( U/ s7 O' S* B. |3 s: I }公仔箱論壇隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
* Y) y: X5 f v: r- z, E; R5.39.217.77:8898' S l0 w; F" Y
【飲食籽：清恬淡食】
* d9 V* d( d) f2 K1 _5 j- i1 otvb now,tvbnow,bttvb禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
( Q g; z0 F0 Z; I* A公仔箱論壇6 j! Q A k; Q7 T2 C2 U
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 F% a$ j! I6 N
, R4 n8 \' t& g' g: O) c, N$ w 5.39.217.77:8898" I K8 d# I f
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
* i" Q- N4 {4 A
1 G, \; K! q7 a- ]% t/ G5.39.217.77:8898
2 }3 z4 q# L: Q2 e* b. Dtvb now,tvbnow,bttvb頌缽聲再響起，代表禪食開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" @: l1 b9 l* ]# z1 d' ^
9 F% m! q! X7 }4 h: `
- z/ a O% A+ |. ]+ J8 A5 G' Ztvb now,tvbnow,bttvb店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
" R- w' a, u. h/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: ^+ z% W! y- C, }
細味當下 有助專心致志 6 R$ @" U% j. |& B% }
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
' ~: z- U# Y/ d3 e, P1 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 F5 C; b0 G; f& b對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 ( C$ ^1 v+ M* k5 I( J
5.39.217.77:88984 `; V, [5 u8 J8 g) D( A2 z
 5.39.217.77:88983 e; }3 p8 R, b v
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
, [: j- e6 T4 @) f) T- c2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 |( v, w( a/ ?4 A# Y4 w0 E& [
 5.39.217.77:8898- y) `9 ^" Q8 u
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
6 y: K2 j9 V$ X1 T5 m' n+ ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! p9 S# I5 D' F1 L( G9 @
" w9 l5 D( P" K) H, Y/ u6 c公仔箱論壇Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
: _! V8 u6 j. t/ @, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y h! h5 h: R, v; C3 H
調和身體 感受五味紛陳
. F) m7 J: W( _公仔箱論壇最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
: ?. l. B2 h9 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: h, t) K3 \
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。5.39.217.77:8898& E& {- Q3 M& z- |5 z
, p* F; a# ?/ Z% a* o5.39.217.77:8898 6 f5 @, o4 i. \7 a9 J' p2 ]9 s
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
4 n H3 n3 h' k% j/ q公仔箱論壇
" z1 L* y) x/ v& n. c% ]1 E( f! b6 itvb now,tvbnow,bttvb
0 p) J7 R( B2 L: Q梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。( O1 j. A o3 d8 _. l
% b, P3 {7 }( F4 V( u. P. Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, t. {& l$ X1 w9 |, w9 k7 l0 [
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。; I) u8 L6 _$ e
5.39.217.77:8898( `) T- W# S5 z+ n! U7 Y4 r1 {7 U- n
/ t/ i: G0 S8 z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。5.39.217.77:8898, n2 i" M/ P, y9 i0 _- y* f
' \ S, b! V( V
# D- ^6 w- s& T+ Q% Y8 o: {tvb now,tvbnow,bttvb絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
" K. B, Y5 L6 _' }1 \8 \8 ?- |! o8 k; ^. p; u
, q+ x; R: t3 [9 W. O7 Htvb now,tvbnow,bttvb以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
+ d2 D5 A( x) E9 g' t" w: S) f K' S, ^; [* u1 H) x1 t: d4 c
邊吃邊看 喜與食物談情5.39.217.77:8898$ X8 w# Y2 z: V2 R- r) W
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 Y$ @; n' k
公仔箱論壇1 Y8 I( C: m$ \6 t' c% z/ |
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
6 S, }% Z) S& ^6 W% f& a7 U5 h) `5.39.217.77:8898
7 W7 I# t/ P: |) ^3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% N1 [/ ^9 a! K! Q7 `$ \
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
+ R- Z8 W, I8 o1 V$ M* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v2 V$ i# z" A0 C5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898: Y: Y0 z3 ]4 ?0 z! N4 e
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
9 j f) G. E1 p, r5.39.217.77:88989 r# P: C( C. A" q- u! `
0 T0 w. ]& q& ]0 r5.39.217.77:8898全部時令食材均購自崇光、city'super。
+ |. F2 h$ w8 q" a# @7 E' o) T; Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 E! j5 b. M, |& h+ B
 5.39.217.77:8898( ^9 z" \8 ~5 s- N0 I
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。5.39.217.77:88987 V, s, A" R& F( ~6 E* L
5.39.217.77:8898) ?# q0 ~) ?, G6 s9 p5 A/ C" _, [6 F" f
食後有感 原「味」無瑕 tvb now,tvbnow,bttvb* d4 j; @ c6 b. U
6 r3 P% S' U7 j! [- N% A
9 S+ w% B5 t9 X; d5 ?- k$ C公仔箱論壇Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。5.39.217.77:88986 K7 {: \, ~6 M7 s+ J3 L
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。公仔箱論壇( i2 G/ [3 q: T9 f2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O j$ @- Z4 j' }% ~# X9 P
5 m% X7 c4 Y; |4 w& V9 A公仔箱論壇杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
O2 S7 f5 y L* y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
9 V8 N; m4 M: ?$ Ctvb now,tvbnow,bttvb8 p$ o& G4 {! q+ a% s, {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 D1 k! }) f& N4 k( C
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
$ t* N. T4 m9 T3 B0 m5.39.217.77:8898 K# c* F! G' U' F2 M. O
一念禪食8 W" c8 F: t1 ?3 h' R0 \8 J
灣仔摩理臣山道柏餘中心
9 ]3 K* ]! `* r5 G7 h( v公仔箱論壇收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 