[中式食譜] 蔥蜆蚧鴛鴦雞

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材料:         5.39.217.77:8898  e- s' g( Z" Z9 X; r9 D) D9 A
冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片
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調味汁料： 6 \; \6 P* z1 k0 i
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙 . h* b) z; d1 ^( v+ m. r3 g
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, k% ^- i5 g% v: z/ h醃料(田雞或雞)：
. Z1 h9 o$ |, @7 ]& a9 ~+ T$ C生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:        
7 r$ l' [/ L7 V8 g) P3 }1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。
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2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
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3 ~# j5 K: v# d$ c. C4 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。, {1 `8 r/ w, ^3 n) K$ x  y  i
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4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb; o/ _8 p* L4 Z) M5 u2 a; w8 Z

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