$ C" D% |6 @3 t% X+ v3 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 A* d% ]- M9 O' u1 g/ s& ~% p
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子,明明淺水灣酒店已拆卸,改建成影灣園,但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店,新與舊互相糾纏,是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口,還是真的記不起影灣園這名字呢?
" e) |7 S6 ]6 X8 y& Y+ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R1 i! l7 [1 N( _0 u' r" ?; W
在新舊交織的淺水灣,淺水灣酒店依舊,沙灘亦一如以往長且闊,灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse,以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足,會否令我們貪新而厭舊呢?
1 V& d. ?; A6 e1 d n mtvb now,tvbnow,bttvb* a1 q" ^# y; }8 R
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 3 B* L8 M0 p% Q
還記得小時候,經常與爸媽到淺水灣游水;讀中學時,又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞,扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生,幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業,還進駐了不少餐廳,讓味蕾喚醒貪新的基因,暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修,面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳,讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤,看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對!燒烤才是海邊餐廳的王道。
( C1 m8 V5 G) G! d! ^; A6 {
: B0 X1 S) m @4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山備長炭速鎖肉汁
4 `; f, J) Y6 v3 w海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤,我會選擇日本濱燒,濱解作海岸,顧名思義濱燒是指海邊燒烤,以臨海之利,品嚐海中鮮,自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引,炭火旁插着原條魚、大虎蝦等,旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類,難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味,餐廳選用來自和歌山的備長炭,「這種備長炭以橡木為原料,它的密度比普通炭為高,亦較耐燃兼少煙,溫度可達1,200℃,能短時間緊鎖肉汁。」
5 a; u' u- p3 y5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ G0 f! A; g; V5 ~& F0 y. ?
餐廳總廚周家民(Gavin)說時拿起了兩支備長炭敲打着,竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲,與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高,有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚,「每邊食物也要兼顧,在炭火旁慢慢地烤烘,少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高,因為頭大身細,蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤,簡單以岩鹽調味,鹹香中帶鮮味,肉質亦很爽很彈牙,吃時不禁遠眺碧海,別有一番風味。
9 l6 U& j" ?/ v5.39.217.77:8898
# M0 C% A, w) b( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過海鮮,想喝點酒精飲品,除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外,還有中西合璧的雞尾酒供應,Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成,再加上打成泡沫的蛋白,入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮,坐在高椅上喝着雞尾酒,望着沙灘上的弄潮兒,舒適寫意。
( p5 y8 {" K: ^8 a) \tvb now,tvbnow,bttvb
( A- `9 P Y: w& O$ ]
- |7 B! H) A- X7 d5 ~9 X; q7 vtvb now,tvbnow,bttvb總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤,以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- H! i/ d: |* E2 W$ L9 l+ R1 n
4 J5 ?) j) A0 x9 l+ {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; n0 p8 f) |8 M. }+ J
鹽燒大虎蝦 $188
* Q! X& l [- U* v0 ?) P蝦膏雖不算多,但蝦肉彈牙,而且鹹香中又帶點炭香味,很吸引。tvb now,tvbnow,bttvb" i) `" {' C- ^$ h, a* C" |
& O/ f, D; X! o3 n 4 D, v- T7 m- n5 j9 L
商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
3 }9 @$ O8 C- v& `) Q# B( \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 F* q% Z9 C ]7 B/ K

" Z9 P8 J# q# K; ]7 w) \0 a) r& fAmai Hime $128
" S, h( t# o7 e7 y; ]) P4 Otvb now,tvbnow,bttvb
% A' G. l( L9 u1 V* G公仔箱論壇
3 g$ T' z5 n( a7 x& g/ A$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淺水灣海灘呈彎月形,Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
! A. `/ X2 U# i0 ^9 X( R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 q! \& X6 r( M
Shoku Bar& Restaurant
, Y" I" d" V) `5.39.217.77:8898淺水灣海灘道The Pulsetvb now,tvbnow,bttvb, ?8 K4 E( }1 D9 e) R" P7 W- q6 W& Z
公仔箱論壇; Y6 U) H# w+ U, a: k, h, y
新派美國菜 滑板直衝天花
- A: y+ z+ e% \; [5.39.217.77:8898落地玻璃旁的八米高牆身上,紅的橙的黃的藍的,一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花,當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這,叫不羈。5.39.217.77:8898/ A9 ?& m! V. e
公仔箱論壇 w0 ]8 S6 L/ [/ Q$ m n
甫踏入大門,吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson,還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這,叫任性。
* x+ X+ J/ n( p' c/ i% q公仔箱論壇
/ x5 C2 t) M& ?* n% v/ Y公仔箱論壇還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈;那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照;在盡頭處,還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中,忽然一陣香氣傳來,方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
^& H) w, Q M0 @& w0 @( R4 Y
