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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。' B% h( m9 ~' s( [8 q" g+ F; m
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& J+ H# V$ j9 L/ L
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
* t$ T. R1 u' }' }+ n+ r材料: 6 C5 d. S: }: d6 m& J
雞翼 30隻 (約2磅半)
8 E8 e- V3 E6 {) J i7 ?5 [tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 適量 ) s3 k2 ~3 |- y4 e/ v2 V3 V/ k# p$ n
醃料:# j1 J2 i9 o7 x6 W- A8 @
生抽 4湯匙8 O; E5 Y6 z4 h; G8 {4 X, L
糖 4茶匙4 m( g/ T# v' a" p8 Y- k& u/ B
紹興酒 2茶匙
7 d6 f! n8 V: a) W- B胡椒粉 少許
* B7 Y* k5 X" d3 A公仔箱論壇蜜糖 2湯匙 (後下)tvb now,tvbnow,bttvb x0 q7 o7 ^) z) D1 N" a! z; T
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{8 A1 R+ R. M( Y公仔箱論壇做法:8 ]) h" I; D1 S3 w* a) W/ Y% A: X e3 T
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( f4 z( C6 @( @
& Z4 g8 R6 L2 p8 Z' k3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。公仔箱論壇- p( n& A; i: s1 c* q
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 d# R: Q e4 G/ t8 Z! _: w
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。
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**小小貼士**
S% Y- Q3 C$ ]& X: T' L& {5.39.217.77:8898- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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/ z5 Z8 R/ s8 K' `/ E- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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