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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇9 ~+ [ f3 h; M% A/ B
雞蛋.....6隻5.39.217.77:8898! }. h8 |2 b u, e, T; `' E- R
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ ]) R, ^% w2 x! [# h
低筋麵粉.....120g
* {7 F1 P. L7 k$ ?# H7 C4 ]5.39.217.77:8898椰漿.....40g5.39.217.77:8898# y8 v1 w* n- s/ n+ P0 A" d
班蘭香油.....2g（半茶匙）
! v3 F, n3 O5 B0 b% K無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇- o; X) t- F/ b
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做法：) u8 n- |: h" Y; W- W8 P5 E4 z# v/ r
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 F- }) |/ C, J
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. x, U9 T, y6 S
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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* i+ X5 `) ?; V: k$ Y5.39.217.77:88985. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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% h: _2 n* S) C7 @. p% D$ R C公仔箱論壇7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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( i8 c: s0 m" @! p* m& Q' S8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）2 u% n! W3 V& B' i
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+ G' p. Z. X/ \4 }9 x* Y: h公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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