1 `- U+ }, i: B【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。
" |6 G M7 Y7 F! j; G, }5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* v, f* e% a L- z7 Q
繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。
1 n. ^ I9 t2 y7 Z, @5 o5.39.217.77:8898; v5 E ~; T. M& \2 Q0 n9 u) W
老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
- R# j- K2 { R% j H
; a; _% g" ~: @0 z7 r }1 i# x5.39.217.77:8898計時器提醒開蓋公仔箱論壇; a& K& [" o) f* a: r* S3 [
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。tvb now,tvbnow,bttvb" w2 B6 o) B3 K' _/ ?
3 X3 }0 D7 z/ w9 Z, J6 d2 ?
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。公仔箱論壇) m# M; _* m4 g3 ~6 W6 ?
$ B. x( @+ R n$ G
5.39.217.77:8898- M& y0 w; J* [
潮福蒸氣石鍋tvb now,tvbnow,bttvb( u0 N1 }- d# l5 `
地址：旺角道商業中心公仔箱論壇& ^2 O1 M; ?% K6 ^1 ?( k
平均消費：$300起
+ Q0 u" l& a9 {3 J7 N) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y/ m- g$ C W0 Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ `- \' M5 b4 ?
【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
5 E- z. b% E( I0 Gtvb now,tvbnow,bttvb' X. ?) Z7 [# x$ @1 K, b( N0 D7 Q9 E
 4 R; g5 e- v* Y8 Q
【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
6 a" O8 n) ~0 R' Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ a3 e4 t) ] E, h3 f) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ L0 p$ J! p+ Q. Q) ^
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。' N# x! R% ]0 d
/ w/ ?' A% o' C; ]: O tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ h% V7 a% _" {2 B! P6 X) k+ M6 l
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
/ \9 ^; b" r* V9 O8 y. Q
4 O8 ^3 R2 u" _& Q5 C* ?2 P- {# Y5 Q5.39.217.77:8898
2 S# Q+ i8 z" _$ v& f- Gtvb now,tvbnow,bttvb雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。 tvb now,tvbnow,bttvb# g; S8 P6 M( R7 e" D
2 T( N4 y, p% j
|
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 