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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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; R7 L9 R, g& N1 X4 Z0 J4 \, c# utvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
" {! ]% f& _6 n0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 ~ f9 r2 ~5 i- d. H
日本人喜歡紅磡的理由
( C! |. g0 c# A( dtvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb* v2 D3 |+ h/ o; ~) v% L. _* l
公仔箱論壇8 ^& h, I! h+ P3 e5 X4 }
2 }' t; o/ ~ R$ h, r5 Y% L$ U# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨: v# Z# ]- C4 M" s; u
•出身櫪木縣/ O* |! h8 `" j+ _* d; Y: J# {# H
•居紅磡三年
) [3 }1 ?% c( x- X, a喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。- d; J3 w% @: v% R5 e
推介日本餐廳：稻庭養助4 v" |, g, ]! x7 w+ J4 ~
* O. O7 h' _# ?. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. i0 k8 Z8 Z: c0 b' o L
石川里奈公仔箱論壇9 j* ?7 m' _ F& f- f! T
•出身沖繩
2 ]* Z% I, J- Y; `; }3 H5.39.217.77:8898•居紅磡一年
. ?5 f! M R, v8 btvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。' h! q! E/ a' A. ^# }7 {( j. G- s2 N3 F
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; |7 n& `- e4 v
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/ L/ a0 R& Y6 m5 W6 t' H% o& T5.39.217.77:8898坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.77:8898% ]! r) U( E, R2 V; e6 c( D0 B0 s$ c
•出身櫪木縣日光# v! n. ?2 N& M. M
•居紅磡八年公仔箱論壇& M7 d( `3 X' f- D9 E* f
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。! P1 h! K$ N8 d! U6 S- c+ D% f; e' Q
推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇3 }/ J( d3 U8 n, `, u) J
; |) F# w+ c9 c4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
6 ~! J4 y& z9 `# n7 [3 H; R公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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* S4 Y5 r4 ^! H8 ^又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇4 b5 f9 b* \2 ~+ o& s6 k
$ g" [# \) y8 }2 O/ t% \1 A5.39.217.77:8898所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 K- @# ~# m% @4 X! R
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 6 `) o# U8 b# }+ a! x n E
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' F! D: S K: }9 B5.39.217.77:8898民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
; J. N" {" c, R6 G( q5.39.217.77:8898公仔箱論壇* ]; T7 a$ x( |+ F
+ l- v$ `' y A/ q1 V, a4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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) C8 p8 k9 f% @) }$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
/ o" _+ u3 R, n" w) h0 I公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。6 q5 K8 h) d$ K9 q: S' _# J3 [
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( l" V: L7 B- _5 Q# }燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 R: G0 f* ~+ c) S( P7 ~& r
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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* N- @8 q5 F4 d, X" K9 [3 Y& d5.39.217.77:8898豬頸肉 每串$25
) t& v, ]+ G3 B豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) D" K: l( Q0 g G4 c" m4 F$ ?
/ A# L) V6 e, D; N, Y4 X Jtvb now,tvbnow,bttvb竹家
* i9 z/ U/ } ]8 i! ^tvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 , i# r6 w/ n" G! R7 d: |- [) F0 Z
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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. `. Z/ _6 U8 h5.39.217.77:8898至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
/ U! i' e# J% |- e. c, Z% r, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 ?4 t2 `+ t! s0 p
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
( b9 S" @" h/ Q4 x. k+ U3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇9 U( o. @& b, T8 M) u5 S* B8 K1 z
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叉燒湯拉麵 $82
8 r/ k: G, F$ ?4 e' \' u( d& b3 K叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb) L- x' j- S0 ]
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) o9 D& u$ l# {; z* j/ Z+ Htvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇9 }5 m8 k2 [% F6 [
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! G$ v" m7 Q! H/ l( f
; h+ j+ \/ ]' w$ p公仔箱論壇 公仔箱論壇2 T8 o9 b5 R9 U) C4 n" w
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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; E, n0 ]! a0 Q
- h- {! u$ g/ y" p0 ^9 C- [! d真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ D! ?; F# t9 o3 D
公仔箱論壇$ F: y! [) s6 M! Z( o1 v
沾麵真中0 d9 e( ?) d; e2 ?0 {) P
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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# _9 x$ n. s6 I' `8 S6 K8 [tvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb% ~, h. @( B h" w. M9 Y7 j! b7 d
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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; v6 m. t& J' \5 X% J前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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