) R$ w' j+ r2 Z7 v% c. {5.39.217.77:8898龍蝦喇沙 $98:喇沙用了檳城風味,湯底質地濃稠,帶微微辛辣。
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有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式?而且只要花$100就能吃到?在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy,以往做開fine dining,今次開新餐廳卻走平民路綫,將矜貴的龍蝦大玩特玩,變身成平民化菜式。tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 [ |+ M7 B) I
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Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等,希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平,但用料卻不馬虎,他特別選用加拿大龍蝦,肉質鮮甜爽滑,幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉,成本不輕。
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配搭碗仔翅豬腸粉! J# V1 G: `- Z+ ?. ~
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底:前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯,後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮,用來配不同菜式。像碗仔翅,就用到龍蝦清湯作基調,一撈起,除有冬菇、木耳絲,還見到大大粒龍蝦肉,比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉,Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉,他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉,配龍蝦汁和蝦籽一齊吃,腸粉吸盡醬汁精華,由外到內都好鮮味。5.39.217.77:88985 o6 @" }/ h' T4 e( Z( e K
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除了龍蝦菜式,喇沙、烏冬也來個大升級,單是配料便下足心思製作,有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬,更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚,口感香嫩,加上大大隻的北海道帶子,滋味無窮,將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久,餐廳現時還在做試食價,比原價平$20,非常抵吃。
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6 d. D% ~$ |! d, s; Z2 @Lobster Bobo by Eddy5.39.217.77:88988 B6 Z/ R' W! u8 ~, u
地址:中環租庇利街喜訊大廈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ K7 L" m1 {! D) p
平均消費:$150tvb now,tvbnow,bttvb" D# n+ \- Q- ]
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108:三文魚用約52℃低溫慢煮,配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
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龍蝦濃湯烏冬 $98:用龍蝦鉗做配料,加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯,入口鮮美。2 ^9 }0 S/ z; [& H* U
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龍蝦孖寶:龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料,腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 Y( z& O! r
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* `* _0 R8 W9 U5 f- D5 s2 Ytvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡單,凸顯平民化一面。
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