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2 I% g) @2 g3 c8 I公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f3 p2 t1 x& e1 {( @
" ] M i' {9 L( Qtvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
9 E2 t0 _7 c/ U' O& k% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @, T/ o1 I# Ktvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 9 h# k; D) p1 a7 ^, b; ]
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日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.77:88982 S6 B( h( \/ n% e8 x2 ]
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇 z' u) H& s6 U0 j1 A) V+ {# ]$ j
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; S' r0 R( |' P* |; i! j- \' {( r+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
, I2 [# {* i3 p$ T& k9 d•出身櫪木縣
) `' a9 U# p2 r2 D3 ? n/ }7 a# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年5.39.217.77:88985 L/ h) B- S, n# o& e f' b7 [
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
9 Q0 u( O, L j5 d) m# C$ G1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
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8 R! K: D" H+ [5 b& C( {4 ?; N4 [2 D. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b( H3 ^7 r7 M' w! ?3 P5 K. a2 G2 ^
•出身沖繩
+ i- V; W# c: b* Dtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ A: f/ M% N. s3 {% m
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
3 t7 `: s1 o, {: J0 E& F. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。" S9 u2 y% B0 T7 m! s' [
9 I( D) E$ `, E" z {$ `1 a: F ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 |6 x7 ]5 ?6 e+ p- J( a
坂本桃太郎（左為其香港太太）
: m5 M: k- y4 S2 Q c1 B5.39.217.77:8898•出身櫪木縣日光
7 N! e: B; E; S2 Z: j: v•居紅磡八年
* L: |2 j) Y5 ~2 P" r0 W1 Qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
5 ]9 I' y8 P1 \. G; k" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb2 X b1 S. O. `. N
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
' W3 `' I! g# }" k7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。- k$ l8 N0 ?8 L4 }/ l( }* o
0 b& q+ W8 j. `4 @. H5.39.217.77:8898又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。6 q. G; L& D9 i) z9 n8 O! a
* k& G+ p' v# ?/ l4 N9 h' U5.39.217.77:8898所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
7 b5 L ?& Z8 {! |( A! U e& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 T. d; z6 e* x& X. U; B( T
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 N4 O8 z7 [( z/ P7 w9 Q1 u0 b1 E
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( S0 n, W m: A5.39.217.77:8898民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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8 W; t' X# S5 h0 _$ o公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。, e& v9 f* M+ b" D6 U! l {- \
0 T7 o! ^, b" c4 h- Y* J# {, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |; i* F( H0 W& H9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48& K3 X6 q( Y2 j* z9 t/ n8 x" M
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燒豬大腸 每串$25
+ d( @4 x+ m+ q) D大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb- b/ v* k. e& d
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 p; |0 }3 \: A- m: e4 c
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豬頸肉 每串$255.39.217.77:8898( W7 o8 }8 T/ l$ k
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家公仔箱論壇& Y9 \; q+ q E# e
黃埔新村德民街安華樓2 n3 p3 [# y' X
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清甜雞湯底 海產代味精 " _& f6 C' D/ Z8 @3 D) r0 f
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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! X5 e! Y( |. X2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# Y! e% W" W5 Z. c$ z0 E J
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
* H5 @+ y3 O5 T公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) c2 h5 ~$ V. I6 X L S
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+ m! |8 G# f- g. }- ?' t# g' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb" D% _) e: b4 o2 R. X
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。! E9 w) o5 F3 z0 e
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8 D- g9 m S& X r u$ T4 q壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb9 X/ `6 D6 i f$ G) r6 q' B& I" ^
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
2 S! f( v9 w, ^% rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 n$ G; E W$ p9 V* G( c$ b9 U0 H) u
# } V: {2 L5 I! v G& U+ W7 stvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B3 Q/ {$ z5 S- m5 q7 y' k9 e
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Q. T) w# W4 v$ Htvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。" i% C" n [/ O. [2 [- T
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沾麵真中
2 Q6 D4 w7 x! l' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5.39.217.77:8898+ J( z/ p2 q F" e
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街坊小店 築地新鮮直送
/ ?6 ~2 j# b3 D. H" [! |坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
& A: P0 e" \4 H. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i# V9 G. Z5 O前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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