% V" V: b, }6 }; L【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。
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9 d8 J/ g, r: E9 N3 H6 Q6 q繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。5.39.217.77:88980 _7 j% T1 C. U% P# j8 l. k
! M5 t% G4 ]( N7 y: K; ^7 b2 J公仔箱論壇老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' h' f9 Y& ~# h2 h+ }
* n2 r+ c8 ]5 z- O1 b9 B( m9 B計時器提醒開蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& `! P+ A* {
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。1 z, @, O+ y; f7 K' [ w) Z$ `3 s5 W
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吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。5.39.217.77:8898# j* d+ `5 O: f( i5 T8 d( X! t
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潮福蒸氣石鍋/ N7 j# a. l1 D8 d
地址：旺角道商業中心5.39.217.77:8898# Q8 @) u) m3 c- Q
平均消費：$300起
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【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。 公仔箱論壇; \ p7 Z, J, D$ S) b8 Q- ~# g
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【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
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! L8 ]% x* J4 j4 ^" p2 @9 A5 f公仔箱論壇【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
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【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
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4 p& K" q* N1 e; {6 T* t9 T, }雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。 5.39.217.77:8898$ d' \. [" L! d% g. S
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發表於 2015-6-2 06:35 AM
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