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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.77:8898# B9 q. {0 D! s2 ^2 u
雞蛋.....6隻
9 [& ^* |1 D+ v2 |6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇" |6 Z; L0 X0 {* _* q8 S, T
低筋麵粉.....120g
% K! g# _8 C+ b! b- f4 n, ~ Q2 htvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g) _8 h1 i7 h- E, b' X
班蘭香油.....2g（半茶匙）, ]8 \; [. y( v' s
無鹽牛油.....50g
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( f) z1 C1 r/ D. b& L$ htvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇" W# ?! D; }3 c( p
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；tvb now,tvbnow,bttvb( J: Q6 A; P- @# S& E; ]4 u% U
1 a [* q, D9 Q. q! v- K7 v3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
" P9 i; Z5 d, g6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. i3 K$ x2 u; ? K" \( h: m
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；" @# I! @2 I# ^4 `0 [
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；. W$ r" g8 J) n
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；8 e" x, Y" R4 G4 |. M0 Q
! e. e5 C2 }, r6 p7 R4 X8 W# J+ X公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb% p% Y E2 K9 H+ t% D9 G
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [% n+ q6 y: u. i; H
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb' T& C+ ^+ v9 k, J# A, n2 ~! V
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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