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青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。
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別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。
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8 i& ~ I- T% @* P- [0 K! utvb now,tvbnow,bttvb甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。5.39.217.77:8898( v' K& ~4 @9 y2 E; d
' H/ n# b# Q! y* [公仔箱論壇雲集日本時令海產公仔箱論壇5 r: t- R3 r! ~' p5 T
這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。tvb now,tvbnow,bttvb# s/ R3 p* x/ m8 w8 b; M$ p3 B8 j X
) ]. }- U! i8 C1 u$ l+ utvb now,tvbnow,bttvb「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。
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訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。 0 y+ m; {$ x( y8 i6 Y$ T5 r
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" N: c# C" j: m6 f8 Y/ f- ]4 E5.39.217.77:8898三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。
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熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。
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3 y; B) c+ S& n9 k) g4 B; ktvb now,tvbnow,bttvb水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。0 s* c' t7 D( M( @: }
+ g# S! k. y; d c* _+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. s$ |+ h7 s+ F" n. ^
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武館地址：5.39.217.77:88988 R5 [; [+ H- O. K7 h' g1 l7 ?
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發表於 2015-6-23 05:04 AM
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