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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 5.39.217.77:88982 n7 ~) H$ ]. K! K3 R" Q( B) W
8 W, Z& r8 E9 f. B. W有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 T4 _1 w. \3 @' l, g5 y: `
+ ~4 o/ J' F% B: H. g! x/ S公仔箱論壇Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。5 G! k* c9 [9 z! M5 X
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配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇/ o, y4 Q& I0 J5 O3 a4 a/ h' I& S
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。5.39.217.77:8898* ]1 ^; ^; I( L9 q- X
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除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
9 ?% d& i( P( M m$ J. r) N$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 P( I: `$ ~) X+ v$ T8 t! m( P" S- |
Lobster Bobo by Eddy
' T8 A& b3 w. ^% w! U5 ]8 ?- jtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環租庇利街喜訊大廈
2 h; g' U% J4 T- g2 Stvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150
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* }, s+ z# ?+ m/ k, E, p$ U慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
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龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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, x' m# h2 a% q9 J) B- Ctvb now,tvbnow,bttvb龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
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9 L; a) d4 N1 V3 L- e2 r% M5.39.217.77:8898餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。7 P* Q, G( K+ E: F$ x1 F8 F
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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