7 P+ b. F) D9 ~% M' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦蝦子腸粉 $68
! K3 u$ g1 l) x7 ]- ^) t公仔箱論壇腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 l/ P) {5 w0 z n
/ n w# @$ E5 S7 L, S$ I3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
, ]7 G8 N: V; R' O. `% D+ c+ S5 I
3 L4 [% D& E5 E/ a" {/ v若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
& o* V5 g; g2 @& E4 \4 Z h5.39.217.77:8898公仔箱論壇! f5 S. Z8 H5 x. q
自家炒製蝦子 無限量添加5.39.217.77:88984 i$ w5 Y' H( j. |
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。tvb now,tvbnow,bttvb0 L: Q# \4 B l4 U8 Q
# E b: ^ x5 [. E7 z
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
( E9 q8 a* Q+ k8 |& ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; l. @& W* g; y& W v: v7 P
要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
2 t6 q1 c1 F# n' o: a' B7 a3 N' X9 a7 Z1 I3 k
紀念前度 起寶寶之名 c$ p6 Z9 `3 z8 ]; C( s( ]
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
3 {# I; `( F! e
& T0 P' K) S. V& j5.39.217.77:8898
. N8 g# d8 ?( Q5 z7 q7 }/ oEddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
. Z+ J) c7 V1 e2 q" L# g5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 f8 I* i$ f4 b0 w. ^0 u% M' C
 公仔箱論壇1 |4 M. P5 D+ \$ V: D/ c: F9 J
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
; H6 ~ d/ a. }9 z2 Y+ i5 r
2 ~' a8 X$ R- P
) j3 [: u2 y) t* ~
, b$ |' P; O, Y- Q" A& T2 n0 }+ q龍蝦寶寶
9 K% Q+ {3 h' ?3 y" S: A9 ?& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環租庇利街喜訊大廈商場( A. R- i' i: {+ a
. n! W: h" c1 }5 _3 r ?9 X
* t- P/ p5 r# K% Mtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦喇沙 $985 g6 k6 g. |& ?0 k. B
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 e" K& V* o4 P* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ L4 L1 d5 C3 M, n& T, b# ^! [
 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ V3 r4 s2 s
龍蝦清湯烏冬 $98
/ j6 g3 Y% X$ p8 q9 iEddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
1 L; O: J( H, Q3 K: Z* K: g5.39.217.77:8898
" B6 {9 [7 Y. y5.39.217.77:8898
- Y8 t& c& [. x8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
) r$ U3 ?3 V. ]( B: `公仔箱論壇三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。# v. o& t6 u6 t7 ~; A" B8 o
tvb now,tvbnow,bttvb) K' n, ^' P6 a5 u
 ' W; n F( |; E- O8 }1 @" U& W
龍蝦碗仔翅 $68公仔箱論壇2 l: F, l. I& P
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ Y1 z- R2 w/ @, a1 O S- I
1 U" h# U! j+ k' @5 V
4 o3 }- a3 Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
# j+ y4 i0 J- @7 ?" i5.39.217.77:8898
8 E, ~4 j. L# N( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 p& b. a, j/ ?# ]
6 Y8 E _0 w/ ^* U1 B; X; k5.39.217.77:8898熱選新店 ; q+ A. ^# f: ~- W0 W% ^) b
懷舊茶居 大賣老派點心
% N& {4 s! U9 f- ~3 r公仔箱論壇元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
& N! c% h7 U5 V% E) Q L) | D5.39.217.77:8898
, z) o) \( W- T# z/ w. s" f) N
9 c: ?: I/ S- y2 g" \1 d3 [- u公仔箱論壇片香馬拉糕 $18
; T6 R8 K$ Q3 ]9 x& A( j顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
4 Z# S8 f" Y" u2 Q; G3 o. G公仔箱論壇9 O% r8 S7 {+ Q6 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 P! D& H+ ]; S4 |/ }
鮮蝦腐皮卷 $25tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ I* _7 }& y# j* O, F6 a
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
, s2 H$ c) }# |( @公仔箱論壇
" E. G% x) e2 n: \+ i% g2 {區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。+ @! w0 @" s1 S8 m5 T% P' `5 h! `
$ W1 T( M1 F/ R, w0 D1 D老馮茶居tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 e- U+ j) R( R# ^' m+ H' C
元朗大棠路, M% {& o1 P+ R: u* w
! k2 q l; J2 p$ _" a- q' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕
4 [. i8 H" Q" L8 ^3 r, c2 B公仔箱論壇禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
6 ]; i- U5 F( Dtvb now,tvbnow,bttvb$ `" C$ z2 r+ A3 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ m9 H1 w9 f- r8 q4 X
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
6 h2 y i4 x2 \6 Z( k% ~公仔箱論壇刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
" Y' G+ s0 ^- A9 {. O公仔箱論壇
/ M, E4 d' Y, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ e/ ]+ U x2 o. S1 G0 K% Z
前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。公仔箱論壇6 D) ~6 g3 H" z$ b2 Z$ C. f( F
- K) T) T. c& W9 |
黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。5.39.217.77:88987 R) U" Z) T' M' p5 y- M% V
tvb now,tvbnow,bttvb, Y" P' T# c/ l7 M
鮨輝tvb now,tvbnow,bttvb, T' T E2 w% B+ Z( t
旺角西洋菜北街5.39.217.77:8898) `8 n2 g4 w) H" N& T0 c* |- K; k
& ?! O# |7 C8 Q+ \; E2 p5.39.217.77:88988 P+ J! Q& S$ M# T2 R [( m) z4 a8 j
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
( e' h: W* c7 l# q" N' f5 t5.39.217.77:8898韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
$ t- H1 t0 ]- C/ Y+ _' m公仔箱論壇- N7 x: m% u6 Q" _/ Y1 x
0 D+ W" H1 o2 o+ V# o: D公仔箱論壇炸醬年糕湯 $88tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 l" S5 V; T) n+ R0 T
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
' b$ X6 _2 A) t; r7 `0 G
, Z. b% b( o( j5 d( _
" E3 Z% ^3 d, n+ l) a韓式八爪魚鐵板 $220tvb now,tvbnow,bttvb) m+ y: s; B# k3 p8 M
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。5.39.217.77:8898( c2 m7 O* @1 \
: i! Q8 q: o3 C2 U$ s* @5.39.217.77:8898區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。5.39.217.77:88985 N' Q: K. T; ?$ J0 H. a
& I/ A# \5 o% r0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y- ^& s$ ]1 z+ h+ P, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kim's Spoon- Hot Pot
$ M6 V A" K4 a$ S& W% D公仔箱論壇北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 