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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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- i E4 G: d- P3 w公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. J# h$ [+ K$ a# A; b$ O
( n; \3 ?1 t( L- S( W近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
m" `. X1 {8 A3 f$ Ntvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇+ T, `. r( J( Y' R7 j
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山原拓磨2 g6 R( L" Y F' o/ D/ r% ~- y& [
•出身櫪木縣! H& F1 |, R8 I
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w* Z; _- P2 x. K* F/ Q% {
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 |( c8 ?: ]9 r+ X0 a9 I
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb# K4 L3 w, b+ [
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb& q. w8 c$ m* Q8 Q
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 S& f, F& K. a6 F! d+ i! b
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。6 d7 J( c; z/ I% I+ g! R$ P3 L- @
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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3 d9 e3 N9 v# X9 @5 @坂本桃太郎（左為其香港太太）
" |! K+ V$ I7 m7 {2 | sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
A0 V( Q# G% I) \/ M9 A6 j, v' Wtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年
$ J7 i# m' K2 }* J5.39.217.77:8898喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇, I& ]. Z6 Z0 b. j3 K- w1 |
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介3 H; V: _' T6 Y9 E9 { S: I0 T
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇( Y3 u. v; H- P G
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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6 }; ^1 g y+ P% g* y1 y; n9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。 t& l/ s; d: f! W
4 ]1 y6 r6 Y9 v. n/ X9 R9 H竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I' m, H% }( X2 t( K
/ d- l- A1 w" A4 g7 E2 j4 E; F) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x% f l, a: B# ]* ~# I民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。4 S4 W* O) G- a1 k' W& P
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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8 F- z9 s8 X5 [) w5.39.217.77:8898必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
2 B2 g; g! ~! b0 ]4 A4 c7 s大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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5 b7 B% m4 {& \* j' Z7 c" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^4 f/ L7 _+ q* {( X- }6 c% B5.39.217.77:8898燒雞頸肉 每串$35
) u' v9 ~ g9 T5.39.217.77:8898雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
8 P$ [4 g5 f1 g. L# W1 Z1 D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, Z% | J: B4 w0 b& ^
% E5 s2 _' @6 _, y: z5 B6 Otvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25
& ~! A/ l$ u0 W6 J6 V; v5 n豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5 D1 ?; r1 Z% J* N( ^( i) j/ {* P
1 n0 c" e f Q) ^6 y竹家
! s6 @8 e/ S- D9 y8 r/ M4 V/ s) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓
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, z& X# u5 i/ s' @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
7 p9 [4 Z2 x! g$ b+ N8 `* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。# B o7 s2 C. P1 ]2 N
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88* e: Y! R% z- @+ i0 ^
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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: w& x! q/ N2 Y, ~" Z. A& Q1 S# h5.39.217.77:8898叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇+ A- |/ w6 D- w9 i: b/ n
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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7 y4 m1 b; D7 J) F公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98
5 K9 u$ G. u6 Y* f# f0 h# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇! c8 a/ O: v) m$ \9 V5 E8 T( w
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2 c% l3 W7 s5 N# s1 r7 Y全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb! m4 {0 M5 I3 R7 ]/ L
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4 q* s' F+ U0 x+ k1 Z0 N- V8 O5.39.217.77:8898真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.77:88986 q' G1 T, u" z5 u
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沾麵真中
) N* U5 P: i D( O; z% Q( E公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓+ M" ^ b7 g7 v, o! ]
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 p$ g3 Y5 O4 p
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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l& F4 A$ k3 Z m: C9 H+ |! O, Z! {5.39.217.77:8898前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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