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批皮材料:5.39.217.77:8898# J9 ?8 r% j! i7 B3 G* X" z9 E
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.77:88982 o2 R/ L9 @. r
中筋粉.....250克
0 u- ^1 r6 D. S: }& K0 b5.39.217.77:8898鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! B' C, h1 @
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 h1 y9 t8 Z* @0 @/ @) b" r
冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 y0 l: S( w d$ V
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: V- x, o7 \% C. N/ r& d# Y* G公仔箱論壇餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# e0 o8 I. {( s
南瓜泥.....500克
8 i" Y, B5 A; Y; s1 X6 k雞蛋.....2隻
3 h6 U. s; ^' K5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻
1 [- m0 h' v- [$ s+ c紅糖.....30克
3 a8 A+ A$ e' I" H+ _; [$ V白糖.....20克
: d g* E; s& E7 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
4 G; m- q' {: q% l玉桂粉.....1茶匙
* I, A& t/ a5 m) e薑粉.....1茶匙
' e7 D6 a/ c0 I7 g雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; d+ Y$ c! Y9 q& ^& L4 I6 r
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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% h. h% F' K' o* @4 B公仔箱論壇南瓜批皮做法:
6 D% B+ e9 Z8 Y3 w0 ?, z公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇; g" Y/ d k& \ a/ y! b! \
: x0 o8 }% R) \3 y( _" u0 @. ^% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb* K3 @+ N* H- l3 [9 k2 _: \
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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7 j4 D3 e" {3 Y, P( B2 x# V, U9 }公仔箱論壇餡料做法:
( `7 o# x0 }7 V; e% D1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇, c+ v& T) W9 _3 P
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb. |% W% z7 G8 P9 u
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南瓜批皮製組合:公仔箱論壇5 M& g+ j) ?2 Q; l
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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; w1 \( B( i g0 A公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。; F4 A( A1 w! d. {2 M
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+ O( B, o, r7 h" v1 R1 mtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77:8898( z3 |/ z8 t7 s1 _/ |: R
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。5.39.217.77:8898* [' Z: \2 o4 I- \+ S5 G
" R' h0 G! K9 o" G) N# `( X. h糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。) R1 a8 G7 Y! G F* ^7 w7 G4 g# D
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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