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材料:
2 b! v7 Y9 L. [) R% H5 ?8 G5.39.217.77:8898急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯tvb now,tvbnow,bttvb% @, X/ W6 H2 p3 g) p
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調味: 8 r; ]# p6 X- E, w3 W: h
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 5.39.217.77:8898$ u4 i( t4 @% C
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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' T2 {, L; \8 }做法: 公仔箱論壇1 _" n1 z: f7 n- M
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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% ^6 G) J6 M0 i8 k( i, n6 j' q% [" T0 Etvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。2 I% M7 @( O6 M' R* h# T0 P
3 u7 v3 o$ I- {+ g7 z3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。tvb now,tvbnow,bttvb# a& L, `0 t. W- B, M
9 t3 R+ W- w0 q/ x4 W- I5.39.217.77:88984.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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