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4 O# {3 R8 O9 O ^3 u) `, ~公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。+ t \+ F% P- `- f0 v2 t
5 T; H7 x' ~/ ^公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
* d" p& v5 i9 ]6 z5 {5 ]2 utvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇" b6 Z/ q$ i8 ~1 c! D2 n2 `3 M
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山原拓磨5.39.217.77:88980 f. E$ Z6 C: G, [7 j! Q
•出身櫪木縣
* `: X2 R4 O8 ~- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年
( X3 ?3 W) Z5 i- \+ x5 I5.39.217.77:8898喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
) P/ P6 U2 r _$ s {tvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助- d6 |0 M4 D& o3 {7 b
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石川里奈
: @( \. d3 K2 m5 j, [$ u/ ]+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩公仔箱論壇9 O: F! \+ M: J, F- n, o8 _
•居紅磡一年) j7 W; w# [3 ]# j5 h- j6 C
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。/ R, L; k# I1 U1 v* l
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。( x& p3 a/ _, c5 {& Q6 @
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坂本桃太郎（左為其香港太太）' ^& \3 O& c/ H
•出身櫪木縣日光
% R4 H+ M7 B! L3 { s•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K0 Z& N1 |! d4 n6 y% V1 W; y: }0 ~
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& k2 l* Y, O6 z" U l& C' ^; ?) Q推介日本餐廳：壽司將軍
v' Y, Z$ q: B1 C/ U3 b qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S) X" Z8 r5 C3 u8 i公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb: U3 S p6 f" t1 c8 q
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。6 M) k; m' h( @
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。; R b9 Y/ g$ Q/ s* g6 D
, i% \* U0 v# I* o/ O4 Gtvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇$ G; T( z/ Q! E
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb' i, m# A. ~3 e1 ~* ]+ |( \
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。8 w9 p# e: _8 O5 Y/ P# i
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.77:8898; H& e7 T5 l( x
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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( {* e$ u7 k/ Q7 E. y4 d# W4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25! M. E- B& b$ D) s; [1 m+ f
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。% z" e% Z0 J# q9 J) S) A
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4 s: }' o" P: x- Y8 A; y5.39.217.77:8898燒雞頸肉 每串$35
8 Z; w! a5 q8 |% z o0 v: m. \& E公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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4 O" g: u7 l' i! q6 L豬頸肉 每串$255.39.217.77:8898( |1 t# L5 k! Y$ l. Z. ~& k
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
5 P( E8 }% q5 C6 s) c u2 d公仔箱論壇
( K( u+ n0 P3 [7 a0 ~+ D竹家
8 {$ X$ X. h2 ?$ e5 s8 K黃埔新村德民街安華樓
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3 r& r1 t% }# W. p1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精 ! ]8 w& z+ ^5 s7 S: V- q% K
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb- N, ^1 x1 A3 D7 M) B/ t8 Z9 [! G
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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b; E1 m- @. K+ D冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
) L% Q# R4 L" ^; v2 X: }, w* ?5.39.217.77:8898用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
1 `/ r: x) y L1 i& I) y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
- X# [. A% c8 ~( Y% x5.39.217.77:8898日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇! P8 O& q a# Z9 ?0 z/ ]! P
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1 ?9 x& G2 d$ o# Q2 L全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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9 b+ z# e7 n) l: d- A: dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" z. |+ h3 h& ?( w
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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" s3 r2 c5 U% G5.39.217.77:8898沾麵真中
6 u; V. V5 e7 E* Xtvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇* K7 w0 Q5 O0 D( h
4 z( u5 K( U- G) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店 築地新鮮直送
) k4 r) _7 w* Y1 a: X公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
4 s% _0 m9 u d X公仔箱論壇' e, n9 e' ?0 Z: D( Z8 `% `; Z
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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