V3 ~/ }
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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