
: X. m2 G5 r* w隨着Gary敲打頌缽,坐禪正式開始,坐禪要腰板挺直,讓氣由上而下貫通,把體內濁氣排出。' y& S- ^: H$ j* I" i
4 @8 }3 u- ?" U/ O; B# [; C5 u【飲食籽:清恬淡食】公仔箱論壇# n/ i) g+ M. C+ G5 ^
禪,是禪那的簡稱,為佛教的修行方法之一,即靜思之意,是一種知易行難之事。禪坐和禪食,是一種安靜心靈的方法,專心致志做一件事,將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩,是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關,其實它只不過是享受生活的一種方式,讓我們的生活經過沉澱後再出發,讓我們的味蕾醒覺,得以食知其味。公仔箱論壇% Z8 P. R) G% q0 {! \' B# y' h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 U1 Y( T2 y: t
禪食,是禪修者的飲食態度,從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行,沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一,甫踏入這小店,見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱,不像餐廳亦不像寺院,比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來,感覺閒適,從窗俯望着熙來攘往的十字路口,遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上,有點世界紛擾皆成空的感覺。公仔箱論壇9 i7 |" v, @6 y1 h& V0 Q
, {' Z1 y+ X; f' P& w/ J
; t) J; [1 U5 y2 ?定印,雙手仰放下腹前,右手放左手上,兩拇指的指端相接。手印表示襌思,使內心安定。公仔箱論壇# Q4 |0 Z8 m- x/ a" Q
5.39.217.77:8898' u# P8 f* h0 M1 Z; F7 L* r* H

' A# Q3 h, z3 f; `8 ]; `! t/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頌缽聲再響起,代表禪食開始。
! R4 x8 w; }2 s, y: E# i! ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 k; G: ]# q+ }6 k

" u; C0 N; ~- Y) D- p店內有不少關於精進料理的書籍,全是Gary的參考書。公仔箱論壇2 o8 w" h# q! h9 g7 V: ^; D# H
公仔箱論壇 Z$ e* v. A+ P* S! N; F c2 i8 `
細味當下 有助專心致志
8 x( P: U# J1 }6 v; }tvb now,tvbnow,bttvb這兒的禪食約兩個小時,包括坐禪和享用私房素料理,坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外,還要禁言。「禪食是禪修訓練之一,先把心靜下來,心清便能嚐出食物原味。現今的人,吃飯時不是說話便是看着手機屏幕,根本不專注吃飯,只是以最快速度填飽肚皮,真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕(Gary)認為食不知味絕對是現代人的通病,你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢?是我們不留心,還是對食物根本不珍惜呢?「透過禪食,我們慢慢地咀嚼,專心品嚐每一道菜,享受吃的樂趣,食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下,做事亦會專注起來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L0 C; X8 n: n7 T! L2 A
# `5 a8 S7 z( u, D" X. b5.39.217.77:8898對於未嘗坐禪、禪食的我,要不說話坐定定的確很有難度,Gary看到我忐忑不安的神情,走來安慰我說:「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可,若覺得腳部麻痹可稍微伸展,以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心,當坐在蒲團上,腰板竟自然挺直,偷望其他坐禪者,有的將手放在膝蓋上,有的打着法界定印手印,而我雙手則不期然地互叠着。
/ F* a" B. u4 \# M3 W% D2 r0 Q/ T% ?3 p3 Y

! H" `* L% R& ytvb now,tvbnow,bttvb禪食時必須禁言,讓你好好品嚐每樣食物的真味。/ p8 m ~6 h% k4 c
tvb now,tvbnow,bttvb' O( u. }1 j, @7 T. [ @
" B+ C4 N) c$ W$ v9 t0 Ftvb now,tvbnow,bttvb坐禪後可排隊拿取食物,取多少食多少不能浪費。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 L$ R7 m; ^% O0 a) O
5.39.217.77:8898. K3 _, _2 d$ M( m
$ A; I' V/ l" q. i( s; pGary會將洗米水用來灌溉植物,植物原是附近公司棄置的,他不忍捨棄而帶回小店照料。
f# P4 p9 T! s: v- b$ S( v
: _( j1 i8 z+ T |) x; {* p5.39.217.77:8898調和身體 感受五味紛陳
2 x- j3 V/ c# M! stvb now,tvbnow,bttvb最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感,隨着頌缽的清脆噹噹噹,眼睛閉上放鬆心情,排除雜念,慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見,耳邊卻傳來不少聲音,有電梯的開關門聲,竟然還有大廈外不遠處的修路聲,呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來,過後竟然還想打噴嚏,真可惡,心一下子又急起來了,本打算跑到門外狠狠地打個痛快,後來重整呼吸,打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次,幸好每次稍稍伸展又紓緩下來,不經不覺,頌缽聲又再次響起,30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮,Gary不以為然,說正常不過,「當你腰板挺直,人體的氣便能貫通,而深呼吸能把體內的濁氣排出,所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏,甚至放屁。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ _1 @$ `+ R3 Q& l
+ a1 f6 Y" M4 Q8 s坐禪過後便到禪食,八道菜已放在餐枱上,有紅有綠有橙有黃有黑,「每星期的餐單是根據時令食材而設計,一般有六道菜,並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師,只是他愛上京都,又愛上精進料理(日本素食),全部菜式自己研究煮成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H4 |2 Z8 H+ o' w8 S: x4 w
, z w- L, p: h1 {& U( T. h2 K" L ]

