1 ~5 n! J' k! |批皮材料:
: e7 A* c G( ]- w/ jtvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
+ c0 z5 B4 M o( a9 c公仔箱論壇中筋粉.....250克7 [" O- E. l& l
鹽.....1/2茶匙
! E" q, w1 d! x2 P& F糖.....3茶匙
2 q% |5 D5 \+ X0 k& ?5 b冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇+ o% ~4 [0 R) q0 n9 `
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" r# w4 }9 }5 e6 D9 Z' d$ _& gtvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ X: p3 f/ m. P4 `
南瓜泥.....500克7 R, `; j2 {9 d6 Q/ `6 G9 S& o
雞蛋.....2隻
4 e7 l; y0 l1 y蛋黃.....1隻公仔箱論壇4 O. _1 M: a* j/ @& {
紅糖.....30克
! \$ a1 k; W" L- |- V5.39.217.77:8898白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; \" K1 K8 D) X* R' w
鹽.....1/4茶匙
% C+ j t- Q- O7 g$ ^+ b玉桂粉.....1茶匙8 x* l1 N4 v+ \' B. } p+ T
薑粉.....1茶匙
7 \. D+ l" R' D, c公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
3 N0 K4 z, x' ?3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 e% c# m( {9 N. X
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。0 p/ @/ ?* P# m" V# y, C) S
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ x* I4 l6 Y2 d W' i
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餡料做法:
5 Z' J+ N( |2 ^0 i L! v) ]7 O/ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。5.39.217.77:88985 x" m V6 _; q, M0 U% e5 p& }. f
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。0 H Q: v/ K; m
' Q* D$ \. W O8 s4 |, q3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 x H; w( r( ]
' {2 o* O0 p; N' r1 X* h2 u7 U1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:
2 Q3 {) r6 e3 k# m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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0 M& x2 F' |1 ]公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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, i; |+ ~% Z V* ~; p2 x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# j4 Z2 h" J3 o/ o4 t% L h% V
溫馨提示：
* F& Y5 U/ s; J, U, _不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. R* n8 @3 Z ~: R
$ O3 F) L% C1 U, `tvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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) L. k( i' D: |" |1 g* }$ x5.39.217.77:8898批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.77:8898 W& \. |/ f& m5 E) P/ {
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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