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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）4 N# J3 n5 Z5 `, ?
雞蛋.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb, w- b+ Q. n2 \& I% k L
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
" Q; l0 b; g; n& D9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120g
& b5 M- z" I' G( { n2 J/ d; A5.39.217.77:8898椰漿.....40g! @! F2 @+ D7 u3 Z5 |8 j. E
班蘭香油.....2g（半茶匙）
u" @; J" h6 v$ ~% z1 |* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇, P n Y) l- D6 n1 K
9 n3 J6 I: K- @$ c% T% W" Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 K; ~9 `' X" C1 _
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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- Q( R8 c# [2 U0 Z/ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.77:8898$ \% H3 ~2 p2 x
7 N$ H4 M" \: \# F+ D+ m' L5 z. n3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇0 \: e# T4 u! A8 S, u2 d$ f% R: l
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；' Y. K; {" s$ f+ u
5 L1 o' r( }- v4 ~) ?; a3 x- D/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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/ z, P1 p+ k) [; X5 B6 b5 \8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。5.39.217.77:8898, X! f, [( b, ^4 k! y1 Z) V
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4 n6 E3 B/ v/ b2 V4 R5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898# p" L, w1 v8 d$ y8 L3 q1 D* o/ {
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. x% N+ K6 d% [% ], z) Utvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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3 C/ v2 X: y p) a& C$ V+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇' z, ~2 x3 Y" D0 m1 t& X6 Y) m
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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