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* y- w S0 x- p材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.77:88989 z, B# q7 U, B5 d( j# ~: m
雞蛋.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# K; \9 e; ^7 x
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇% r. z) b) O" j- _9 H- w
低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% T3 J9 h5 \$ H
椰漿.....40g
& {* Z& Y: F9 ?* E# {( Y公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）4 C( \! n) b) B. P5 y" s0 c
無鹽牛油.....50g
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. p5 {9 D9 n' i: ^6 z' m8 _% V4 U5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇" s/ Z& Y& |# ]
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. @ E% n7 ^
4 F* |0 X0 \4 b; s& {# E% ?公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5 w2 V3 l7 k& b
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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( E/ G1 m* `, E% I7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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w6 M5 b$ Z% u6 D5.39.217.77:88988. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。5.39.217.77:8898+ \+ E3 A4 D' T5 ]
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7 r m" ~ ]) O( z7 T5.39.217.77:8898P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, a$ J& {5 _6 u
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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