/ ]* k" {, ?8 z/ Y+ x. @9 I批皮材料:
! O p3 L: C+ M6 t公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克- G, r8 D2 _1 K! q" H
中筋粉.....250克公仔箱論壇- z2 ^ [. L& X8 c3 e3 G. q) I D
鹽.....1/2茶匙
1 m) u. _2 l, X8 x! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙公仔箱論壇3 ] Q! L- _3 N6 s) S: U' _: W3 ^
冰凍水.....3至4湯匙
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1 t/ H6 t9 H' k: |6 @公仔箱論壇餡料材料:公仔箱論壇( G% x) J+ g) R ?) I' s4 f
南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 e7 Y! v# E, ~* q4 D0 B
雞蛋.....2隻5.39.217.77:8898& E. h7 y7 J3 s3 ~. t$ h& O: ?
蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 e2 X3 ~% J0 v1 I
紅糖.....30克公仔箱論壇; t5 r, [3 s3 W4 ?) a, K! G9 {
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 v3 \6 K; ~
鹽.....1/4茶匙5.39.217.77:8898+ E" l% S! `/ _; z
玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 } Y6 \; R0 a- r
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ f1 L8 p w$ K: @! @& ]6 a
雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# j( H' x: s6 K0 f1 Z, ^
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇' `( } |5 I6 P% \# Y0 o* u$ ^9 c0 a
+ r' h7 @+ r* |+ ?公仔箱論壇南瓜批皮做法:
, i$ q8 P5 C% _' F7 p2 h: I! k5.39.217.77:88981. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.77:88987 q# ^. L; L! n* H+ T
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
' h+ l/ X+ e2 w0 q. ]. ?1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U8 ^8 M# h+ o* C) \0 ]: R
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:公仔箱論壇& Z# i1 ]0 y) u: X# O
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb2 y! l. p) _/ N; s
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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9 ~) d' x% b) ]% C溫馨提示：5.39.217.77:88984 u& @6 U; K! {8 L0 B- Y
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, c9 c& D+ O$ Q8 [ q/ x% H
) j* K! p. a# m9 E+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。; @; e/ u9 v& @& t" [4 B
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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