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4 R+ v! Z7 V" D: v0 d3 O, A公仔箱論壇材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇, \# j5 Z& O% W5 o
雞蛋.....6隻
" b Y3 _# O" D5 [2 |7 [6 n6 p砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
# q+ y1 o, g4 S& M, a' ^( W低筋麵粉.....120g
0 ^1 o1 F9 J9 Y. L' i; H& ~tvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g' n* x U* m5 }' c
班蘭香油.....2g（半茶匙）5.39.217.77:8898' n( ?* \7 q2 a$ q3 R0 p
無鹽牛油.....50g
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3 Q& s& P* M6 k1 O2 l6 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：6 a, G* P+ a8 x# a8 U6 G" L
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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' B7 j2 [/ G7 G3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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: C- q5 i8 u0 z# x: C* L* g& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；; u) Z& q" w- i x
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇; M# L2 @! F& G6 S2 J
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。5 Y9 F0 ^! s1 O/ R. F
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, j m1 X" A z1 J9 K公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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