 # H8 j+ ]0 i! |! K4 T( i
龍蝦蝦子腸粉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. U" L X8 w7 h
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
$ W' |$ q7 L, n
; E4 x4 M; t% a! L( V. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
' X3 o1 K, S. \9 c3 z: i公仔箱論壇
8 ~8 Q& X& z |- [, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
* M% u1 K, z$ E0 a8 I5.39.217.77:8898% V. m6 g" c1 X$ l7 x
自家炒製蝦子 無限量添加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 T& k4 D7 Q+ W1 P% [3 d
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
7 H7 v. y3 M7 a# J
, C; I5 |$ n2 W9 w" {4 [4 Mtvb now,tvbnow,bttvb談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。3 L' o& ~8 \- U' s: P
' G& {' ?, |3 l7 h; K5 @9 Etvb now,tvbnow,bttvb要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
1 {2 e3 O; J" r6 o; V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 t: x8 A3 n, x" ^
紀念前度 起寶寶之名
6 H; |4 Q! H- @公仔箱論壇平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
' y* o2 K. R. f. D3 P/ l- \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. T. e7 G) A6 G+ b6 k) u
# O- ?# n1 M4 Q# H+ Z9 B! \Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。公仔箱論壇4 F( |7 H) K* ~3 I! _( E1 V4 Z
公仔箱論壇. `1 }3 A- l9 D% w) x
# b- D1 j. e s. D) V: Q4 N公仔箱論壇餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) L' ^, j$ m$ K- q8 d
tvb now,tvbnow,bttvb- S4 D$ X3 u4 D# A" W; g
- j6 W" O9 h; |" s2 k. n
$ ~+ m6 M3 C& F$ X# D- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦寶寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 C5 D" R7 b4 r
中環租庇利街喜訊大廈商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ c; G$ h9 `! K. R6 e/ Z
! `' ]7 |- U9 F* I8 c2 K% Ytvb now,tvbnow,bttvb ) Q' k6 ?. h4 O0 v7 A* O3 Q" ]# u
龍蝦喇沙 $986 F1 \; K P/ S( l# j
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
. ^6 Y! F& c+ b1 m; p
! ~9 t2 o" q" _8 V# x( e |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 ]9 [' B( J" E8 m8 k
龍蝦清湯烏冬 $98
, d8 P$ G( ~: o6 V& U2 Dtvb now,tvbnow,bttvbEddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb, p) j2 ?% P* A. X
: @6 m E6 `: `( \ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D- R/ H. z! D2 P) B c0 c4 Q: B: J5.39.217.77:8898慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 N" w/ V7 n7 I' C3 l
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。公仔箱論壇& z5 t- F+ N+ E: @- {9 H x" _, Z" d
# G2 @0 n/ F8 |7 ]
0 G0 L. q. v- V# t' v6 n, V6 @公仔箱論壇龍蝦碗仔翅 $68
+ G7 S" f0 _4 t- C. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~ X4 b# y6 b' Y; c
' D/ I* t. k$ j& O5 h7 E) wtvb now,tvbnow,bttvb 1 z8 u' V* x k: ~1 G
薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
3 `2 H: S" m0 G( V9 m& h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 {/ C& ]8 | x
 tvb now,tvbnow,bttvb' v$ L# @8 T) R8 L9 x8 L
; _$ G* T/ \: m' {% C4 g. D公仔箱論壇熱選新店
5 N9 S, j# W6 d8 i, k( [懷舊茶居 大賣老派點心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' \3 n& P$ [$ ~) W3 U
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 公仔箱論壇- j2 ~$ \, y1 h9 ?6 ~
/ |# D [- O7 p5 m
 ( l" U$ B- ?0 a* x& y
片香馬拉糕 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% |( V3 J/ {4 P! _
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。 t' ?# v6 l& D4 c. A
) }7 E9 M0 k! ]! u% A- K- \" W5 P* t ; |. N1 H0 [; C7 ~- Y& ~' U
鮮蝦腐皮卷 $257 G! u% ]- ?0 l2 {
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
) I+ v" V) F5 z+ H2 y% O+ g
& @7 ^& \+ E+ a' a! s3 P: D公仔箱論壇區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
" @5 t7 ?7 }7 h7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. {. K8 }! U& s' I% W
老馮茶居
. h% [1 N8 Q! `) ]; v. m5.39.217.77:8898元朗大棠路公仔箱論壇5 ~9 o5 M0 ~' T9 a9 i
公仔箱論壇6 k: |- b3 a* G+ o4 i( z; H# J4 f
隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕
9 g# `2 A. w+ |) s" f+ ]. B7 B# _禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 tvb now,tvbnow,bttvb; v1 X# ^" U' r0 I. c1 {1 A
3 L6 r% ^5 O* `5 \0 G1 d" j- x公仔箱論壇
. k! K# f0 t( @7 T" k; j! {主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
1 K% u' y3 {! v* g# I- ^公仔箱論壇刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
# D/ A6 m1 V4 y$ x7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j4 S' z1 T( W" b
4 E9 x/ B* U8 o' \3 J5.39.217.77:8898前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。- E; d" ?, }- N
' a9 r5 z8 v Q! Q5 V; `黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
% g4 K6 n* D$ `) g, H- U7 d# W k9 a+ {' {: Z M# w4 ^/ @1 D
鮨輝3 H' G+ V9 _. D8 V* T8 g
旺角西洋菜北街
+ g3 g! Q: L: s. K* t! M5.39.217.77:8898
9 C7 x6 ~9 c* p. A9 A3 p2 H/ {tvb now,tvbnow,bttvb
9 e1 f2 _% i( f! e1 s0 n公仔箱論壇韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
3 C. N e% H/ ?tvb now,tvbnow,bttvb韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
( b* u. `$ J4 j! }7 L0 z5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 C, w D: f& U; R) e
+ s# x% E6 f b( [& H( j5.39.217.77:8898炸醬年糕湯 $88
/ b6 h% _7 S. c( O1 C5 p6 K) O7 f5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。tvb now,tvbnow,bttvb; a2 g/ X6 W& A, A( \
- m8 @& V) N3 e6 d1 ~, E$ a5 f0 u* W5.39.217.77:8898
% f$ f( ]; v: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式八爪魚鐵板 $220
% X7 O2 p: P- W: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
2 l, y P4 }( s* f1 ?) z! z公仔箱論壇
7 v6 F( ]6 a3 v& m3 ]區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。5.39.217.77:8898" I5 l6 X& \9 \
' n* u4 W# X5 v2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H; y5 O( R$ @# V, X5.39.217.77:8898Kim's Spoon- Hot Pot
: A6 \" l, L) w北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 