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批皮材料:公仔箱論壇- P2 i* t* z3 Z( A
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
! H7 @ Q5 c/ [+ G5.39.217.77:8898中筋粉.....250克
$ D9 x7 I# E/ Q: ~* }$ S& D3 n5 w3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
5 M# t5 Y8 O8 o# qtvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙公仔箱論壇/ W T! L( ?3 \7 v# A' h( F* L( L; A
冰凍水.....3至4湯匙
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+ b7 O8 z$ t9 D餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 W9 P: I2 t8 x% z
南瓜泥.....500克
7 P5 E3 E9 _+ N6 `& P4 K0 h5 ]; D雞蛋.....2隻. n/ r& ~0 E" E; J% \8 U: l
蛋黃.....1隻
, L+ b$ g+ g# R5 f5.39.217.77:8898紅糖.....30克# u8 Z! L j' Y; K8 _. J
白糖.....20克
) C5 j6 |. _% E% k. Q5.39.217.77:8898鹽.....1/4茶匙
4 v! u1 L0 [" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
/ m: V* W- I5 C4 ^薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& A" B9 k/ v$ K" I+ o7 H. ?
雲呢拿香油.....1/2茶匙
+ v* E- C+ d% r pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用! ~3 T4 ]$ v: d; N
U8 x7 K0 w" c% E0 z公仔箱論壇南瓜批皮做法:
0 O% N: Z) D/ }" ~8 T: B1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。' S- b1 o$ X8 {% ^3 ?
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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9 t3 y0 u) G i4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z1 u' h9 ` L' c, {餡料做法:
) v& e! z! W% g1 u+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。, @/ m0 \( g$ w; a& j5 @8 Q
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
/ m. q0 j; O2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R$ v0 H+ |0 u5 I3 H: }南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb& I- D- s, J! n5 |& k
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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5 ~( i N6 g' t) z' a4 y. _& b5.39.217.77:88983.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
; K6 q# z0 ^" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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. A6 I* C# @1 Q' S8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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