( z% a+ x0 X& I1 n批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb* F8 a* @' a+ i$ a
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇4 N4 }4 F& t7 b, d* g) j4 M& O! l
中筋粉.....250克
7 [' G5 r$ X4 Y7 J8 E5.39.217.77:8898鹽.....1/2茶匙6 d+ j6 p, X% P( l
糖.....3茶匙
9 q$ n+ l' t/ `6 V; E8 l# ?7 `8 h冰凍水.....3至4湯匙+ D( d; I* u6 R, A, r4 Q
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餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 e% z Q/ M2 f4 z1 l$ U5 A
南瓜泥.....500克
! _7 o$ b" l8 W. o# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻
9 d9 X4 ^) x" O* X0 j8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
, B+ I$ T Z) V D8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 P e u- O! |5 m
白糖.....20克5.39.217.77:88987 Q, M* |0 a( R! [, E
鹽.....1/4茶匙
. ?2 F1 I" E \1 [4 X- R玉桂粉.....1茶匙& d$ I) ?' H8 ^. f
薑粉.....1茶匙
+ }3 e* ~' @4 z; k% Y5.39.217.77:8898雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇* j- _' l% |" A3 m( f( d! F
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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. `& _6 _+ _# `5 B南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 l) C0 _0 e0 P* K- O
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
) \5 A2 b) ]0 j1 f: _; ~) S9 \2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~ F l, P4 e0 X% B% F
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇% J# w. n( ~5 X' @# B! p/ s
4 r, k/ e9 y' J3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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1 n1 |( x) @7 ]( O/ H公仔箱論壇餡料做法:
) g4 Q4 [. F. p+ u/ q1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
7 b4 ?0 Z. ]8 L. c% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 g& [, n% p2 ]' R, q
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇. i" @- w) g# @, S
+ z8 U# Y* g; \7 ?5.39.217.77:88983. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 u. C" v" x8 U+ M
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南瓜批皮製組合:
9 R- c$ V# i0 z2 _# l5.39.217.77:88981. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.77:8898+ R+ t4 j, }- j6 Z$ [* g
/ x- @( x9 D$ O" P9 t2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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4 e/ m+ E' P4 |' S6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。: {, L, z* n/ Y( b4 j' D
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溫馨提示：公仔箱論壇$ J- b2 @* v2 h
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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8 F1 R3 n6 w9 W; O7 z$ m Ntvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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