2 i" t& E* Z6 Z% ]6 N+ |& v! V5.39.217.77:8898批皮材料:
9 L, R2 z3 R) ~" J1 N' x公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
" R( B2 y5 v5 W中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, F, e, v- s$ E$ C* h
鹽.....1/2茶匙
9 y) f7 E1 v6 Z) \公仔箱論壇糖.....3茶匙
! {0 o& y6 l3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙
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( _9 `" N, @' Y8 M; B+ p餡料材料:
5 D/ k1 E: T- F% J9 ~, g9 X/ z" Y; k南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 i( H. ^2 H: d7 ]0 p
雞蛋.....2隻
$ S. t N' R, E7 O# U! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻- F: {) {! H4 g M6 M; s! _
紅糖.....30克
3 V7 q7 H0 a* S9 H5 Z+ s7 \& X白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb' X( N8 Z1 ?# @, Q# f, P* j: e! D
鹽.....1/4茶匙5 z" U- ?: g) d9 g2 K8 X) s
玉桂粉.....1茶匙
: J* M3 `5 Z( b' A8 q# f5 o! [薑粉.....1茶匙+ W+ q' Q8 `3 ~3 |
雲呢拿香油.....1/2茶匙
/ o$ w1 J: I# f7 ~ {8 @6 b3 Atvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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% u% _/ v( l4 t" \+ I# r7 _, [" _' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
9 M! t- k2 ~3 r# V: s1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
8 T4 b8 O" ^% f; ?+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 N8 h& Q' X ~
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
& @8 t, Y) \1 k2 O# P7 o公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f% ~6 z: b6 b6 a" R$ F
! N* X1 L- W- w3 ^2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- B' R. R( P
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.77:8898( k u: X. ?, {5 t0 b, v
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南瓜批皮製組合:
, p- v. q3 d$ Q! y% C) E1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ R4 C1 J7 m- t
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; E+ {( |! e1 ?! stvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d5 Z8 Z( W- ~9 p' q3 v& g
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 S" Q1 b; l1 R7 w/ o
, P j9 m) g+ m* d. O糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 s& U) w% T
% Z4 j" H$ J8 X2 g9 N4 w批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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