0 G( e( }4 ?/ m2 q9 f2 wtvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
! f. P: }5 g* `) Y/ d& j4 X冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇- o# v* X) k: ^4 z3 X p5 B
中筋粉.....250克公仔箱論壇2 M A; c2 x o& |! \
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" X- I0 ~8 i: r& w
糖.....3茶匙5.39.217.77:8898, q8 _9 T" P5 z' q
冰凍水.....3至4湯匙
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/ v1 W+ q4 X; G( q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a. [6 J0 s; _ q1 c* ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 P% t3 A% c9 n0 F
南瓜泥.....500克
! y/ d C% M. s* A# I0 ^" Z雞蛋.....2隻
0 d' ]# W8 X2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻5.39.217.77:88986 {3 }- G$ R5 w S8 m! N" b
紅糖.....30克
3 o4 \9 g4 T$ [公仔箱論壇白糖.....20克
5 s7 ]& f6 U( r" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
2 w2 V0 c& A& i7 X7 z; l, E W5.39.217.77:8898玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 V: K! F) ?6 H8 D9 ?+ D
薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 P: s8 v- P" [- o: G% s! Y* O
雲呢拿香油.....1/2茶匙
) }( O- g$ ?: ~1 h5 e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用6 s. V5 w3 d/ W7 T: B1 g
, |/ y0 A' O& A* c u4 F/ R5.39.217.77:8898南瓜批皮做法:+ k! L2 T& G! V/ R% k; | u
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
! a8 Y9 Z3 R/ W: m2 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 k) L6 ]/ K5 ?" n k- N( D
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。' [" i0 e1 h9 V1 |
& F F, F( z0 l3 m- w7 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。$ F8 y" D% m) \6 c; v6 s% g7 F4 @* |
, b, z3 u6 q2 _; m/ I1 x+ s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 y. b% F6 U3 \9 ~- n2 {; Q
餡料做法:
. w& ^( x7 N! I2 G1 Y8 e3 b5.39.217.77:88981. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
- X t: Y+ N$ P d8 o8 [1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( K- e' |/ _* K9 r3 z* V
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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& @6 d- h9 [: p& j1 X& w0 s& [7 a公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
8 Y! B5 c( K7 t. Q; h公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.77:8898! w6 f$ G0 o, H- _# R7 L) X
' M, F4 V6 S. A& ?7 u2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb$ T: @) q, s- ~6 n
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.77:8898; V' Z- b4 V! u" T+ p
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& s) ^5 c2 w" B9 L0 N6 u+ E8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. ~' @# @5 |# S+ c4 C Z
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb2 i. b$ E1 J: n" d2 H
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
7 _+ V7 i6 }8 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 j: ]2 ~$ I: \9 |# W
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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