' E0 k5 i9 c5 {5.39.217.77:8898批皮材料:
; b; q% M, N8 R' \$ y5.39.217.77:8898冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.77:88989 r! ]9 v6 s! h2 l1 v9 j3 U* f
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: P+ Q# @3 y
鹽.....1/2茶匙
' Z6 v# J3 ` C3 D- Ftvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. m/ d0 W! l( n" }$ N! E
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: U9 S4 q9 @' S! C
南瓜泥.....500克
2 y8 v, ]' |+ b8 Y! T- B雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 I! N$ v! i- z$ C
蛋黃.....1隻
( B2 L# V* n0 i, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
' q# c: E/ S. C# H! J8 X3 ]2 P白糖.....20克1 T0 p# \, |/ ]1 v* t& F8 o/ m+ {5 j5 {
鹽.....1/4茶匙1 H) p$ B3 r( M
玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" @# c* E& T. A4 @9 X F* ^1 L
薑粉.....1茶匙+ [ G3 R& L8 |8 Q
雲呢拿香油.....1/2茶匙
: j0 ?/ m% g: |$ r公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.77:8898$ r; e( g7 w' w. i& Z
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南瓜批皮做法:4 Q! Y( O" S* o, Q6 q7 W
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 P R! v! @, z6 V+ B
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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B( g1 u. A, t, C. ]4 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5 s' g W! }6 D; f: |$ Q
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) @( [" t2 ~% h2 I9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:
6 { D$ T, E( c( y# e7 h2 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
- k, a! D" [* p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ o8 w3 t) x0 r
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。) A. h9 T3 ~; Z- s, s
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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2 v( e4 U7 r0 }; Z6 V) _& y' W5.39.217.77:8898南瓜批皮製組合:
# Z. ^' t# z. T2 h- }tvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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/ |( g7 \) A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r! B) U& t+ |; B3 S/ Q0 O& r) r
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溫馨提示：/ M& _, g7 [" _5 Z" ^
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 K( G2 t1 H0 H
: l2 @7 f$ U* Y- R5.39.217.77:8898糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇+ X7 s1 d; ^# f* n, N
3 k- K7 G# B0 q' J2 `0 Y5.39.217.77:8898批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.77:88984 ^ D# p5 p2 {7 [3 X
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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