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材料: 公仔箱論壇! T8 _/ ~# e. ]9 e
特硬豆腐2磚、雲耳15克(浸軟、切成細片)、甘筍粒40克、蔥段4條
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調味鹵水料:
1 M9 H5 ]# C) m, b( R. ~八角3粒、白胡椒粒1湯匙半、小茴香3/4湯匙、香葉2片、果皮1角、紹酒2湯匙、醬油1湯匙半、老抽半湯匙、糖1湯匙、生粉少許、清水1杯半
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做法: 公仔箱論壇3 ]* H% Q3 A7 I' g: ^0 L
1. 豆腐灑上生粉,起鑊略煎。
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) b: Z3 m; R# a: V2. 注入清水後,加入鹵水料,以慢火浸煮10分鐘。
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3. 拌入雲耳及甘筍,再燜煮5分鐘,拌入蔥段即成
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