# X; S* g) s4 ]- O1 ^+ v5 Ctvb now,tvbnow,bttvb前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍,淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚,以保留食材原味,當中茄子呈生的狀態,像蘋果般爽脆。
/ I. F9 o' m! a9 D7 k& }3 T- y) V4 b0 e: ?. R
5 F7 E2 s. w. Y8 y7 _% _
梅肉大葉長芋,即是鮮淮山混入梅肉醬,酸酸咪咪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q d+ w2 L- Y1 Y y
/ U/ t0 H' i/ Z

+ I" r2 I5 k2 l. d" J: b+ V( o+ ntvb now,tvbnow,bttvb最近小蕪菁當造,切成刺身,吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
4 n; `2 |& U. u" k% `, B) J. z) _ v( |9 y* N Y( q( ^6 m4 d
公仔箱論壇, @, t: T7 @, f6 b+ }2 Y4 ?8 {
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤,香口惹味而不太辣,經油炸過的茄子特別美味。5 |" |, g$ B* }, b
" b. c1 V. ]& V4 y/ l2 \ 公仔箱論壇6 a; e8 d0 o5 G) v4 U, d
絹豆腐伴葛料湯汁,加入少許薑末,味道層次更豐富。
L8 P+ h3 l( m! `; u0 ^8 a8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z# K4 f, S: Q; P- s# U/ e% V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 l, ^. t \# t5 x# T
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍,帶點點酒香,很清新。
( l- K3 G ?! D: r) k j p; u% G公仔箱論壇
6 F$ Y5 A/ S+ `6 c* u5.39.217.77:8898邊吃邊看 喜與食物談情1 n, b# O# }6 g) l
禪食無非是想我們珍惜食物,這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐,飯粒圓渾又帶少許黏;前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲,從沒想過竟然像蘋果般爽脆,雖然是醃漬物,醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼:「好吃!」又想與旁人分享,可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔,細心研究起紋理,聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲,感覺神奇,好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式,不到15分鐘,我已將碗碟上的菜餚掃光,喝一口茶細心觀看旁人,同枱的Iris吃時慢條斯理,拿着飯碗很專心地夾着白飯,感覺優雅,對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑,像在跟情人談戀愛。5.39.217.77:8898! `4 d# w) U+ P: W
3 B1 d( ]3 I7 ]% K, J5.39.217.77:8898禪食過後,Gary與我們分享禪食的心得,「禪食能將雜念放下,讓我們尊重食物,記得十多年前,我到台灣法鼓山進行三天禪修,其間禁言外更不容許有視線接觸,這三天的修煉很深刻,很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食,發覺反應不錯,而且希望將禪食推廣開去,讓繁忙的都市人靜下來,身心得以健康。」 7 ^" \- A0 n; c& O# t u
公仔箱論壇5 N5 W* O4 M/ u% ?1 b
tvb now,tvbnow,bttvb, O- r$ d Q* J* ~% n
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物,煮炸過程油煙味較輕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; R# U. I- N
4 `, i& c- T( `
* |8 p! o2 A/ w2 B6 M: g5.39.217.77:8898 食鹽是奧能登海水鹽,以500年前的「潑海水上灘式」製成,含豐富礦物質。' ~1 W: h% R. e" l) k
0 Y, C5 J: \! m: r7 w : f6 u; ?$ e% O; ~9 T J, T4 l- m
全部時令食材均購自崇光、city'super。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& Z9 h2 U" E4 ?# \" g% R2 w& H) h
tvb now,tvbnow,bttvb7 b( W) `! U% e: s4 y# G! b! o2 l, S. @
" L+ j7 c2 [( P3 v7 B
浸了一晚的大豆冬菇水(左)和昆布水(右)是素清湯的材料,代替日本常用的鰹魚高湯。
) r4 o9 V. u: ?9 x ~4 E, |* v; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% `% O$ W- V( f( B4 e% c
食後有感 原「味」無瑕
+ q1 c5 o" Z+ y0 b0 q+ ^( A5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 @7 Q4 J4 j* X N# G( l# x+ u7 G

( S- [7 U: w" z1 N# s& Z( Ktvb now,tvbnow,bttvbIris(左):我正在學習Mindfulness(靜觀),已習慣坐禪。今次禁言進食,改善了快速食飯填肚的習慣,懂得邊起飯邊欣賞食物。; p2 N0 }& j% U2 q) ]) w8 g
Rita(右):這兒有種沙漠中綠洲的感覺,短短一個小時,不只餵飽肚皮還滿足心靈,食物做得很好,米香且甜。
; t2 }$ k+ M$ h, k% F
7 F9 T! T) U4 I+ a6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 q8 m4 q$ l# t0 ~0 c9 S
杜展銘Daniel(左):曾參加禪修營,這裏參加者不算太多,環境很舒服,而且全素食讓我完全感受出五味。
# Q; ^" e! l% }& K& C5 |: U# W公仔箱論壇伍麗容Sandy(右):禪食禪坐能將身體調理,令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味,南瓜的皮又竟然這麼脆。
6 [' `* M! u/ c3 {" ~& `公仔箱論壇公仔箱論壇& j9 ~; B1 z' i3 A* c/ S
5.39.217.77:8898" E5 N' f% b: r& O- q
魏綺甜(Edith):平日也會一個人吃飯,除非有工作在身,否則會專注進食。我會經常與食物談情,細味食物,其原味會更突出。
5 _/ z" c# X& L S* z% O) y公仔箱論壇
( y# k/ I7 ]$ F7 z8 [# v& H5.39.217.77:8898一念禪食
\; z+ y; d, u6 I L ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔摩理臣山道柏餘中心
& T; L3 e" l& v: Y% `0 T公仔箱論壇收費每位$180起 |