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批皮材料:公仔箱論壇6 Z5 [ y5 b7 E6 k" _
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
R# s- i$ d! \4 f0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
; p: k5 H, `3 I( {* n0 i; g鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. A9 n* H9 A$ S& x
糖.....3茶匙
" T6 v2 [ v! `# O3 q冰凍水.....3至4湯匙
3 M1 j9 L6 R+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( b t/ \0 w, N/ j- v) a
, V; I( x+ J# Y& C5 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:% s8 y' b3 U6 F9 g: u
南瓜泥.....500克5.39.217.77:88988 i" H& k& X. m1 o6 k: k
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ ^! J; q9 ^( Y" i
蛋黃.....1隻
/ f# M6 S& _/ Y) _* |1 k5.39.217.77:8898紅糖.....30克
% I: S; B5 c) F6 stvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克
6 W+ c: ]+ f/ Y! N5.39.217.77:8898鹽.....1/4茶匙
# K4 {4 y: i% S) s5.39.217.77:8898玉桂粉.....1茶匙5 ? W7 P; v1 U' X/ B8 \
薑粉.....1茶匙
. W4 K. [, I; p# }, a雲呢拿香油.....1/2茶匙
1 d2 J8 I- O0 b公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用; P& Q% D1 Z& N
! m, ?" z y5 |& i# T1 ^$ O南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ d5 e: ~- y ^
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3 z0 K/ \ \: Z2 ^3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
3 W$ s* {9 D. V. ^# }+ e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( q! G: L9 j7 R
5 g& I9 V* Y2 \6 v& V9 D餡料做法:
. P( K3 G h9 T8 g$ x; }/ F1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
( f. o) E8 i/ c! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?/ O" Y" C7 i; H8 o! @/ q4 I3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇4 D* }! d) d/ G# F8 e0 o
0 u. X; i" Q* [; W y5 j \5.39.217.77:8898南瓜批皮製組合:
# `& X: m8 H* y2 N, }8 Y1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb' ]# D/ \! Z# [
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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% `# m$ I, ` x5 R3 P公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。 L% \. u1 ]; E. P& j1 U
/ L+ `# E1 w" Z. n公仔箱論壇公仔箱論壇5 C6 b9 B; |9 k; W# @/ f% O! l" a
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 o# ~' V! l$ a+ F: W
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
& [5 j+ `1 b% o u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 _4 W. m" C) Q5 a# `
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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