 tvb now,tvbnow,bttvb' q5 {- a4 ?+ V2 P! v) z
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。tvb now,tvbnow,bttvb1 _ M4 ?: V5 j3 p( {
5.39.217.77:88984 S0 R+ b2 T8 S4 |' C/ Y+ f! o
【飲食籽：清恬淡食】
; F7 @& Y% A }! b+ L禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。" Z4 g0 v; |, x* L
5.39.217.77:88980 x% N! b% Y" r) |- d9 r
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。; A6 k8 u- V& X0 _" A! ^6 p
5.39.217.77:88984 W+ y( }; P* B# N) O+ V
 公仔箱論壇1 t r4 T+ M7 R3 f* h# R; v
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
0 J" I) o( G( j, W: {! P0 D; d, f& Q) t7 ]
7 h6 a, s7 J* ]3 ]頌缽聲再響起，代表禪食開始。
" x5 i, \2 y8 m: |! r( o2 R
8 {3 O4 ^7 J! ^; P* M5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' L; J: z2 {5 X ^: Q
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
3 E8 T2 p! v$ t2 D7 P& F$ U% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: l' S1 ?- l! J! X: Y
細味當下 有助專心致志 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 ~. z3 G T) F; Z# o% A5 L
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。8 n3 F, {3 @$ P& K$ i1 a, t2 h! O
& L8 g1 F9 `/ M7 F7 `! K$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
8 M7 K* l* `- H, s5.39.217.77:8898" c; x; g4 J/ V3 X
 5.39.217.77:8898, |4 L% O2 N" L3 l
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
8 Z7 Q0 d- D9 G$ Q: q+ L8 f5.39.217.77:8898
$ i1 D$ E1 t* f' _5 @0 N' i % r, L: v% L- j+ s9 }
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
; D3 T" Z F+ d% c/ D5.39.217.77:8898
( E7 H* g: d i9 Q( _1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- l' d6 `6 Z; a4 TGary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
+ K) E! I) r8 G, ]! ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 t) L, W& U: G" N; ~
調和身體 感受五味紛陳
+ P: @, b4 ~8 y! @; Y# otvb now,tvbnow,bttvb最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」5.39.217.77:8898$ m5 W0 H' f+ N& s* B+ t& u
5.39.217.77:8898, R3 r* v; I5 U1 h
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* W1 z. h! m, [+ H \" }
: p% X7 u. o* }7 f+ R( m
' t, J2 [7 ^3 c! A; g4 X- I* C7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。公仔箱論壇 `& r% G8 z6 a- b7 J! c! D
tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ {0 v9 e8 q' T/ i) |/ p
) Q& F9 g2 n, u5.39.217.77:8898梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。. F; K- [4 t; K5 O0 E; E/ G
$ d% M" ?3 r2 M. s/ X8 D7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 D" [/ u7 m. k4 q1 r7 X4 W8 Q# S
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。4 r6 W z$ D9 ~. [7 ~5 R. s
公仔箱論壇5 W2 L9 o7 g% b6 u! A/ Q0 f
 # ~. R% n( ?' E# @& Q2 z/ K& b
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
: } y0 ~ ~( p. M9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 u. p2 D1 Q% r/ Z
 2 b. s: a4 U; e8 Z5 V% ?- K) t
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
- k8 J: H" S/ c r) B H, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~# c4 p$ X1 R' ?5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" |8 P! ?; R2 U0 t J- T
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
5 T* p# n$ _* C7 w* f+ V: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R9 ^% H5 c+ f; C; Q邊吃邊看 喜與食物談情1 \ t# V% v& W0 t8 o- \
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
* W1 ]9 @1 K& }( X, k' Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; ?' D9 N, ^; w0 E7 m, s/ ^" \
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
: v# N5 U2 O# g1 i( P$ B9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( d2 Z5 W& V$ l% A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ Z0 ]2 m1 \4 x
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。公仔箱論壇2 u4 u z% h/ I& |$ L; R
* H! g) g6 e. C p' K: e% C' D5.39.217.77:8898 2 L% V% B+ g8 A4 d: d# C: }
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。1 h; e9 d9 X) C; t0 q! ]
5.39.217.77:8898; O( c: m2 t8 v2 {& V. [( u
 4 S4 M* J/ {8 `$ X+ V6 Z) G: m
全部時令食材均購自崇光、city'super。tvb now,tvbnow,bttvb; X: w& Z; w8 ^2 T# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w; K6 C+ n) u, u6 q
 ' ~) S9 [2 ]9 c
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
, ]$ v* `# t+ H7 C" U# ^, ?! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 V) ^" O) [' M) ~/ G
食後有感 原「味」無瑕 5.39.217.77:8898- a$ `3 c, h7 z" j l- k7 {/ r s
$ a k) \5 I, ~8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d* }( k' @& w1 x8 U公仔箱論壇Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
5 s7 O7 l+ m7 E/ M- u5.39.217.77:8898Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
1 O' ~0 V! w3 O, j' j' gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 {( ?; a0 W* F. X. o# q4 D! `: e
 5 O& p" q& |( e( |, ^
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。5.39.217.77:8898# y" J* d9 t# C/ H. _* K1 {
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
: d3 Y# l% V4 P* {8 R) J' S2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
) n' A# [7 [) S; G5.39.217.77:8898
% x! Q. k# ~+ Z; c; m2 E2 x2 C魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。( T5 a. W, f1 M3 O- ]. r4 J
) a$ H! @& x- \9 k, z* Dtvb now,tvbnow,bttvb一念禪食tvb now,tvbnow,bttvb) [" y& p, B$ w5 T
灣仔摩理臣山道柏餘中心tvb now,tvbnow,bttvb: T/ C. @- B V
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 