% W. B1 {' r6 N& _5.39.217.77:8898批皮材料:
' x: k/ r: w$ Y9 b公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
" ~/ M7 J- u& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
, l6 P0 ]% V9 _0 a' C7 ]( i$ \鹽.....1/2茶匙
3 q* b# C, ~% Z+ n; g公仔箱論壇糖.....3茶匙公仔箱論壇+ I( u- s; U& |) D: n- R
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:公仔箱論壇5 y+ o0 ^$ P" p5 V1 e# n
南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb; v; s2 Z4 q5 w3 s# J0 L' b( j& ~
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y+ ?% z) s) r
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb, A1 f- d, s. l' k/ h1 s* H
紅糖.....30克公仔箱論壇0 j/ L$ m9 Z$ \9 |# j
白糖.....20克5.39.217.77:8898' {9 P8 I: g0 S! y
鹽.....1/4茶匙
% c5 ]$ T: [7 |" i! O玉桂粉.....1茶匙
5 g; t3 D" X+ s! E薑粉.....1茶匙
7 j$ Q: g3 }0 G$ J& T5.39.217.77:8898雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# P4 A1 U8 }
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
) o4 y8 ^5 C% q公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.77:8898$ n0 ~; X7 m1 c$ Y5 X O
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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* \8 G1 U( I! ?! y" L, gtvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇4 B% }# N, d% N' q9 V, C9 `
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5 V& ?+ e2 v% y8 r0 P$ T& f公仔箱論壇餡料做法:
e% I. o6 y9 r# @* X' y公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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* k$ S0 T O2 C. S+ o- J5 R& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.77:8898: G5 b6 W; i0 N& l* d3 f
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。% y2 }( K' e6 y3 q; M2 p
( F4 @' `7 E9 }南瓜批皮製組合:
" Z. e3 u1 A9 n, E' ~1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇2 @ ^0 I6 Q8 y4 y+ A2 L2 G4 E
2 m$ f! r) n# T6 X4 D$ _: O2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
6 q9 l9 e/ _/ J9 ^- p' ]! r# Y公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。0 T; ?( i" T/ `' V
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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8 }; u! y. c2 j3 n* d) T' ktvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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