4 U9 t" i2 I" L7 K2 ?" T! D6 s6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:
6 S/ j1 k2 b0 R& Q$ f5.39.217.77:8898冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇( k$ L2 h% U( b9 F
中筋粉.....250克5.39.217.77:8898# W4 b* V4 {% X: [ @" H# _% c
鹽.....1/2茶匙5.39.217.77:8898: _/ i& P' Z6 f! w" X9 J* b( D
糖.....3茶匙公仔箱論壇- ^. G3 }+ p% [* ]; H. h
冰凍水.....3至4湯匙
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* n/ Z1 F) k1 H1 @0 N. V Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 }7 o& M5 h! U
餡料材料: u3 s; c" Z5 U% ?1 O' v' E; [
南瓜泥.....500克
- W+ _* M2 n+ S# ~6 Z公仔箱論壇雞蛋.....2隻# b. q$ z! T( K- Z* z6 K
蛋黃.....1隻
( U* x0 @: [! s9 P' c4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb# @! _% z: d. Y
白糖.....20克5.39.217.77:88987 ^- U! O: p7 g5 f y
鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇& N! [7 S8 w9 v2 U/ }1 F5 P
玉桂粉.....1茶匙 e! ^5 Q- k* D
薑粉.....1茶匙
6 T# P5 g! U2 l. ^, J: f. m. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇* {+ ?5 x3 e& H( y0 B3 _/ ]8 S
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇% X0 C! K5 _: z
# I- Z" v" w. ~' j" s5 v- y* btvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb; F" V& p, P* P! Z: m
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
3 h+ `; `: p7 q5.39.217.77:88981. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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- s; t$ j. p( P公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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/ A1 o. ]& F _3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇7 G. g/ j I1 E: `4 P$ M" H5 r
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南瓜批皮製組合:
: s$ {. e; N! y' F! n; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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9 b7 a( H+ p# P; w% ~8 X3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
2 S0 i4 }4 U2 r2 l+ L" g4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇4 {# t0 L1 h6 L4 j6 C0 S1 y% P
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。% c& A. \1 Y- d! p/ k
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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