! c5 }2 ^4 f* U3 q8 E5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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0 ^8 \) Z8 Z% V' ktvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.77:88982 ^, s0 n2 ^6 |7 V: y9 Y
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日本人喜歡紅磡的理由
6 T. @1 u1 o6 ^5 L9 q& @' gtvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
1 T6 ]3 j! q% J* Z( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ D5 q) ~1 g) Z+ n& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨5.39.217.77:88986 d$ ~2 p) e: Q1 |& h7 G
•出身櫪木縣3 {1 v! J, T9 p# O4 M" ^7 [
•居紅磡三年
$ S! w' ^# k) ~喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 T& Y% K; T( F/ J+ L4 W推介日本餐廳：稻庭養助
1 i/ Y: @/ _ _9 _/ U( ?公仔箱論壇5.39.217.77:88980 r$ E! k' l' J$ A, V! P9 t1 B
, d4 N, d) G; H石川里奈公仔箱論壇" Z1 j1 P2 T- ^( B0 j
•出身沖繩
; s4 i w F/ ]/ B4 K. j% q公仔箱論壇•居紅磡一年
8 f( a, A! K# D1 Z喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
0 R+ k) h# [2 Y) l! Z: L! ?* {5 N5.39.217.77:8898推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
/ X; c1 Z+ T) v1 {% a, V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ X4 \' b/ X7 W7 W& \; z: m
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
; t1 @4 w3 H; o; R) B) w$ D5.39.217.77:8898•出身櫪木縣日光
# u5 A- n/ J ]& F: D# a, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
/ a, d2 J2 e7 k& g6 ?公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
a+ P. A) | Z% R8 ftvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
' g- G) @ L7 X8 X0 Z" @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% |2 Y+ J! v6 r8 g4 t% b) a# w
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.77:8898! \$ u1 g2 p8 Q/ c2 q
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb: [1 ^0 O+ ?; N/ M- C4 g
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇% _6 s' a3 o' Y) m% g$ D) ?$ Q
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。# [& J' V4 c' R [# D
- `/ Z+ |, W2 ]. g- o竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
) T$ ?8 X) n W- c8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q( Q ?1 o' L- t0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n. T' X0 e8 @$ W( Ntvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' ?* l4 X8 \( l1 T- d7 U
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$ a- X# N# r* K0 Z% p2 j7 P原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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# L& [, g2 u% q6 A1 q# n4 y# e必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
; o- Y6 Q) M9 w+ P1 v$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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_- r. B! K! \# y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25" q, F. n* h0 n; ?! V) Y
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb) d( f% v5 N+ t! O
: I9 ?* R" N$ Z2 A7 P" s. ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: A2 k4 L1 p; [$ N% F9 [& Q5 C
燒雞頸肉 每串$355.39.217.77:8898( w% V" N+ e1 _8 ^* } |
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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3 z. t! }/ E: H1 L5 ]' ]# v公仔箱論壇豬頸肉 每串$25
; p* h/ z3 ^8 ]$ m z$ i% z豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
, \3 E) H9 |1 a) g2 H( y3 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! }' u8 }+ ]' F3 S9 O1 u6 P1 P+ }
竹家5.39.217.77:8898& V9 I" z4 t' k% H
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V) J& w7 Q( e7 Z( f
6 j# O& b1 T; y3 ?2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
8 w. |6 N, X. d3 Z! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇 j1 Y# Q+ X0 ]( C+ q
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885 c3 V) s* A. o
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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1 P% @& | E1 i% \. k0 A叉燒湯拉麵 $825.39.217.77:8898' ]$ {3 q# ~1 u8 I/ w( y7 [3 w+ d5 S
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
e9 J! o7 g2 G: l公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb- B6 o+ s0 h/ S) |
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。2 b% |5 W8 d7 o9 u0 b; P- ]9 ]' _
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。+ u+ D! [# x* P0 @+ C! G6 F4 b+ t1 T
- M# q+ t* ?$ L5 Z1 i; K4 q' v沾麵真中1 P+ h$ C* D% N5 ^
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓 Y& U3 b4 W3 M" i/ f3 |3 K
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: h" U7 @3 O0 I1 U5 L2 @
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.77:88987 ?8 h% G v6 I; `9 o
: P2 h3 r) a3 T0 l' ]前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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