4 J% R8 \- w6 J# R; o4 G) R" H* [
批皮材料:' V6 s. |& w6 F1 G
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇0 K, p# h. C0 B: K& Z; i4 E% N& b2 F
中筋粉.....250克
7 s- d* ]$ z, f! Q0 }; |' S- O鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇- ] f H; x3 L
糖.....3茶匙
- v# Y8 Z; Z, G0 x* o/ j5.39.217.77:8898冰凍水.....3至4湯匙
+ \& S3 I% ~( l0 S: d: P5.39.217.77:8898
4 I9 ?! W4 z# J7 I# } k1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! C+ G+ G5 N
餡料材料:
# D1 ?. p1 ?" j" d南瓜泥.....500克
$ `% J2 z. ^) q4 L0 `" K E公仔箱論壇雞蛋.....2隻
8 P, k; J* Z r M( L! H- n5.39.217.77:8898蛋黃.....1隻$ ]$ T& g" w; g3 l
紅糖.....30克
# h& H5 a# u% P& p8 Q7 |公仔箱論壇白糖.....20克
" g' i" _8 \" h* o7 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. [8 n" n$ Z/ H& X: x
玉桂粉.....1茶匙
( u7 N% o* X- C* d8 q& p薑粉.....1茶匙
9 F% I( x& _. l9 Y" X% @' mtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙
7 n$ I$ p* v% u; Stvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 D' d0 D- d( n3 u
& ~ r- ~" ` a% _* X) Wtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:
' }0 n# Z# A( m* r# G$ D5.39.217.77:88981. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
5 t, x* ^' p9 g7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
# Y7 J6 X8 s: z- g! Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.77:8898$ r1 J! h. Z- \- h, ]. G
- b& O& o% B) l0 C4 I3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ M( P; Y8 @# [
. E; I+ G/ Z/ Z! E' W6 K( g3 A3 U; y2 D; A: v& S, A# F: h. p
餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 V, _) T2 P2 O' `1 y& b
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
) ?- h+ Y [, K
8 _5 [: f' Y; `' i# w, itvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
* M! ~- p. V) C( [! E, ?& z5.39.217.77:8898( M( N k/ x# {0 Z3 r$ w2 c Q
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.77:88982 `. r Q i5 {( F6 h) D* |
5.39.217.77:88989 C( o$ @7 V7 L# G0 b1 Q# E
南瓜批皮製組合:
& d7 o& \7 M$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
1 J: J1 `: h& ~$ N; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# v4 p0 M9 |. o* |( c' Q
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
+ ?0 S) `/ |& a0 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 B0 s; @) C- u* B
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。% E6 r+ N4 {3 s( b
公仔箱論壇4 ?0 ]8 I0 a. d/ x
/ ? ?0 K+ F3 _* U1 I公仔箱論壇溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ c6 `6 T' X9 N# ]& \9 ^
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
/ g( z$ e1 }# }9 M8 }/ N# I; t; `- n: [
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5.39.217.77:8898% x' ]; c& O3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 {5 U; ^) W4 K" b
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
: u. s" [6 c* E0 a! U5.39.217.77:8898
: K2 X# ^( C, D, v8 ]! @6 M |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 