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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
6 V* m; v4 d0 |3 ?5.39.217.77:8898雞蛋.....6隻
& p8 L0 ^0 {9 A1 P4 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
( u; t" T, [2 v, t4 otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
# N- M! q2 `& v( D6 H8 }& @椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 U) @- c( }# T$ F& Z
班蘭香油.....2g（半茶匙）
- V) R1 I) O$ u1 I) @* l無鹽牛油.....50g 5.39.217.77:88988 y/ `; T" K3 A8 ], d) x
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做法：9 t( M0 l2 f( P4 ]
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；, z% H$ J2 q. v
( t8 c% a/ |7 T6 N5 J2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；' d" ^; @3 `/ `1 _: l. I, V( C: N
`6 [/ U& y+ E3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; M! H8 a. l$ D' ]. U: U# }
" @6 o: A3 z- Q4 z/ [* Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.77:8898) m9 O& |4 y9 ?4 O# D. G4 U
) @2 v: u8 N0 m! A2 N' d1 D( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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' ^. E6 {1 ?1 O5 b0 atvb now,tvbnow,bttvb7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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' C& t0 c7 W3 _! o% [公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。6 N0 l+ ^/ N: C( h {, ~
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：# {! H6 I) `; n; o6 k; p9 i# j
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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