, E u" f1 I9 ]" b公仔箱論壇朱古力撻皮材料：
$ C3 F: o D7 K: l低筋麵粉.....300克
- \% `7 c7 {! x9 r3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜.....20克, I" l- F3 x* Q% |* {1 m& J w
無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
' J: c' I# m" a) ?6 M' Ktvb now,tvbnow,bttvb細鹽.....5克
3 p& c' p4 g+ h4 m5.39.217.77:8898蛋黃.....1個
+ |" D0 g* ], f, [/ a5.39.217.77:8898冰水.....30毫升
: Y8 Z3 G+ b# {1 V; h8 \& Y: Z5.39.217.77:8898可可粉.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z: N8 M4 w# M' D8 b2 x$ I
: n9 F2 Z2 N: G" A) g公仔箱論壇5.39.217.77:8898# H D# T3 X3 U3 |% Z0 D
內餡：公仔箱論壇9 |5 |3 Z w! K
鷹嘜煉奶.....1罐tvb now,tvbnow,bttvb I' b9 c6 D! y9 j8 Y- l- N9 c
黑朱古力.....100克
8 G' w" a \% N. ~公仔箱論壇牛奶朱古力.....100克
1 s4 R! y# Z9 G$ L2 `4 i公仔箱論壇煙燻海鹽.....適量
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+ {& y. |6 D5 U* N5.39.217.77:8898作法
3 u& D3 W, R1 D$ w* n P" Q2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。9 E( v- p; x0 P/ z
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2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。
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3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。5.39.217.77:8898 y7 d: @8 `$ t
3 t' H7 k* Y9 U" A9 itvb now,tvbnow,bttvb4.朱古力隔水加熱至融化。
5 J* Z5 a; s# X) d% x2 W( k" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w4 c" `& C m: o! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。tvb now,tvbnow,bttvb% A; j8 w/ g$ C2 U
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2 u/ M& J# x' S2 l7 k7 K/ FTips5.39.217.77:88982 H" J5 c+ z6 p( S& b7 C! S
‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。
0 i) U. }7 @) P; |+ a1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ d3 F1 s3 ?0 n1 e5 j
‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！
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發表於 2015-7-5 02:11 PM
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