% i/ ]7 n( E0 o, p: ]" `5.39.217.77:8898龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
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( |* [+ h6 I0 B, Y6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。公仔箱論壇2 Z) ~$ i# i7 b/ s8 ~3 @* F
, v ^5 i1 d- D' U, D% E公仔箱論壇Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。1 U5 ?. y; ]0 z
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配搭碗仔翅豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% v' N% q- X% ^
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。' I8 {& V. V F: b0 l
4 y7 v. K6 j# D$ i- l, R( b公仔箱論壇除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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" ^. N3 b! U" N( B$ b9 J0 ]+ gLobster Bobo by Eddy
$ H2 |: Y/ C7 y公仔箱論壇地址：中環租庇利街喜訊大廈
* q ^4 A1 f8 C4 m; }) F$ }1 U平均消費：$1505.39.217.77:8898; G& w7 p1 t; g4 }; g) p1 \2 Q8 s
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 5.39.217.77:8898- @( n7 ?4 V7 [8 V
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$ D- z1 Z0 Z; b2 i- v/ |5.39.217.77:8898龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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* m o3 E$ D) J4 J9 B( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
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" V, _- U* _' B8 k) b5.39.217.77:8898 公仔箱論壇9 f Q, k3 }/ ~! _
餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。tvb now,tvbnow,bttvb* q( L" P! B8 X
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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