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批皮材料:
% n& D* V8 {( }6 h* h, _tvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
; l8 b A8 Z9 F1 S7 l6 M- c+ W5.39.217.77:8898中筋粉.....250克
2 ^( A0 L$ h$ Y `' Htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
' m" x p6 Q3 {# v. t公仔箱論壇糖.....3茶匙
. J- v" i# \1 m4 ~. w5.39.217.77:8898冰凍水.....3至4湯匙
8 q8 c: E- K' @* U2 |' }# {5 c& ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 Q( M! d% u1 @& Q( n) J) P8 ?
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餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 I z% I4 B! I
南瓜泥.....500克
1 a! T* l) z& | ]0 [雞蛋.....2隻
3 E& f0 U2 v! c5 l( ]* L蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 a, H6 z+ y7 }/ o C, I
紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 E2 y8 U9 U6 w6 |4 `
白糖.....20克5.39.217.77:8898: b% ^( D; Z8 Z9 n' `) Q
鹽.....1/4茶匙
8 e0 y0 ~; B6 L$ x0 O% ^' v公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙6 \. n3 j7 \$ V/ N1 l6 z
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇5 k( M6 \1 D6 Z. V
雲呢拿香油.....1/2茶匙# s* B4 A- B% Y4 F
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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) d. w1 y- B/ n% t6 }3 W. f南瓜批皮做法:- U) G' y- b' v1 N* k+ u7 q8 q
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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( c) C( I" L- t2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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1 ]2 p' R" y/ G2 U$ K' [! ftvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) v, s5 Q4 _
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餡料做法:5.39.217.77:88987 ], J7 @) Z9 E& X' Y$ n: z
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。/ `$ x* S6 ]" D8 P9 C6 i
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5 U. P& G' ]: U6 v
! C6 H5 `1 j* f0 E/ ] }1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:
; s1 @8 Q/ m* _. }tvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.* e, t, j8 A+ U% r6 J
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇- R1 @9 J r% i" N
) U L% Q( x1 P& J# V% R) o5.39.217.77:88983.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" ~) h( E7 U0 ]1 C
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溫馨提示：
: t' f4 x; t" W3 w) S( T8 y+ [不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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, x! l0 n# w @. ]1 W' V& {糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇/ w; ~+ N9 Z$ X1 Q& N
$ P) T$ X) @# t+ l6 ]2 W5.39.217.77:8898批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
- C0 V9 N+ K' Z$ \4 O9 R( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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