 公仔箱論壇4 S* `, }# L6 b% Z
【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。 8 Z& `; c: f& t8 [* ]
! i4 H8 L- P* A繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。
- O7 i4 Z+ P6 u公仔箱論壇
k% N3 F' y. A/ H2 t老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
1 l% M) T% Q7 |+ ]" G! ^ h公仔箱論壇
4 E, G+ N: l% q/ o5 C5 a公仔箱論壇計時器提醒開蓋5.39.217.77:8898. L* N8 E& K7 {: D8 N2 R3 ^% U
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。
, B) _/ F( O7 s }. f) K& R5 Q公仔箱論壇
( U2 G0 x& M* W$ t; ~吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。
8 h: p7 f- E% x5 M' h6 A0 O' Y5.39.217.77:8898
H4 c7 S! H m' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 Z/ j3 p+ F0 O1 X9 j ~; X
潮福蒸氣石鍋
( H6 e9 R8 f$ o7 M地址：旺角道商業中心
( Y5 u& \; e M' V) |平均消費：$300起tvb now,tvbnow,bttvb4 W: w; B, c' w) |5 A
( w, o$ T. O3 p+ c/ R; D' l/ x
 公仔箱論壇: S' k+ ~. T8 Z+ L7 @
【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
. l) v+ d+ P, j
; K! \7 N7 M. q: n2 M$ v! l% x公仔箱論壇
. {" n+ m, V- U+ \0 b( X/ r3 X公仔箱論壇【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
; M& V$ G8 p3 a8 g2 R2 \公仔箱論壇
5 J+ \1 b( }4 k( V+ J0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
( i$ w" _) T; r/ I【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 ~, i7 U2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 a! I. z* R4 _ x, \4 r
 * F* E% p1 d8 ~& I- k
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
4 b0 Z1 u" E- }+ [$ y$ f; Otvb now,tvbnow,bttvb
/ K( y7 S0 m7 B9 C: v公仔箱論壇 ' b0 x/ G6 o( k6 x7 Z
雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。
/ _+ c- A4 ?1 B9 C+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 C) S( J" ?3 y- F% X5 @
|
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 