位於灣仔盧押道的星記海鮮飯店開業一年來極少宣傳，每日午、晚市卻是座無虛席，四月更在中環開設分店。餐廳沒有秘密通道，卻有能耐令多位富豪名人成為座上客，林建岳、葉澍堃、馬時亨及陳德霖更是熟客。平日想walk-in根本沒可能，訂位也要最少等一個月，原因只有一個，就是餐廳的靈魂人物、縱橫飲食界二十年的星哥黃星。
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椒鹽鮮魷 $108公仔箱論壇( |" t1 f2 `5 S& L1 K' \9 ]4 A2 y% v
輝哥最擅長烹調炸物，只有一層薄薄的脆漿，鮮魷剛熟。. ^% [# H1 d5 F+ ^4 Q
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8 G N& C+ }( t. z用上每日自家製造的手打鯪魚肉及豬肉，魚味鮮甜、爽口彈牙。5.39.217.77:88982 M3 p, L% m$ o& L T1 r# k
) \' w- U. g/ R5.39.217.77:8898吃慣珍饈百味的名人，最喜歡吃平凡的家常飯菜，要討他們歡心，他說全靠最頂級的食材，如選用每桶比一般貴$100及不致敏的巴西豆油、蓮藕餅的鯪魚肉要自己親手打、豬膶要挑筋等。他說名流都喜歡吃魚，與魚販相熟，他總會取到少有的黃皮老虎斑和海鱲等上品。
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生意好，餐廳開業一年就在中環開分店。5.39.217.77:88983 K* N0 y9 H; |4 |" F3 h8 w# P; o
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記實熟客喜好 悉心安排驚奇
" e5 B, X* {8 s# h4 j) I熟客的喜好，每個都記得一清二楚，如林建岳獨愛拔絲生炒骨、無雞不歡的石禮謙就最愛炸子雞。怕他們吃厭鳳梨生炒骨、生煎蓮藕餅等招牌菜，星哥有時會為他們安排off menu菜式，葉澍堃就喜歡以淋上海參、野菌煮成的芡汁的海味炒飯。- H1 A k, l j7 t5 H3 i7 F! f
+ ?/ b0 Z' o, g/ x3 ~3 x% C, P後記：「要食味精就不要來我這裏，我這裏冇。」是星哥跟我說的第一句話。對出品充滿信心的他自豪地告訴我，開業至今光顧的名人，沒有一個是他親自請來試菜的。餐廳以他的名字來命名，他卻不願上鏡，只想做個低調負責人，相比自己，他更想客人為菜式而來。5.39.217.77:8898* k; M$ B: L$ I9 I" l6 y3 R
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6 n& M& F4 P$ p, `1 [0 U公仔箱論壇中環擺花街一號廣場 |
發表於 2015-7-1 05:56 AM
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