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材料: tvb now,tvbnow,bttvb! x0 j/ t9 p! j# z2 c9 i8 f7 `
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯. b: \6 n1 M4 Y" | F& u
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4 y/ X8 q6 i3 b2 g+ h+ R+ s公仔箱論壇調味:
7 l% ^8 S z. M- k1 {tvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉鹽材料（拌勻）： 5.39.217.77:8898/ e: S7 s) _! ^! }& U8 ?
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! L3 ?0 l7 k6 q/ @5 S
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做法: 公仔箱論壇1 x5 P& z/ j9 t) \& r& K
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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% x7 O1 r8 F* B3 w$ V3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。公仔箱論壇) S7 d; B& ^! F. Z: p
# D1 f2 `8 c* P, e+ P# n4 c4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。公仔箱論壇/ y* L4 J$ q! t; [# w: a* N; W
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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