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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）% e) r+ @; r/ \3 J& b5 V3 }0 O
雞蛋.....6隻
y! e7 ]; }9 t* J4 C: ~砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
4 S; F0 }0 ^/ t1 J4 F2 \# Q0 t" ?低筋麵粉.....120g
* p8 ?+ }" c& A8 |' x. [& z9 D! M9 W椰漿.....40g公仔箱論壇% U! P" N) |- B) J: H. Q
班蘭香油.....2g（半茶匙）
, G" L# p( M1 b5.39.217.77:8898無鹽牛油.....50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, s j* P2 O6 g. T
8 I2 x/ z* q H8 |做法：
( X# @1 P! y* A" T }# T5.39.217.77:88981. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5.39.217.77:8898+ K9 B- s. W- W0 a5 V
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5.39.217.77:8898- J# e& S/ Q3 b9 K
6 a4 j' `+ Q; a. h: k公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: h7 Z e4 R/ j6 G3 X
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；* U1 Y$ j# R" r$ J$ }. ^ x
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；0 J0 A1 ^2 k6 O2 b/ F) ^$ O
3 O9 M% [+ I" ~ t5.39.217.77:88988. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) U3 R0 @4 r: I
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! W& `6 o% `7 F9 a2 q% n5.39.217.77:8898P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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