2 f" K# k. l0 q- ttvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:公仔箱論壇$ J( Y x; x) ?" c+ F
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克, j) T' g" u: y! ]
中筋粉.....250克, R8 J' Y, A2 P8 l' t& T& v& K
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 c# I4 x* |7 [% X8 ?0 w# ?0 F
糖.....3茶匙
. k4 x0 r( z/ o8 W1 ?0 f- n6 L5.39.217.77:8898冰凍水.....3至4湯匙! E' W( B/ A& l# M- r& F
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0 @2 P4 n8 m, _" { v ], M5.39.217.77:8898餡料材料:3 ]& _7 M0 B h$ I; u; ^1 h
南瓜泥.....500克
1 j$ A: X" c$ A* G7 S W; G. N Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
- m7 D$ ^- `/ R6 h5.39.217.77:8898蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, A4 z" [2 k3 Q+ [. T5 R5 j; G0 O
紅糖.....30克
9 {& o) P( X; q3 G5 [& `. h白糖.....20克
% I$ v2 \ Z2 K5.39.217.77:8898鹽.....1/4茶匙
4 u* _. ~0 ^$ d# F2 z公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙
; x5 M& _. E$ ]" l4 N Q, [% K. G$ Ctvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙公仔箱論壇; Z h% |! M0 }1 a# P
雲呢拿香油.....1/2茶匙
6 j: r2 r* Z2 B8 _淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇3 t9 r- s: D1 O2 Z2 r+ w) }: K0 d
. M: g) V" Z) P# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
$ l7 e# _( _# S2 @( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇: T% G+ U% \2 H$ }9 B
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.77:88989 Z- V1 Q, z* H0 F( i n* K
: C5 Z, q) r! {; F7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
4 q# [. h2 R$ R5 l2 K7 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb# F6 T* v+ K6 M9 c5 x2 z' O
$ w% A& V1 ]7 G( b0 A+ K# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
8 M5 r% O' }- q- D$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; W4 v2 l, m
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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) F' m ?3 n- m+ A8 m% _8 Z6 S4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:公仔箱論壇$ e/ S* S) V+ u( v2 V( C* b
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇0 t" t5 q; J! Y7 ]
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 E" F# ?$ J" d) J3 x( M* T7 V7 h
: e4 ?- X5 Z5 ?5 Q! y, @3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
, V4 \7 \; B' t2 h" ?( T) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 v8 N2 W \$ A1 g- L& A
7 Q& v# z8 U, j2 t8 p3 j- H! g- h4 |tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77:8898. U: |3 f1 o* F5 N
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。+ w+ a& Y, m6 p6 N" E& Z
3 @3 s2 E7 j6 h6 ?/ g+ E# r" m6 {糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇# Q5 W) c+ x' ?4 q- a
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。) S% Q5 [6 c; J6 d8 b6 n5 L1 |% r
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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