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批皮材料:8 X8 E% a: M! T4 Z7 s ~$ H
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.77:8898" m! M9 Y. @9 H) M% @
中筋粉.....250克5.39.217.77:8898' c8 [( C ~8 `: d
鹽.....1/2茶匙
7 g* `7 I" h3 e, d0 M糖.....3茶匙
; `# A7 C& K' v! L6 f; L- j. X冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇: b. C$ X% @, m8 |* `3 g
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餡料材料:
8 L& e4 g) s: d/ P9 I" @5.39.217.77:8898南瓜泥.....500克
2 F0 U) @, b; `雞蛋.....2隻
" \8 Q) c4 W# t% } D$ p$ g公仔箱論壇蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ G1 g: F& T9 ~- d
紅糖.....30克, P( g/ K! n1 G# ~5 D
白糖.....20克5.39.217.77:88981 E+ f3 h k- z# u w
鹽.....1/4茶匙
# C% u# ?5 f) c' r* r; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙" T8 f: }9 Y" \* a7 ^. ^& E
薑粉.....1茶匙
* q7 d6 Y2 r9 @公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇# w# E9 F# M. t9 v$ q' B2 w7 Z
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用4 h# `' q! `3 N* S/ }" P: u$ c
. L) x6 q# x* k5 C5 Z7 r. \: T南瓜批皮做法:公仔箱論壇$ {7 S" R, t7 Y. x$ l& H
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% [) e2 W; E/ {( c
|: }9 J; u8 x/ \) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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' K5 C* ]: H/ ]$ v3 i$ ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
3 J' H- `0 _5 w0 B9 T$ t& X# a Q公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 v. [4 O8 o( H
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.77:8898+ w! M! s; Z: k8 n& q' ?
3 F. _9 ]1 q3 K) s1 u3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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3 F, l& @- K( ^- Q; k, }' vtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:
4 b0 R* V8 g4 J! ]1 }* y [! K6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* C" R' T+ [0 J; O# l5 ~* E
1 u% r7 u0 u" D* j1 @4 H$ y8 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。8 k/ Y' R3 S4 p
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# o9 p% q2 x$ P1 o$ |. v
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ Q8 }- A9 u5 E x; m
! @& e) p, ?: ~* G9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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^' }& U9 _1 h5 p# B) o( y批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。8 ?) ]4 I2 [' x2 ~% @+ @
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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