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批皮材料:
* G" O1 ?, C% Y6 u V( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 o* m1 {7 w
中筋粉.....250克
' x$ M S2 o; _, I( N5.39.217.77:8898鹽.....1/2茶匙
, P' @1 X: E8 A! ~# F+ X5.39.217.77:8898糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ s; t4 w$ O+ c, [
冰凍水.....3至4湯匙5 ]) E, e% N% b; f
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# U& f0 |4 M; l' S) |6 j- r公仔箱論壇餡料材料:公仔箱論壇0 I# L( K0 h/ D$ G8 H
南瓜泥.....500克
4 w$ S2 Z8 }9 l* P" c' G4 Q公仔箱論壇雞蛋.....2隻公仔箱論壇( x8 e5 b- |7 P# `! v% z
蛋黃.....1隻
+ M9 @+ o( D5 G. Q: Stvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克% D, \! G6 x E7 y
白糖.....20克
" D B' j* j+ o0 q5 ?* M3 a鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇, y" X& T9 B5 w6 L7 L4 K
玉桂粉.....1茶匙
! u3 O! n; m. ]6 ?/ P' [3 ]公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
+ i) E3 U, e$ J0 | M- E$ T" W雲呢拿香油.....1/2茶匙
+ B& r# K7 Y5 B2 c1 g8 W7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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0 ^0 w0 F9 {+ \4 m; _9 g3 {, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:. P, J1 @/ [' [1 [+ C
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 p+ h9 \( s6 m) r& G, Q
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餡料做法:公仔箱論壇$ d) u; `) P" P {
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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! f7 ~) v, f- c D6 P2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇8 ~8 [+ n) e1 b
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; H# T( }7 F8 d
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南瓜批皮製組合:
. k! w# J# B: `" b# v$ |" k ?5.39.217.77:88981. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇" L, N( @& A/ P" C% z! x! p
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇8 x+ ?6 `# L$ e& n
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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% }. J1 W* V- ^0 |' P, x) {# qtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：8 o7 w6 ~; C" A, b# i$ J- T0 G
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 @* }, p. h; H& ^+ ?
$ X0 C4 Z) n5 {5.39.217.77:8898糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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