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[美食介紹] 亞洲風英倫Bar Food——招牌啤酒鴨

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The Drunken Duck,原隻鴨以啤酒醃成,吃起來帶麥芽酒清香。
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, t+ W4 J4 Y3 |! p0 S5.39.217.77:8898大家都吃過醉雞,醉鴨又試過沒有?所指是中環新開業的酒館The Drunken Duck,推出滲入亞洲元素的英式Bar Food,一如其名,這裏最大賣點是以啤酒醃製燒鴨,看到廚房窗前掛滿一隻隻肥美燒鴨,已教人垂涎三尺。
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; m$ x3 W: n2 v: l9 i公仔箱論壇經過史丹頓街,發現新開張的The Drunken Duck,酒館佔地兩層,樓底高而環境寬闊,裝潢摩登,帶點工業風。乍看餐牌,大部分屬英式Bar Food,但仔細一看,便發覺滲透了亞洲各地元素。總廚David Tamlyn曾任職倫敦多家米芝蓮餐廳,愛周遊列國,特別喜歡Asian Food,於是構思餐牌時,以英式傳統小食為基調,加入亞洲食材炮製。
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一如餐廳名字,這裏主打醉鴨。在廚房窗前掛滿了一隻隻肥美飽滿的燒鴨,你或許驚訝:「英式酒館賣燒鴨?」這正是加入亞洲風的點子,此中式風味燒鴨以青島啤酒醃製後,將開蓋原罐啤酒塞進鴨肚裏燒烤,上碟時奉上麼麼皮、大、青瓜條和海鮮醬,屬北京填鴨傳統吃法。由於鴨用啤酒醃過,外皮不算脆,但勝在肉汁豐富,帶有麥芽清香,非常滋味。5.39.217.77:88982 V9 A* r* Z, x3 y4 T  N

; @% i. y! [6 ~# s5.39.217.77:8898 除醉鴨外,還有一系列富亞洲色彩的英式小食。豬肉批和蘇格蘭蛋看來與傳統無異,但吃起來卻別具風味。豬肉批用上十七種香料,包括辣椒、香茅、孜然、青檸葉及芫荽籽等炮製,各種香料辛味在口中散發,感覺刺激;蘇格蘭蛋加入香料和魚露,吃時帶點酸甜,配以泰式辣醬,特別惹味。5.39.217.77:8898: B+ I9 V. V" S$ I

" ~8 C* g3 |1 j( U1 D5.39.217.77:8898既然是酒館,自然少不了美酒。餐廳經理Andy為餐單挑選了三十多款美國、澳洲和日本啤酒,當中不乏近年大熱的手工啤酒。Andy指,香港人對啤酒愈來愈講究,他特別精選了多款不同風味的啤酒配搭菜式,例如醉鴨,他推介伴奧地利Edelweiss和日本Kagua Blanc,前者清爽帶果香,後者順滑富小麥味,與濃味鴨子十分匹配
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