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龍蝦喇沙 $98:喇沙用了檳城風味,湯底質地濃稠,帶微微辛辣。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T: F! f2 ^; y! Z) {
8 [' G7 l# ~. B' }, q# i8 X有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式?而且只要花$100就能吃到?在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy,以往做開fine dining,今次開新餐廳卻走平民路綫,將矜貴的龍蝦大玩特玩,變身成平民化菜式。5.39.217.77:88985 `9 Q9 X4 |& g/ L
+ w c+ p7 i$ B' ^5.39.217.77:8898Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等,希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平,但用料卻不馬虎,他特別選用加拿大龍蝦,肉質鮮甜爽滑,幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉,成本不輕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 N3 ~% c% s& c1 T7 c8 R
) s; \ \- H! N& k# g; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配搭碗仔翅豬腸粉
+ u5 w) o6 F! Q) j: }' ^公仔箱論壇他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底:前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯,後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮,用來配不同菜式。像碗仔翅,就用到龍蝦清湯作基調,一撈起,除有冬菇、木耳絲,還見到大大粒龍蝦肉,比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉,Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉,他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉,配龍蝦汁和蝦籽一齊吃,腸粉吸盡醬汁精華,由外到內都好鮮味。
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9 ^6 J0 a& e& [, N除了龍蝦菜式,喇沙、烏冬也來個大升級,單是配料便下足心思製作,有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬,更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚,口感香嫩,加上大大隻的北海道帶子,滋味無窮,將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久,餐廳現時還在做試食價,比原價平$20,非常抵吃。
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Lobster Bobo by Eddy5.39.217.77:88984 a" Q( G7 O' @
地址:中環租庇利街喜訊大廈
) \; v Z6 m, j7 h6 F" P: s公仔箱論壇平均消費:$150
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$ z! z. w* l+ d7 U公仔箱論壇慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108:三文魚用約52℃低溫慢煮,配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 公仔箱論壇' r1 }& X8 k. d: F5 T% I5 B
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' w" S0 r# J0 H; h" T2 g2 d. Z龍蝦濃湯烏冬 $98:用龍蝦鉗做配料,加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯,入口鮮美。
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: M6 j! l" M: t) G1 c; _' O* @9 ^7 ~5.39.217.77:8898龍蝦孖寶:龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料,腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
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1 B( U/ ?. B+ Y- q2 O/ _餐廳裝潢簡單,凸顯平民化一面。 n: n, J) U; k5 E: c
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