) R$ w' j+ r2 Z7 v% c. {5.39.217.77:8898龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
- z9 a2 _" G2 ]4 S1 t4 X* I 5.39.217.77:8898, D3 ]2 M9 L8 s
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 [ |+ M7 B) I
5.39.217.77:8898: f, k! s" ]) u# w6 G- f! S, ^
Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。
+ \; {# C+ j' a5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, c& N5 X6 M% X# i4 M: r
配搭碗仔翅豬腸粉! J# V1 G: `- Z+ ?. ~
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。5.39.217.77:88985 o6 @" }/ h' T4 e( Z( e K
5.39.217.77:8898$ x2 I2 C8 r b
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
( z( G7 _# Y2 H4 e: M( ktvb now,tvbnow,bttvb
6 d. D% ~$ |! d, s; Z2 @Lobster Bobo by Eddy5.39.217.77:88988 B6 Z/ R' W! u8 ~, u
地址：中環租庇利街喜訊大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ K7 L" m1 {! D) p
平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb" D# n+ \- Q- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 R5 c/ r- L; ?) }; @6 k
 5.39.217.77:8898. }- w% T$ K% V7 G- W0 d$ [8 A
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
' d' `$ ^9 T0 I/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k- m& i5 T' L. j* a! ~8 y C1 ]5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 o8 X8 X" z0 O! m1 `
龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。2 ^9 }0 S/ z; [& H* U
- g8 P2 O$ B* D# b& g/ Y% y5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, s" z) j( C6 i9 ]1 ]
龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 Y( z& O! r
: L" p: |& Y( Y" ~
* `* _0 R8 W9 U5 f- D5 s2 Ytvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
$ f1 `; K& j0 z7 n- t5.39.217.77:8898
f& @( b4 F4 Y8 ^- @ |
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 