美國流行快餐文化,應離不開漢堡薯條?不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘,掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材,在天時地利人和下,炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子,先將大西洋東北部水域帶子煎香,再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米(Couscous),鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他,Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒,再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成,拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃,最能嚐出當中的甜酸鮮香層次,令人欲罷不能。
! Y, E, I3 g, r* T+ v8 A2 A, a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# r0 |1 @/ T$ j* J% B _! a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 c; Q9 p; A; a7 T
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧,車廂內還貼滿了不同貼紙,搞鬼又有型。
2 W: V: J6 ?, u5.39.217.77:8898
& a9 a$ u7 K' ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 ~+ A+ Z/ ~" [( K' F: y
Hand chopped beef tartare $140公仔箱論壇6 x2 H% X: S# q1 @4 ]5 ~9 S8 S
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑,Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。公仔箱論壇8 e& m7 g K2 O9 ^7 Q
公仔箱論壇# s2 E3 R! ]1 l

9 }+ U! J# j! a% R GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pan seared diver scallops $210tvb now,tvbnow,bttvb- _: w, P& Y+ w4 ?0 }
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚,煎香後配腰果碎及古斯米,滑嫩中見爽脆。7 E+ |) C: H% |% p" G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ X+ B% V! c5 b" Q* V; R
0 @% U- p( Y. q1 w& ]) |6 {tvb now,tvbnow,bttvbPan roasted duck breast $70
7 W/ w9 h* A1 D* H+ k# j/ x公仔箱論壇鴨胸皮煎得香脆,伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉,兩者同樣惹味吸引。
1 E, ~. Z( I1 t5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 G; {3 _: T& U6 m
]
4 j" L2 y0 B0 b" m1 v* ?% b由中環法國餐廳Bibo班底打造,環境設計也同出一轍,以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。5.39.217.77:88989 }& ^' v( v+ I# J9 t" q; Z
+ ^ F. [5 Z" ?$ t* z) wtvb now,tvbnow,bttvbHotshottvb now,tvbnow,bttvb! y0 X+ `4 C6 H) B! [" c3 e
淺水灣海灘道The Pulse
7 Y- r( `( |4 c0 m: h4 @6 a5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 A. B1 t8 I" a1 O+ ^
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table tvb now,tvbnow,bttvb* ~; ]4 i, d$ ?* [1 |
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一,餐廳分用餐區及酒吧,兩者均用上大量木材為原料,配上金屬喉管和鎢絲燈膽,還有從舊郵輪拆下的大燈,一派地中海風情,而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食,並以Farm to Table(從農場到餐桌)為理念,以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove,18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程,在香港君悅酒店實習時備受賞識,隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝,亦曾於不同的酒店及餐廳工作,吸取了不同國家的烹調技巧,故菜式帶點fusion風味,就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅,將炸魚做成finger food再配上牛油果醬,香脆又清新。
# G3 F: t: `, b! [' A5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 q/ E1 I/ Y. x+ L: L
菜式出色,雞尾酒亦不遑多讓,大部份雞尾酒以水果為主,很配合海邊的清新感覺,就像簡單的一杯芒果沙冰,芒果味很重,入口很甜很香滑,最特別是加入了basil,帶點清新感覺,似躺在沙灘中進行日光浴,讓人極之享受。
2 ~: D0 g, j. }) ^ b' i& ?
7 G+ }; D! u$ H6 M' l \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 q1 c; h" R: n2 C
越式炸魚墨西哥薄餅 $135TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 d) p) F; X' n. }- i" ?* x
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化,配上牛油果醬及墨西哥薄餅,惹味
4 v4 q9 @2 T k i' |" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, q! a% f" `7 ^ |2 c
Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
! Y5 H& U" ]* Z. I6 M, `0 O7 ]* v3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮芒果打成的沙冰,質地很濃稠,甜甜的芒果香。
3 U! X; c5 T. ~9 U" q5.39.217.77:8898
' A7 w' R! _( _7 b0 J3 R7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I+ t* g5 x# }7 U1 ]. @8 o. x炭燒全條海鱸魚 $3105.39.217.77:8898- N: o' y9 E4 f5 X0 k
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味,並以蕉葉包好,慢火燒20分鐘,魚肉嫩滑又富肉汁,伴上小蘿蔔,非常醒胃。公仔箱論壇3 \0 U* t$ | v0 L
& D$ \5 W- u+ L; y2 Y+ F
; b8 e1 b6 G& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製西班牙油條 $90
5 j( l6 E* _. t9 S5 X6 B$ W5.39.217.77:8898即叫即製西班牙油條,很鬆脆,蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕,很清新。
! K$ Y% s, U# r2 a* E
! t/ L+ i$ J3 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 v, M* R& Z8 _, d* N9 o& u
用餐區以木為主調,配上金屬喉管,工業味重。公仔箱論壇! r. l* Z' K& v- _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g% }* r0 W* D
& V: X R4 s; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾於郵輪中服役的吊燈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T A9 M) x$ X$ {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j2 j5 c+ {5 p& M& E8 P) L- o
Limewood
7 _; x C. G; T/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淺水灣海灘道The Pulse |