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5 M$ i% r. p) n; e4 [* ^8 h待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。+ s _1 H) x( Z N ^
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I# A0 u5 {, v; n) W" S( V
7 V" Q2 @! O" G R T, S5.39.217.77:8898日本人喜歡紅磡的理由
5 I# L- z+ [/ P E. P9 v7 ?5.39.217.77:8898日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* N$ K8 |' N7 }
& n4 j! z8 }# i0 }( E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z+ c) A# Z) L, z2 b L' Q山原拓磨5.39.217.77:8898' W! l. @3 v0 c. v
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T" Y) O/ B7 o
•居紅磡三年
7 j3 n+ g$ K$ d, P1 P/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 G7 Q$ z# z+ T
推介日本餐廳：稻庭養助
" O; O0 e" T8 X9 @1 X2 Q3 h* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ H' {$ C" g7 L
& M1 F4 H, ?$ ?1 U' O( V5.39.217.77:8898石川里奈
! F8 F, c! o \$ m+ k$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 p0 p5 q1 {+ j5 e$ h# X
•居紅磡一年3 b% g: C9 S( g6 d: g$ t
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.77:8898& m# v) C$ }( q
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.77:8898" k r! C" O* o) u
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. m. J2 y: ?- V# f* j5.39.217.77:8898坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇9 l) f, c4 ^3 m8 d0 ` u3 C
•出身櫪木縣日光
' c4 C; |; u, @7 F* E5 f•居紅磡八年
# x4 f* Z8 }9 }' K! b$ j4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
8 p7 C! N- C1 f: x推介日本餐廳：壽司將軍
2 S/ A8 W; v1 L& n l) k6 u2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C( ]& A& e- m苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
2 Q r8 H2 @9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb/ e) }- |+ q' s8 \* I4 l, C
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇8 o+ u1 E% G: R. X3 J
. |$ R" y. C, } d* s& z所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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- I3 P+ P; h) K4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s) u: {: H( \6 t民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- f3 l6 @2 J) C: ^6 V
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9 U0 f' U/ t5 h$ R5.39.217.77:8898原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.77:8898& B" U! H8 L) N2 [6 w
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燒豬大腸 每串$25
" z' E4 U# W! H% Q7 [+ ?# I5.39.217.77:8898大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇" M u6 H* i. g3 E% [6 z
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/ X+ h4 `" ~! [$ X( o; X: G+ y" A公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
) J7 r4 F( ~! i$ ]; Y A2 { g# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb* @# p5 t2 d1 ~5 g) n# V: V
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豬頸肉 每串$25
# ?1 \% V+ l/ ltvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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; W4 I% P* ?0 r公仔箱論壇竹家
S9 M S% j& v黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' k6 y2 O4 h' Y' w7 Z+ e5 b
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清甜雞湯底 海產代味精
" I" ]6 j- d* q! ^6 Q0 [5 e3 k& @公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- W# b7 O" T
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。& }- [/ ]7 M8 }: Y8 v- \
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$ N: V$ {2 T: M! Z1 I; d公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
; k3 o! _8 v% A- l) \5.39.217.77:8898用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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9 Y" w: O1 s) S* ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 o0 D+ ]( \' f
叉燒湯拉麵 $82
- O m- v4 S4 ^- ^0 a! v% z3 V叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
* \% t; X, ~$ ] {- T5 \5.39.217.77:8898日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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0 E! a- o& M3 R! A$ M; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h0 N0 _' G/ G Vtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.77:88982 u( I$ l ?) c8 P7 x( H
- V% ]* i# s3 E( h9 l+ ^. s2 B- I沾麵真中
6 U4 H+ O2 Q5 d& y- w公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
# l# S- |3 v) Q% x3 Z7 X2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ G4 k" A9 n4 N0 V6 Z
6 q% R* I- ]2 q- N: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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