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批皮材料:* C, u; m3 h1 Y
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇! P* m7 u5 \# ^* P. z; ^
中筋粉.....250克公仔箱論壇3 v) ?2 f! N" ^" b. b% @2 |9 g6 h$ \2 g
鹽.....1/2茶匙
; \" E. H$ L, O9 J( j% }, q& L糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; K3 U7 V; @$ o+ d
冰凍水.....3至4湯匙/ S1 N1 u+ [& }7 ]# ?/ {
8 x; m/ V; `( c. Y. I7 n: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% L2 A: p5 e- ^
餡料材料:
( `4 t3 ]; J: i2 p南瓜泥.....500克
# ^) W; g5 s1 M# m4 I雞蛋.....2隻! t( m+ g1 w( U! y. d4 W
蛋黃.....1隻公仔箱論壇$ ]/ e: z8 n6 f3 d& q9 V% d! @
紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 ?6 O' N9 s. a: I0 D
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& u6 B1 v% @( L5 H
鹽.....1/4茶匙
0 h* K% Z U0 E0 n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
+ F3 ?1 G/ W; C5 _7 \公仔箱論壇薑粉.....1茶匙. l. K2 e$ p9 ^5 _; q6 ~, ^2 Y
雲呢拿香油.....1/2茶匙
+ |0 e8 u/ x1 w3 N4 N) m淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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3 _5 U: s* I1 O- F- m, C, _5.39.217.77:8898南瓜批皮做法:
4 W! q2 F9 ?$ G$ L, ^- i8 z$ |公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇; d4 q, n8 ?8 P# C' h4 X0 y
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。, k- g/ X% u$ S3 n% i' w3 k2 p
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& |3 u2 d6 O1 @
+ u/ O3 v) X. E' ]4 v$ k7 A" ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~7 C5 F( |2 D2 D2 l" r; D+ h( q
餡料做法:4 B) S% l9 Z4 g+ e# `8 T+ ~% K" G: @/ ?
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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! A! J% Z/ Q5 f2 t6 D* P5.39.217.77:88983. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _- A: u' y4 V% P4 ] t( ]* U' Q
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南瓜批皮製組合:- T9 | r! B: ^ J
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇2 h* R$ l/ Z V; q4 X# c4 D
/ Q Y- H/ |6 n+ C: {公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.77:8898( U( J' N" q W/ D. {# P4 d
# Q9 H/ H0 j1 \1 e3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.77:8898 L' F9 r1 b( J, y& l0 h, ]" q& S+ R0 k
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1 A5 |2 T1 B' y8 U9 A( N$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
$ b% A: e: o' Q' _$ |- T5 T不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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) W9 R1 s+ |; a: O批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇. C% p- `: \# q* N |4 W
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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