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批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb: `4 D; B a4 X; E
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.77:8898/ f# h& J+ p) k, g9 V
中筋粉.....250克
: C% b6 m; z7 F6 E0 i0 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
5 @8 z; ]- ]. l" }- u5.39.217.77:8898糖.....3茶匙
& K. y; L. ~" S冰凍水.....3至4湯匙
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/ G8 X( o9 F+ O) T; U F6 c" O8 _餡料材料:3 l: R# A6 s6 ` c' s
南瓜泥.....500克
$ H F8 L9 ?1 k: X雞蛋.....2隻5.39.217.77:8898" u& H9 B7 N& }: D8 r
蛋黃.....1隻
5 B1 V' t1 y$ U( c! @" l& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
" ~( S! K* _/ e; H' L1 f& q2 Q白糖.....20克! m5 Y3 J, S8 N# B* ]" B! A" Q
鹽.....1/4茶匙
* I }7 @; y+ ^; m i, Gtvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
6 [9 L3 }, p' \- c# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; N, x. h2 L
雲呢拿香油.....1/2茶匙& b. }. X! |" R* s/ {) {/ E1 a$ T
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.77:8898. B. V& k$ `2 E3 P9 d5 R
0 S6 D! F% `5 F) \) ^3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 v6 v( c- Y
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.77:88988 F4 `% t+ b9 o" D: a% L* d
# L. g* n( K- q2 C# G1 C公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ G, }, Z" j: ]
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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' }: q7 e" W4 O) J3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r6 C% }, v: |0 m0 K' A7 e( |餡料做法:2 d: F% t9 \- A& d) q+ F
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。; P0 h2 ^0 }4 D& G, b! V
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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9 n( X* @6 E5 z0 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.77:8898" s/ G( P: `; O7 s; `
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb0 d# m8 ]$ A0 S U3 @' I0 b
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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* P& l3 ?' X5 e3 F2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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2 X% b+ G, d- |$ h$ c溫馨提示：
5 i" V+ M6 Q# S! R2 C2 G+ M5.39.217.77:8898不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 C9 S) a7 N. u# \2 T1 _7 {
( y& N ?! O e' [' S糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb( M$ Q; U6 B- p3 L# w' {7 F0 L' G
( o g; E5 l( _; c$ R公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.77:8898/ q( T0 j& g. W& s: o: E
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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