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2 s3 w4 S, U3 ]3 D/ T1 V5.39.217.77:8898材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
* z1 O/ A. @! Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻
E c ~7 } S$ s9 M8 @+ c砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
% m& P, s0 h* Z0 z* V* _* V7 l低筋麵粉.....120g
" E. V$ x7 w- n: O椰漿.....40g5.39.217.77:88983 U3 R& E( V! I( a1 _; W; [: \
班蘭香油.....2g（半茶匙）5.39.217.77:88980 J; R2 ]1 \* H S7 |# u
無鹽牛油.....50g 7 C6 G. w, A C! t. m& v) X* V
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做法：, J. f. B2 \: D& F
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" ^) U" Y* m- g9 [, Q
/ q+ s" [" v+ Y6 |& Q公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；/ z5 f" v; i: x/ ~% x. V
. b) E6 ]! t% X3 Y4 W5 y+ D5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 y1 Z8 B. [* G
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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7 A- M* z7 j2 l, k- Q; s& p2 j8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。7 Q7 j! c# Q3 ~& v$ ]
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇* n' F: \9 z; I% A9 C
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9 q+ H5 S6 G; l- xP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：. X6 i5 ^' Y. L( m
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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