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公仔箱論壇2 z( S6 }: i' Y& Q* G% f4 I! g+ N3 a A
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5 L$ Q2 A6 `8 x C
' F/ z# Y: m; d- i; U; C: etvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.77:8898# y! k3 z2 L$ R/ ~7 t; q% c/ L
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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7 y+ K) `# b6 Z/ T! [) P4 gtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.77:8898; f. b% a3 P% y, u" I0 f! O2 f3 P
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨公仔箱論壇4 w# d8 z0 A7 H' @( _/ {5 w
•出身櫪木縣公仔箱論壇! u$ d1 p6 t5 C n/ w
•居紅磡三年
& J# u$ T" [+ L/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
# |7 h6 [. Z& I2 s3 V推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 i, T( \3 {/ h' j
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石川里奈
% _* V7 }2 ]2 f$ ~2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩( }0 k: z/ s# v# B* {: v; X
•居紅磡一年
+ V% R) E3 x* Y, L4 ?2 [/ k" U喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
; J6 d3 Q% f( l0 U5 X; g ]/ t公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 [; r, R8 e
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4 v9 h& l4 X; A, a2 B$ X坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.77:8898. Z* }9 Y V+ x2 ?; G
•出身櫪木縣日光
?& K! G! @$ m: i公仔箱論壇•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ V2 t: v; H4 {5 u: q
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& D8 z$ x; U) E; I+ q4 I推介日本餐廳：壽司將軍
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' G' W& n4 o3 D, d苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇) Z* v* P! B% M8 H
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。! P; J: V+ f, C
. K' i2 }, _/ F V公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 b( n# R+ E" X( o g, \
8 u; X* `+ l5 B: Z4 a% s3 Atvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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1 L9 ^2 ^6 A# }) u m& F8 E! D: V( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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1 T. b5 H" t+ n4 c6 m/ \民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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0 l% ^$ ~1 m; l原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
$ h' z3 o5 A2 A4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S, O& Q3 p6 g! v9 m, M% T: j
6 s6 F- b* k/ Z/ I0 p; `! I, F3 ^必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
& |1 r" b4 \+ v4 P1 i5 q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 C5 D* c, T1 j' a! m2 ^4 ]
y- I; n+ V- E; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$255.39.217.77:88986 {+ c- K* d7 F" A2 ]4 m5 u
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇! d+ }0 Y1 ?+ S- ]/ X$ K' y2 V
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0 H4 I8 c3 ]+ _# t' G% U! j公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
2 D% B( @6 z$ u& x3 d# I* l公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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! [) g! i' L& Y. X公仔箱論壇 公仔箱論壇, W5 D3 F9 p; c* B5 }. r2 V3 {0 s
豬頸肉 每串$25
/ }, Z Z, r( |: R公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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- G* ?7 J G0 q" \) O# l3 R+ L公仔箱論壇竹家
, B/ R; u) s! ~黃埔新村德民街安華樓
, A( R$ o& Q2 }1 P+ U- a+ n公仔箱論壇
t7 W2 S, X2 Jtvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
; B8 t. m6 H3 _$ Y, m公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。$ f( v6 E& Y, e' j8 S3 ?+ D
) I8 J, w4 @& A0 p! I) `至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.77:8898( w- I' u- |5 S& ?1 R5 T7 x9 N) u/ Z# s
; p& M; O, D0 D# L; J3 E' r* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ]1 R9 E c7 r) T9 c5 D8 J
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. J9 b6 w; L8 E8 m( N9 g2 @2 O
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[/ n! a8 G% F; C
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: i- q$ Z' c2 ^8 X5.39.217.77:8898叉燒湯拉麵 $825.39.217.77:8898& J- U0 E9 w$ x1 V$ n2 q
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 } j r S$ h) ^! N
公仔箱論壇6 A* x% h8 \/ U2 b6 b
2 G; [. S3 m E1 n0 n/ X公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98
. ^( w+ G% \: f) W! W0 N7 n公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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0 d: }% Q; `" W9 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# h! V$ G$ E( I" O5 c$ g
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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: l$ Q+ F% m P( a4 S* F5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ q0 z a1 o+ K, D I
0 l& d3 K* j4 i" t' rtvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
! H% a4 e2 A0 Q: Ltvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓. o. {; {# x3 N* n1 p7 h$ }! m
) z$ m# y' t& f/ G1 M9 W$ |/ E5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送
& A7 u/ z/ I: Y# V坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。: M2 M" k5 X1 n t3 f% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* L% F. m0 p4 u
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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