 tvb now,tvbnow,bttvb% T1 f, |3 E, h- |6 Q
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
4 H1 W8 F1 F! O& j* f8 }6 X( X5.39.217.77:8898
' D; Z9 t% U2 s) G: E5.39.217.77:8898【飲食籽：清恬淡食】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# Q6 z1 x& t0 k) e( Q! J
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
5 i+ Q0 y: K* c' p* l0 p7 _公仔箱論壇/ w$ F+ c" V, Z( d
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
4 p: b0 e' V0 ]3 o
6 k% Y0 J, d; Z9 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, O. }! z! P2 j+ v* ]/ i1 p
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
, S* {; l9 n9 H7 } L$ }& M5.39.217.77:8898公仔箱論壇& v6 P4 M& K+ ~; o
0 |4 m- x! ?- K$ ytvb now,tvbnow,bttvb頌缽聲再響起，代表禪食開始。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 e* c% p O
1 T# n5 R2 q1 B3 e; n* a# j. }6 @8 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], l4 ?% u1 t
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。$ z" X: S, z0 D" K8 S- S- D
6 z/ k' ]6 z' a$ h+ Z; z2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細味當下 有助專心致志
6 \* P" s. K7 Y" jtvb now,tvbnow,bttvb這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
; D- N, m' F7 X0 R$ B) v5 A/ n. t- a, \' k- h2 N' J. g: P
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
/ d1 z$ Z4 j* f+ M4 g) D3 z
* j0 J( d: E. W# N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# Y0 E- k/ G! N6 Q
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
" _6 j, ~; z- ?1 D8 q公仔箱論壇
9 K2 Z0 b) m1 f& ptvb now,tvbnow,bttvb
3 Z+ N) Z" U5 V& Q$ I* K& [5.39.217.77:8898坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
; o4 z& n7 r& E; A z, `5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 C: Y5 O! J R4 q! ]
. g8 _! Q0 g1 I! l6 ~, f5.39.217.77:8898Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) o5 M5 l; H- h$ o; `
6 W: {+ P% q5 b4 l1 U( X調和身體 感受五味紛陳 ) h, n% A: n" P6 y, h- [
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
- E6 L4 {. p! y$ S. c" G# Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 W B- [8 |3 R9 `
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。0 e; Q& n8 X/ r" B& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( ]1 G9 h0 U
) @, Q) j0 p1 r1 w3 T$ g' y公仔箱論壇前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。: F+ n! g: B; a& P* ^9 N- [3 B
+ V/ H+ [- ^" c+ r( C) u
' b; l z) l# F, S梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。tvb now,tvbnow,bttvb5 i4 t- B5 h, x% v S z% P
5 F" [% c6 E( E+ K0 y2 o5 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! D: V' R6 I. F0 O. j/ v: }; p
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
+ U% y3 \9 n' ?& u1 r
% K. b7 W7 g' E, }0 l1 ?8 }+ P, g5.39.217.77:8898
4 q" B& }3 @' K7 A9 |辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
8 V5 h! m! p( u: a: p# H) N. ]$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W6 `3 } K% Q1 Q6 z( F6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r( d c; d7 \/ H! Q5.39.217.77:8898絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。7 C+ t% O7 L: q/ @1 i' Q1 ^! h& U
公仔箱論壇$ N( \% H9 i4 {/ @, K7 s+ h
 ) [0 }& v4 M2 r6 Q$ f* T
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。公仔箱論壇) e5 c+ u. x1 j }: }4 H
: C$ J! H. ]. Z0 x) D- z
邊吃邊看 喜與食物談情
4 c x6 M4 g# k! J7 [+ h! x r禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。公仔箱論壇9 U( M Z" n9 s% p
公仔箱論壇% y Y6 _* B" Q; _3 ?
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 公仔箱論壇0 q1 e% ~, u. D' G6 N4 F8 F2 c
5 f( O3 P0 Y, X0 W+ d
; I4 G9 x! u. @: T+ o特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。tvb now,tvbnow,bttvb# r! Q% p7 z+ R0 m8 G
公仔箱論壇, g8 g, K* x$ E0 [, V. ]8 I: C+ ~
' `4 t% _; v: U. \' t 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。公仔箱論壇9 i3 t& M: _; ]# ^& C4 u# L6 q
. z7 q8 e3 ~1 r5 ]& F9 G1 b9 J 5.39.217.77:8898: i. }4 v! {. E
全部時令食材均購自崇光、city'super。
$ z0 ^# l& C% u; R9 v. R- I" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q Y4 L: F3 s0 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 X2 ^3 i! y, j2 O5 o/ w
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
' e0 g9 f# E" D公仔箱論壇; {6 J1 @8 ~" {' _( p
食後有感 原「味」無瑕 公仔箱論壇1 L' q+ l! Y8 @, s
( x% f4 ~7 v) K& w" _% o% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* L7 ?% w8 g- H/ }
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
& {( U5 ?( k/ n* U, f8 P2 u5.39.217.77:8898Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
8 \8 } C: ?7 A% t$ o( U公仔箱論壇
R& Y g; Q! D6 I2 d& m7 ^4 k8 F 公仔箱論壇# g6 ?: u) D+ M# }# D
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。公仔箱論壇6 L( G- E& J1 R8 X; D+ {
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。公仔箱論壇+ B( I' k+ \! n, h6 O* X
- ^1 w" W/ z. l8 A1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, i3 j( z3 \0 v2 z+ i5 ]( a. N( m. i
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
) r3 z) d- k" A) V- C0 L1 K8 Y; f5 H) v$ ]; s
一念禪食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 M& v1 l2 m
灣仔摩理臣山道柏餘中心; C2 @$ v. E7 k4 ~# i* i& V# W' x) u
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 