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批皮材料:
2 F9 ~% Z: q Jtvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
: }$ q% ^9 ^6 ?& q& H5 O. `% N% u中筋粉.....250克# B+ q, O. p+ g8 \% L. M
鹽.....1/2茶匙
. c3 x8 J( f' K$ u/ L+ O* Rtvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙5.39.217.77:8898$ _5 y& O0 ^3 h$ k/ s
冰凍水.....3至4湯匙
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4 J, W2 V+ H( s0 d5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q6 E6 \# b, J2 m5 r, k. r餡料材料:
6 v4 B" y) l5 v( I7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克
2 g3 o: b6 l+ q' Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
+ m) V8 K) e/ w) X公仔箱論壇蛋黃.....1隻
/ X- d6 e0 n- d% r+ @tvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
, B; c9 E2 j' I" i/ j1 Z' n' i* Rtvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 A. p/ K* [( Y' y
鹽.....1/4茶匙
4 z$ O9 o6 O$ E7 n2 V) l# h* c0 C% q玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇. _( o! v8 I/ L# Z! w
薑粉.....1茶匙
9 V5 Q$ d5 B/ l2 O9 Wtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 {' _' ]4 f+ M, O1 m; }0 j/ D
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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% `. q$ T& p( p# A南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 ?. {) O0 C. k& V
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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a: c. Y: {/ ^! C6 v9 {6 \' q公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。) ?! |% g( S/ F6 X. h% x% z* Y! S
% F' P. s, S) N0 ^0 [4 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& j( b: t9 R6 n6 S
餡料做法:: o: ^2 z6 L3 V: M, L2 p
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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- `, J+ {( x- ~4 \3 k5.39.217.77:88983. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
- V# V, J, t. A7 k6 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y2 [& {2 [, e: `0 f% L0 ]
. D$ F8 d, w) s U) j$ y2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.77:8898. e3 t' \, x. b7 @% O f; y
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
( s3 E8 X- Z/ I1 {" b9 Qtvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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9 H! H8 ?( U, R7 k z糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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