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批皮材料:9 V+ d6 `. n" n3 C, L* g
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇1 e& P. R; [0 b, \ m1 R
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; @2 F+ ~# p/ J: H
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 Z" X/ d: T: y# g4 {
糖.....3茶匙
/ A9 ^* b3 k' B5 U8 l0 `. A公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
$ p0 [$ i7 Y; G5 Z6 ~: c9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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餡料材料:
, c7 y9 I* {4 i% S- |# Z; g0 ~4 \南瓜泥.....500克公仔箱論壇0 X" K8 j) Z# H$ L; l7 M6 h
雞蛋.....2隻公仔箱論壇0 X1 x2 w; u+ q- ^- e
蛋黃.....1隻
% c; E: g; l$ G: y3 p/ I/ j: G/ w紅糖.....30克
3 M- Y* }+ p" f4 A2 C% X* f白糖.....20克公仔箱論壇9 P! D$ a7 |9 U, P* h+ i; P
鹽.....1/4茶匙
@- L+ Q2 g+ K公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇2 j) U4 P& A- l7 O% Z2 P- l x1 D
薑粉.....1茶匙
" L6 Y% \; C0 ?. e! u6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙8 _& |# b x0 Z2 d' U' g1 G
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.77:8898: h7 m+ h+ Y ^6 Z
& l4 |, C/ a8 [3 \, F! H5.39.217.77:8898南瓜批皮做法:5.39.217.77:8898! P5 |# C5 v: |- K8 h0 P5 H- F2 } U
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 ~; D6 X* |; C; k; ]; ]
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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9 s0 K o& w* s2 j3 Z$ \餡料做法:
0 L$ e: t y- ^0 ]* q* R& D. stvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( c2 |9 [1 K9 S% d' O
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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' d8 I, W& x- Q' h4 A2 ^4 F8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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- ]' h7 ^0 z4 R9 ctvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.77:88982 p2 k3 F- Q/ g6 ~# r* j
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% K4 y6 ~/ I& C G4 K* w溫馨提示：
( H. P' y* d! l: C公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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& E8 P! F5 a2 w" H% p8 @" F8 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5.39.217.77:8898( @' K/ a6 T' @' h1 P: d3 U2 @( G; G9 |
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& T# c6 ?0 @
' Y2 N1 @$ N0 [6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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