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, b% q1 q j1 w8 m; Q j. ]2 g腸粉主角一向是醬汁,今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁,加上無限量添加的炒香蝦子,果然有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 X# `# [" E- d7 `# m) e$ l
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梁偉灝,一個較為陌生的名字,但說起Chef Eddy,再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy,無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線,平民化菜式較少涉獵,沒想到他今次玩親民,將龍蝦變奏出大眾化菜式,務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
+ B4 `, F' w2 Q. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% y8 e# v3 l, W% j, D# g1 t8 E
若不是曾經到訪蟹麵膳,相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入,這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落,幸好有個大招牌,否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶,堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後,竟然流下男兒淚,他笑言與囡囡出世時一樣感動,感動全因實現了他多年的夢想:「開一間較親民的餐廳。」tvb now,tvbnow,bttvb7 O; ?) p3 a4 }2 T: o; M
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自家炒製蝦子 無限量添加
$ {* F5 l/ T+ v% A公仔箱論壇親民餐廳自然有親民菜式,豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦,令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜,現在略作改良,「這道菜是我在家經常炮製的菜式,腸粉與龍蝦簡直天作之合,我小時候曾經幫叔叔賣腸粉,腸粉對我有種特別感情,雖然我懂得做布拉腸粉,但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店,到時流量高怕自己應付不來,惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉,可吸盡龍蝦汁,凍了也不會糊成一糰,混入龍蝦肉和蝦子,原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜,不過精采處是可以無限量加蝦子,「全部蝦子都是自己炒製,全樽蝦子放在枱面,食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛,反而Eddy冇有怕,膽識過人。公仔箱論壇2 p u, f1 g) x* v% h) G: @3 I
r# X1 S; P4 B7 s( K# h) G- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到本地平民美食,頭三甲必定有碗仔翅的份兒,坊間碗仔翅普遍只是味精加水,矜貴的頂多用雞湯,Eddy則換上龍蝦湯,配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油,賣相像龍蝦海皇羹,一呷入口,湯汁充滿龍蝦鮮味,有鹹香,但不死鹹,而那幾件龍蝦肉,更加是畫龍點睛,「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚,每日鮮熬,還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈,將會改良至滿至為止。5.39.217.77:8898$ N5 t# x3 X3 _4 d
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要經營一間主打龍蝦的餐廳,Eddy覺得是挑戰,「芸芸海鮮中,龍蝦是最難處理的,烹煮時間要拿揑得很準繩,否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝,人稱大師兄的他曾於半島酒店工作,最擅長處理海鮮,用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦,肉質夠彈牙,不過本地龍蝦供應不穩定,加上現在是休漁期,故用加拿大龍蝦。」
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* D Z$ r- r' i: S0 G紀念前度 起寶寶之名
; v' J3 V. j' ?( z" C/ M3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點,連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚,那片以鵝油浸熟的三文魚,呈嬌美的粉紅色,肉質柔滑甘香,其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬,雖然這碗烏冬索價百多元,但用料矜貴又刁鑽,總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜,菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來,Eddy笑說:「我曾經有位女朋友叫寶寶,我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情,我相信是說笑居多。
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O6 k/ x7 j( K$ G! O' l6 h8 v0 _tvb now,tvbnow,bttvbEddy(左)與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ C: M; w' y( r; o/ n
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餐廳面積不大,以木為裝修主調,一派平民小店格局。
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龍蝦寶寶
0 {9 ]5 {9 g' O* Rtvb now,tvbnow,bttvb中環租庇利街喜訊大廈商場
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龍蝦喇沙 $98
4 Y: [: m8 B: o$ S2 u9 o即叫即煮的喇沙,以檳城喇沙醬及椰汁做成,湯底很香又不太辣,而幼身的新竹米粉吸滿湯汁,很美味。tvb now,tvbnow,bttvb, J+ f" m: G7 o% m# f& ^
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龍蝦清湯烏冬 $98
* s4 r) ], K1 _: J6 y9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯,但我卻先吃醉溏心蛋,以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚,酒香與甜味配搭得剛剛好。
5 {/ \' a. g+ Z1 ?" M) p/ I4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. x: I/ e _5 k+ P s: ?

