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' m; { R9 y+ I# ], s% y' @待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇& i' X5 }7 e: I5 L+ n
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.77:88983 K; t6 I7 t' J* W2 O
, U6 _0 a5 ^6 q; r( mtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb- M1 \0 z' ?) U8 G( u; S( p6 p
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ h3 \! _( `: Z6 q0 f: t/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! k. U3 p; |1 v
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山原拓磨
! q% y8 Z4 D' f0 Q, P( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
, R A( l9 a) Q1 M•居紅磡三年公仔箱論壇8 @- N# \4 a2 p3 \6 i; q
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇4 o. M! e$ O, H/ |8 z& l
推介日本餐廳：稻庭養助5.39.217.77:88987 ]) M$ e" s/ N- l5 z% ]& ]
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/ [) N% O8 m% o- B+ ~tvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
1 s: }; ^ g2 M公仔箱論壇•出身沖繩
2 q' R; ^5 S6 B6 A3 L# J: |•居紅磡一年公仔箱論壇0 t0 s) x; E" Y% B5 v0 p5 {3 {
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.77:8898- n; D! `9 h# `
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- K/ S7 r j7 l# Y$ D: x
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" V9 z* u# q& f) w( @5.39.217.77:8898坂本桃太郎（左為其香港太太）
D0 _6 a3 y8 ~- F* v7 l1 l公仔箱論壇•出身櫪木縣日光
2 t/ S! ?/ U( K" o' ^, V9 a0 k•居紅磡八年
1 P4 Q+ {/ S @6 K% s1 Z, k5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
' I0 ~/ X1 b, wtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
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$ Y7 ~2 P4 l' M# E! C6 G' {; z8 l5 p2 qtvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
. q* g4 U/ q4 G* N C7 Ttvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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3 s( {! i& E2 M+ J% n" ~- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。" D6 X4 Y9 b F+ r" ]7 ~
' u3 b: y2 K6 r7 X竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb# e6 h5 Y& v9 i. B1 X/ t7 F) c3 M
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。: `6 ^: a; k. m' m
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇 p U% d a7 P2 G
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48. f) g' ^2 q$ V0 Q7 m' ?
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% t' z) X4 u+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
; [6 ~. c* i( u2 Ftvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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( q/ a$ u! i/ Y5.39.217.77:8898燒雞頸肉 每串$35
9 X' [2 K9 H) Z# t6 ]$ {5.39.217.77:8898雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇1 G% g/ f3 f$ p. l1 X7 V9 N3 H
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豬頸肉 每串$255.39.217.77:8898+ c. P, f9 y: o3 C
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇" U' J* `5 r" C; g8 ?& S
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竹家
" x# c2 f# c( J1 @5 T5.39.217.77:8898黃埔新村德民街安華樓9 G7 c3 [+ V$ B3 O0 v. M/ z
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清甜雞湯底 海產代味精
& g: \) V/ @) G$ S7 K7 M5.39.217.77:8898沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
c, P' {! E8 L1 W* w( _% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 }; J! F. \; Z( E3 u+ S
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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J1 T8 R3 L4 j# u+ qtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. ~5 T) P: Y( }% K( y
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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5 ?4 L( [& Q0 J E* R公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $825.39.217.77:8898( b- Q6 }% g! D6 e
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
y8 A0 W' ^7 D. ]( D. Z4 o) A公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ o: V' @" {; c0 |) M5 C* R4 i) t. c
0 [3 _4 Z) q+ V" ?公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $985.39.217.77:8898# ]* o) y6 ~! o# T) f& M6 H5 W
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。3 J# R- h, a0 W6 F
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb; C% t4 H% J2 G4 w, o9 i- \
! k3 X: B/ p8 p公仔箱論壇
* R' P) F6 ^" H. Qtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。( T. A+ _' J# J7 z& m
* s6 Y0 |- U" v- _! C) w! M沾麵真中5 L e$ B, S" g7 t+ X
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓( N1 ^8 Y V8 u3 M
% y. M* H H+ n6 I1 J& x街坊小店 築地新鮮直送
3 B. W; ]7 \# _1 d6 {. A5 ktvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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4 i2 b. y. ?- ^4 T# u4 D6 J9 n5.39.217.77:8898前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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