 * w' S$ P; l. z9 y) H* E+ y
青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。 . H7 B& b* i; v0 m+ u' `, H
公仔箱論壇+ D" n* `. p% b7 s0 t
別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。1 M6 m, B) a3 L' g2 b
公仔箱論壇0 j7 W' g& ]9 ]& s1 d& {7 [/ b
甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。7 Q- L! r: C/ |4 i" Z
4 i ^, R3 Y! K) J% y- R1 P* \tvb now,tvbnow,bttvb雲集日本時令海產
3 u/ T# ]9 _* q, [8 ~公仔箱論壇這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。
& N/ _) Y# P+ x7 a- H* w5.39.217.77:8898
1 B3 \# G; {, J「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。
, k% a1 C {; b! E [
/ ?: s2 K3 v% s5 Q1 w1 i4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% a4 e% a3 y" u' h" U
訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。
8 @8 K, F5 s& O5 K2 V: x, i6 y4 }. B3 e4 B
 tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ r8 O7 j( b( a+ e! y
三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。
: W; X, w- e- h7 O; d7 d0 ~9 P b. V5.39.217.77:8898公仔箱論壇* U3 w6 q5 e( _3 O8 u* B( x: T, R
 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 b6 G1 h" s" U
熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb% z0 x7 P/ |' Y" o& V" X' C
5.39.217.77:88987 K/ N$ w4 O, a
9 }0 \. C' a( Z$ @& k' K" t* ?tvb now,tvbnow,bttvb水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。
2 H4 Y; C. F6 u6 [* Z2 n9 P- K5 l" L5.39.217.77:8898
" \6 W2 r# j/ k- ^4 I4 R5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 L; w0 R6 }8 t8 K$ @/ Q# O* X5 L
2 x: m: g7 j; r
武館地址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 M( e" F/ y% M) Y( y
大角咀博文街
1 G: H& s& X# J$ }$ _" m) ]tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$900（須預約） tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 M$ E2 S) {; K6 N2 K1 M4 b
|
發表於 2015-6-23 05:04 AM
| 