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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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6 I1 O2 f& D/ p& ]! Z公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。0 J `* Y- P' L* x" k" V, C
7 i8 o- W+ |, {: r% a公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇' v+ |6 t; I6 \8 {( @8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# G# Z& ?, f' b3 Q: Q& x
日本人喜歡紅磡的理由 ' n6 l y; D; p/ E! c; l# d
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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% T6 S) T/ W& z I! K2 A+ ~# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
* k+ U7 J5 B4 l: a# {: ]•出身櫪木縣公仔箱論壇7 e- d% i3 a6 }7 e" d
•居紅磡三年
w; w3 g1 M) z8 Ytvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.77:8898, [. s! c. b e ^3 e- a
推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇6 ?! P. }3 U! @- s& B3 q
9 Z' n) \6 F5 X; Z7 L 5.39.217.77:88986 {% d4 S9 P0 Z5 L- f% M
石川里奈
2 X# [2 m$ ] U, N/ T6 {5 n$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩
( J) F, k5 t7 }2 O5 X5.39.217.77:8898•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% g1 l3 r, O: u* H: x6 W3 s
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。- o) d1 n1 I/ T) Q: @; @" B# [, l9 c
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。( a+ H* u2 @6 @/ {
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, R" f$ P# E- `5 i6 p0 G- H, utvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
- Q/ @0 B( I+ ?, r. w; D4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光5.39.217.77:8898* U% D+ S0 S6 Z; q
•居紅磡八年公仔箱論壇* D5 E2 [; C N. u4 m
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb4 S, G6 _6 k' ?; I$ \' R
推介日本餐廳：壽司將軍9 j6 I8 H G( i$ R: e/ ^
. }% y v& X% z+ O _( otvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.77:8898& i7 N, h0 c1 N- f0 ^" Q. k) D
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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) t4 M6 i4 h$ `, _1 |; }" n& Qtvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。& z/ j. @* B2 a! T1 j& y; F, _
! T% X" Z! Y6 k! a' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇6 y* a" y8 c) q( p
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: R/ N& F- G% Z+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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) f" f. f2 D+ v8 I5 g4 n" j原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb' M& }8 O% C' a0 R* j3 l2 A* G
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb( x8 d' f" _3 m$ k% C# i
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燒豬大腸 每串$25, T: u) I8 a) f* a- B y- \; J
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
( s t4 j3 p/ F/ W0 F1 E雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
% R% Y( k% L9 `" ^5 w/ h5 Z$ U$ g( K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 r4 x. k. `: L* ~& r K
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豬頸肉 每串$25
* t( ~0 h. V1 ~2 q: M }" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb7 i( r9 _, k- I$ h5 H
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竹家
; a% p% t! i# m3 @; y. m) z$ w黃埔新村德民街安華樓. x5 a3 a+ w- a% D
5 O7 Y) t% E/ n1 X6 e. j8 F- i清甜雞湯底 海產代味精 , D, B7 v& U7 _
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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" G7 E( `4 @3 @: ]tvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
( b0 m- F2 T" Y3 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, ?" a) V2 G
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb# v. c2 h/ y* L) m4 a
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $825.39.217.77:8898& b, y! C. l: W. { N) N
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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3 Y7 K+ j7 j9 x& Z1 F& u( }$ R壽喜燒沾麵 $988 f/ B% E$ A* o
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。+ d' H7 k, `& }% ]/ @; W$ l
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.77:8898$ i& `8 H4 }' T0 Y( [
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$ h1 \# ^2 f7 L* Z5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。0 V# `0 p9 \+ j, x- v5 d& h
" D. C, L4 k9 G2 \, `0 V5 ]tvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb. \) E; r2 @( V7 R
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓/ I9 t" ]' P& ~" H. F! |& R- _) ]
; C; h ~1 G6 X& @公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
) X5 V0 C# Y% `- d4 \+ @# n) j& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。' M+ S/ P$ A( X
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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