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批皮材料:
! d5 N4 e' y _tvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
) Y' h0 f: ^: S! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
) Y6 A9 X7 p, x; \; G; q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
/ Q3 i. q5 h1 v5 W9 l; S1 G糖.....3茶匙0 y3 a3 w& s9 F8 X9 ~6 O8 d4 k# ?
冰凍水.....3至4湯匙
+ k* R$ ?" E8 _ G! f1 ]) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( g ]$ T2 v( c8 x4 w
; U1 o m6 y1 \1 Y9 ptvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:* E1 i1 z3 \" W- K8 G8 ]6 @" a
南瓜泥.....500克
s8 D2 H. I f" h: }1 [9 d8 B; c4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻; h/ ?" b5 _2 R4 v5 U$ e# ?
蛋黃.....1隻
; g0 k" G3 R8 N% U3 }& b公仔箱論壇紅糖.....30克
3 o& b! {" f; X' R; e& T, rtvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 U; M% ~8 r: O8 r
鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇6 J9 G" w+ F8 |$ ?
玉桂粉.....1茶匙; |: l/ ]- ]7 z1 ~& f" E
薑粉.....1茶匙
6 Y6 C4 ~$ K$ y$ U公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
7 |/ w! b" ]8 Z( _. [& Q6 J公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb3 \# B, V2 R2 x! C
, d% x6 |8 S7 I/ o) g南瓜批皮做法:
( ~6 A3 R9 j9 C/ G3 ?- Q& m1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, @7 C, n9 _: F. l4 \3 H
0 w* i. n( A% U! K- n5.39.217.77:88982. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇( z+ }% ?/ L! U. L- a, X) d
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
7 p; [ J! L6 Q+ H! Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。9 Y4 p7 {% Z' C, @. B! x9 G
3 ^* x8 J1 Y! X: w5 a$ y2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。& z" T1 m6 J% b5 S( p5 @# ~7 A4 L
/ _: v- j8 H" o- F3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
, l' ]# K" r, x4 I7 D/ A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 K# M4 L* z' |/ X' K
南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ P# P7 w8 E$ E, E3 w! H
1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb9 {; t0 l. I$ H {7 t0 V4 J/ [4 P
8 d; ]+ Y3 c! A5.39.217.77:88982. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
0 j: k8 B p' v! c ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K m0 S3 ?; b" E# S* _ m2 W# }公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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; E# R) v+ ~6 `5 _5 v3 l1 q5.39.217.77:8898溫馨提示：公仔箱論壇2 P2 w) Z# O v9 ^! u
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb1 P' F4 y e4 e+ Y, _
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb% x& i, |5 x& D& p7 j" W
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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