: E" [8 |7 O: B4 H) @慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 H4 u8 W& N0 g( G
三文魚件用鵝油浸足20分鐘,嬌美動人,加上北海道帶子等配料,絕對是貴價版烏冬。
0 D5 h% u; T" s" j) a5 R! ]+ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ c! f& d: T- }. c

6 J1 w+ v0 F3 D" Q$ d; `* R5.39.217.77:8898龍蝦碗仔翅 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" c {/ Y4 g6 k
翅底濃稠度剛剛好,沒有漿口感覺,以龍蝦肉伴吃,碗仔翅添多一份鮮味。5.39.217.77:8898$ M9 _ X" m3 m, ?" K
) {5 v( h- C5 n% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G& u8 z2 Y- o/ u/ a9 d$ o公仔箱論壇薏米水薑味很鮮不太辛辣,桔仔水以甜話梅提升層次感。
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, ^) |1 F! ^, T3 E- ^: x' D/ P公仔箱論壇熱選新店 5.39.217.77:88983 ?1 Q$ m' D; Z6 r2 f+ L
懷舊茶居 大賣老派點心 tvb now,tvbnow,bttvb5 V; u& @5 v+ W3 q% R% i4 H2 Q
元朗大棠路食肆林立,以老馮茶居最有本土氣息,其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居,吃的是中式點心,點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理,馮爸爸當了近四十年點心師傅,最擅長做懷舊點心,跟足上一代做法,像鵪鶉蛋燒賣,蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉,入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深,原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖,難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
+ h6 {: A7 N8 ^+ q# _( u8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Y* |# ^+ C0 X5 \. L
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片香馬拉糕 $18. Z! X# K. O1 k$ l3 s6 f/ }
顏色比坊間的較深,糕身鬆軟帶蔗香,是小時候吃過的味道。
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, a4 f5 y6 k; J4 V2 x. Q2 _- m鮮蝦腐皮卷 $25TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P0 s4 \/ u3 W
金黃色的腐皮半煎炸,蝦肉雖不是新鮮貨,但很爽口彈牙。
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3 c) i0 Y2 V" q# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。區佩嫦點評:餐廳裝潢吸引,不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸,全部熱辣辣,吃得出心機。tvb now,tvbnow,bttvb. g6 ^. M5 H8 S* A; ]
O1 H$ \$ m0 U/ B! C3 t% T4 w6 Y公仔箱論壇老馮茶居tvb now,tvbnow,bttvb4 u* ^$ f. n# g7 L, r
元朗大棠路
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隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 {7 F D& q' l4 b( ?; U" k
禾稈冚珍珠,最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街,竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」,老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚,一做三十年,這次開設這間主打Omakase的小店,精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥,皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引,海膽滑如雪糕層層叠,入口即溶!主廚發辦特選套餐(輝)連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜,飽到上心口。
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! Z+ _& x# z5 y: U( V# q公仔箱論壇主廚發辦特選套餐(輝)$1,0005.39.217.77:8898& n/ G* t; \+ P; `' c5 G0 e9 y9 w& p- F
刺身由日本不同產區每日新鮮直送,人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
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前菜也做得出色,最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁,鹹甜得宜又爽脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 b# L% o" N; n1 p: K
! G4 i( [7 h k' G0 g* s4 t公仔箱論壇黃依情點評:食材新鮮且用料十足,以Omakase來說算抵吃,但餐廳只做晚市,位置較偏僻。公仔箱論壇8 A2 g! ^. H8 R+ L. c, T
) r4 G4 }! {. Ttvb now,tvbnow,bttvb鮨輝
8 x+ G( p! I3 ]7 Y2 w# g旺角西洋菜北街tvb now,tvbnow,bttvb- N) {7 c8 |' o( \4 v; {2 B
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; ]9 L3 `. I5 O- T2 e2 ztvb now,tvbnow,bttvb韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& l4 {8 s( d5 T/ y$ f
韓風不退,韓國去不了,留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後,現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯,改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟,就像部隊鍋和年糕鍋,便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的,這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬,愛好海鮮的話,必試韓式八爪魚鐵板,主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬,索滿辣汁及蔬菜汁鮮味,已經鮮味滿分,餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結,簡直完美。tvb now,tvbnow,bttvb) q( f8 L* F, F6 {5 M6 l, ]. B
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炸醬年糕湯 $88
0 A7 P& I2 @9 ?& h: z4 g5.39.217.77:8898以炸醬汁代替辣醬,更能吃出年糕米香,年糕切成一口尺寸,方便進食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 U* v: ?- ]* ]% L
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韓式八爪魚鐵板 $220TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v, r) A+ q; W. e$ \ k" o- N
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味,亦令八爪魚特別鮮美。
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( `' D% M% F, J區佩嫦點評:是韓燒以外另一選擇,雖然海鮮用本地八爪魚,但配上辣醬,味道仍然很鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v X( H- k7 t) {- X+ p5 W+ y
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Kim's Spoon- Hot Pot. b# x& N0 m) e5 C' S
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