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材料: 5.39.217.77:88988 I9 O! G; {! X. p% n
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:
' Q$ E# [5 W" U: \9 q沙薑粉鹽材料（拌勻）： 5.39.217.77:8898 D, S. n6 J* M+ X
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- l" W7 j6 L9 q( v( \
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5.39.217.77:88983 V" U& Q# v3 f, M- A1 f
做法:
8 E' M" T- J$ k5.39.217.77:88981.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。5.39.217.77:88989 S! e- w4 O6 V/ a# N7 D1 C
G6 g* H: R$ y2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。5.39.217.77:8898 T! `" S) p! M* N2 i' \
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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