 tvb now,tvbnow,bttvb: K& {6 b* @4 M9 A% Z) |
青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。 # [ I2 _8 v/ [/ v5 S$ ^0 v
" S r8 V8 r: B+ g8 j: ?
別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。5.39.217.77:8898$ ~! A; z( a+ N) K! e3 s' Z7 r1 J
5.39.217.77:88989 N; c9 n+ I" h n
甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。
# w0 \: D2 B% ]$ G- K) k2 y' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ e$ u. J0 `1 S" g8 f/ X
雲集日本時令海產
3 v, U8 q- H7 N7 r( ?+ @公仔箱論壇這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。* F3 S y- b3 s2 y$ y2 C3 q
5 g. s) }6 H. D# c
「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 P* K9 R3 z
" I; J# I! c+ b/ \" z) m/ G. ^8 N 公仔箱論壇$ Z6 H& r; L/ @+ y( W8 x
訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V& l4 {$ j/ ~% l
1 M* k; {/ U2 p6 @/ W/ g: q7 B
2 V- i# ]# F- `/ H- v5.39.217.77:8898三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。
% X% R. U: a, L3 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- X5 \# t4 g3 _8 X8 k f: O
 5.39.217.77:88982 q$ j! _! G' _! @2 `$ O2 o
熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。 5.39.217.77:88986 u$ Q4 i) |% ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 X. q# ^/ v/ Y9 n
 5.39.217.77:8898( @/ K0 j1 V5 M' s1 N. ~6 W s) |
水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。公仔箱論壇* t3 d+ ^8 m! B6 Z3 u/ I3 b
5.39.217.77:8898; w H5 A- S1 q. @8 v; X
 tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 v: A6 J& h! j% J! j4 R: d- Y
/ _, O# H! Q! @: ~7 T8 ^0 ]/ T公仔箱論壇武館地址：tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- b2 [0 p- Z1 A2 H( x4 r
大角咀博文街公仔箱論壇$ l- M9 [( Z" [5 L( ]3 u& ^( V
平均消費：$900（須預約） 5.39.217.77:8898' w/ B* [+ L# `4 Z+ y0 R
|
發表於 2015-6-23 05:04 AM
| 