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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
' ]: \; t; v" k1 ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb: E% l: A1 @2 y. R% d
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 U* |9 ?/ T
低筋麵粉.....120g
7 g6 D6 k& x, x! ?椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb5 ?. T, b# L& F
班蘭香油.....2g（半茶匙）
. n$ h7 M( e; E# r公仔箱論壇無鹽牛油.....50g
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4 R6 x y& d1 e/ f: r* s6 G" Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb( F0 Y# f8 f$ i
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb& @* f$ Y3 @( v* _
$ P$ H: \2 W2 q5 r- Z2 |5.39.217.77:88982. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇* b1 D0 ]8 C; S& b
- w! Y3 n, Y8 T. A5.39.217.77:88983. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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$ I' z3 i; q, e2 x- n6 w5.39.217.77:88985. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇( j, H- y5 @" U- C4 P% W
& g9 B& ~- P U9 @% Z) S3 _8 w5.39.217.77:88986. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.77:8898$ i, H8 @8 Y( I G% c
6 o1 @) p l0 |; |5 H% N公仔箱論壇7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb& t" B$ y+ I% y# g# v6 {
7 h! t, C3 \: G4 {# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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1 b) S# T8 I9 S4 i1 }P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
, w7 v' P4 j& ~ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) U6 @# @/ s7 D. P
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇7 b0 O8 ]+ X$ c, l+ \5 N
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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