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" x! h1 s& y" F: t4 i8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ b" Q- H4 D: q: `
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。7 q3 e1 s- u5 [% m& L
( o# u8 O3 t- V( f$ m% T& }1 O; K; p0 f5.39.217.77:8898近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 W& y! I! z" \$ I6 q6 h* B
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日本人喜歡紅磡的理由
, b3 ?! s3 P9 g) ]" H* x5.39.217.77:8898日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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* Z7 y% e" C* h/ u山原拓磨) {% l# j" p# |$ Z
•出身櫪木縣5.39.217.77:8898 M+ g+ Y% S! Z
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb- {: H0 U, q9 ], f U* {, l0 y
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。1 `& `3 ?" d' w6 a0 k4 E/ x
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ B$ l( q( [ @# \% B
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+ i& f0 s2 [2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈. C( \9 w4 X* F$ _0 I
•出身沖繩公仔箱論壇2 n+ ]* k. B1 u* e9 M; L d. P
•居紅磡一年( h1 g* l, y; U" a
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
7 V- F0 Z8 [( n+ [2 ?7 K% Z2 ztvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; Y: k% C# y; _/ a( I1 m. C9 @$ S' X
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: F7 g8 ?6 z$ f8 ?/ A1 x公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）4 N/ z, y+ K2 E( c [
•出身櫪木縣日光
e# R L( e2 ]1 p- E•居紅磡八年
2 {% j2 P9 c/ S; p" D5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 s" i, {: ~' ~, }6 m+ J8 |, S5.39.217.77:8898推介日本餐廳：壽司將軍2 p/ r) R4 W, Q; d" Z# V+ k7 V+ U1 ]
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇7 a( `, n8 t5 x
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇% u7 [; I: p- g: H
: r1 b: i& r: A# o/ m1 q- h/ K* j" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。* f0 c3 ~& U' _
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。: N) t- ^' M" G0 c
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
8 d% h3 V+ i1 b W8 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' J) ]3 A8 ?5 @- g0 a8 r- R6 j* O
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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: Y0 D6 g: n& j+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
% {. E0 q! ]+ X( ~ c( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& Z L3 Q' t7 Q( ]) T% D
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.77:8898. `) q7 \! w3 ~' z4 h
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燒豬大腸 每串$259 I5 a' n6 E1 {& ]
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$355.39.217.77:8898$ Y$ U' N# A* [9 R5 V/ D: B
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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' V% B9 e% W% c) C6 W7 M: u豬頸肉 每串$255.39.217.77:8898$ Z' E1 a2 s5 @) w* C
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5 j, g& v; p: i
( O: g" O2 k! `" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家0 p" F7 f/ B$ a& ^
黃埔新村德民街安華樓7 E% U: N5 q+ f
l" Z' a: S' C. z0 E: | L5.39.217.77:8898清甜雞湯底 海產代味精
; E, g4 z2 K* U3 U9 C, d1 n( o沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. S- R8 {8 c/ [. h) W4 V" Z
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2 Z6 F. X5 b% M: ?tvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
- E4 C. v# P8 Qtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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A( L i' m2 L8 _/ Z) l公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82
; p- m+ i+ S& t( C; J公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
! `6 S% U; s% X( W6 C& E+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F1 e( a% O/ Y3 a( Z, a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) n2 d7 `6 W/ s) J
壽喜燒沾麵 $98
. N- R: C! f1 o! R6 R公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。: `! k$ Q! a) }5 r y! r0 [
tvb now,tvbnow,bttvb# m) X+ j$ R+ _( e% \
, p7 r' y+ \* @" wtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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: b% j& x0 w6 h- y% }. ]; n9 G公仔箱論壇 公仔箱論壇$ G4 ]2 I# f, j) H' w
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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) u3 Z! S8 m7 z, I. G9 e0 I+ n沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb, }( ~& W# y( r) D% b$ C8 O
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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& V" a |# ]/ p1 Q* h* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.77:88983 R4 D+ `3 r6 W
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5 Q: C: T$ P. F
; @. b# O1 M" d公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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