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苦：棯葉薯蓉
7 e3 J( S( l3 f, a- U7 utvb now,tvbnow,bttvb以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。5.39.217.77:88983 `# b9 x( Q; [3 J! l- u' ?1 s
7 p4 V" l8 k$ y; U酸：酸甜素球公仔箱論壇; B) K1 j! ?. q7 Y9 B3 n
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb( H2 m" H s8 F7 ]8 t) ]- a
5 ^8 l; H6 k$ ]; y: H辣：香茅豆腐西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 x; i* k' `" n
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。1 C$ p! a$ u% {8 W1 }2 x1 l
; |' C N- `1 o. j甜：健康沙律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! v: C$ v9 k
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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7 y0 U$ y: q/ q0 ~7 h# V4 \- R公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲7 j0 x7 n0 T I; B. {+ r4 B1 a
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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0 Q& U7 M8 X( q2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 t* h8 E4 c7 s y. f# d+ b
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a% @7 F- o: d! d: d' v
6 o2 i) b p! W# K& E公仔箱論壇在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。6 X8 y! D$ X% u
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吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。, T" L8 Q# Y, J! R& y1 m
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
% {# \- k# Q2 W8 j5 J1 a, w互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 W( ]% A1 [" u. V
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
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# t& D/ F# {2 Z" X5.39.217.77:8898Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」5.39.217.77:8898. m: e; D+ Y" x3 d1 _) c
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天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
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) o( W2 W6 g/ ^: q5.39.217.77:8898棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。公仔箱論壇6 d! M; n$ p& i, \. a- Z5 L6 w- e
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茹素唱歌 追求心靈平和 ' n* K/ B6 o/ S- h9 [" D
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」公仔箱論壇! w* ~2 b" A; n# r
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說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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7 E7 Z" z7 n3 A GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。8 E+ n" v, m8 F, \) t( {
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0 A6 Z% V W' C# [ m被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
& Q l. |/ p. C# T7 d$ a H6 Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb m7 ]6 ^8 A; S+ e) e
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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& y! Z$ W4 y/ F x+ d/ u食後有感
6 f0 x8 ^5 C4 g* d1 j5.39.217.77:8898 Gauraraja Das
8 q G' T& H% E) b7 r5 x「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' [( \8 o6 g& P
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% p! J% |( U" H2 Q2 I/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧承康4 f( h0 u! U5 D# [4 |4 A
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」公仔箱論壇6 X. U a$ g2 T9 C
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蔡綺薇（左）
3 D8 n* q9 j( |7 I$ i' P1 p7 t「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
0 ~% F) h% [- S. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陸安琪（右）
" u' |* N/ t4 ~tvb now,tvbnow,bttvb「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」# Z3 @4 ~1 K2 v& I: E8 r9 D
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5 f3 o1 p( T4 o+ V# p$ L$ r胡玉珍
" Q8 @5 Y- G) j/ [4 n5 Ztvb now,tvbnow,bttvb「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」5.39.217.77:8898/ I3 J& w! w2 \3 _4 g: g3 j
4 V# D. o- Z {. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O) b/ y% n! E) }2 J; ktvb now,tvbnow,bttvb互動瑜伽素食私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. {. y/ E$ L. f; N: ~& D, d
地址：尖沙嘴山林道昌林閣5.39.217.77:88989 w6 J- m. _8 Y1 \$ [' T! `+ c
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
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