[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     , g* c- a) F! b' [& L
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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# h  H1 [+ R) x( ^& g公仔箱論壇調味:     
8 C2 a6 P% z& |1 |$ z5.39.217.77:8898沙薑粉鹽材料（拌勻）：   b8 D5 ^. R# P& {# N& m  U
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙; p% t4 ]+ G$ s& L( `4 M

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* T* q! R; o3 m4 `, [8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     4 e+ W4 o0 ]/ p6 L# s, z& G; k
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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9 v5 ~2 k% {3 z/ R+ b3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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% X, P2 c2 i' _& i! f8 K" z& X: J. U公仔箱論壇4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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