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; T- I% F0 E. X待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」2 F) V5 r' Z% W6 Q) t2 S
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 K" }% n3 Q6 p+ C6 v( j
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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/ t/ O3 D* m% z9 s! S* Mtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
$ c7 j& u4 ~0 t! G0 W1 c9 o日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" M: Y8 q. H. `; F5 a! b
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& I# E& R1 K- F1 i9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
( Q+ j1 H6 v# L5.39.217.77:8898•出身櫪木縣
5 E1 n8 ^! H- X8 h! S, Vtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年公仔箱論壇* J- C% b6 O5 C& i
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇0 V' Z1 r5 b% g- F8 K* I
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! H; }( X ~8 i
•出身沖繩
: b4 C) u- T t1 l公仔箱論壇•居紅磡一年
1 ^# y- r: |$ q. h公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, M# b' J2 f \! A
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ m: W- J7 I' F V7 v! p) S9 o; P
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
2 F' U; q! n! j•出身櫪木縣日光
5 X: H: Q9 O5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年公仔箱論壇+ Z+ S* s. F4 C: `0 H* h2 y
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# x* L" S, v& [2 N. A" w$ Itvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇" D) t& _+ k5 a+ ~0 N4 T9 q/ g
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 q! G6 C- h# Y9 O/ A
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。; X& U6 w% ]; f
/ q" L! Z2 d$ a又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H4 H2 q- A4 A; d: V
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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$ Z: D$ }9 H7 P: i V5 M8 g8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' N1 t5 \1 @3 r
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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& B+ q/ c) V, Y6 B6 v5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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8 P4 [3 y& f9 \% P" y0 V5 T
6 U0 J) h2 M/ X2 V A6 y( d4 Q必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$255.39.217.77:88987 _+ Q! T' e" B5 q; v
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇, E+ Z' _. X) C4 _- D8 i# z c( Y; e
5 Z3 G: X6 X8 k( H# a% E& P5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) w0 ]# A3 n {
燒雞頸肉 每串$355.39.217.77:8898! j7 t. W+ w7 E- n
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
4 m1 l; N0 v a* g5 M' E公仔箱論壇5.39.217.77:88982 \* \$ ?6 T- |0 R% A- b/ z0 Q$ s
V; ]7 ~: p6 ]* [豬頸肉 每串$25
o# g6 Z* n2 x; K公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb* r9 I% i8 G, _
4 |# b# `; o8 I; {! ~3 I5 a3 i$ Mtvb now,tvbnow,bttvb竹家
4 D6 i* y0 S: E) k/ ~: R( J( f A黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇% O' ?* l$ I" X" j! c8 p
) B5 |" X e1 vtvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
0 Y" r$ n1 g3 u. k5.39.217.77:8898沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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- j" |' B3 d) p( h* U! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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! }) m. m1 n0 ]$ u3 B3 u* g公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88/ X9 |5 f% n: U; _, d
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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" d [0 I5 a: L叉燒湯拉麵 $82( l, u" k0 o2 Z
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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4 G) r1 _* w8 [8 M7 P7 L8 p壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb% x6 ]) I) [; l# ]8 Z4 m) V1 q% r& M
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
1 E: `/ S* |) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 o/ E1 N+ r5 k2 |; ?7 g
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇0 a) F# Q" V% B) ~ y
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! c$ w# f" P" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
% ?! q0 M# C: T; B9 S$ E9 [9 Z公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓4 x& J" ^' b$ i/ F
4 @4 h/ ^% z5 B! _) L' G9 mtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
! L/ @- w* I$ ~: N) p$ |/ v. P: K5.39.217.77:8898坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
6 m; y. h- X6 @! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Y0 h& D) N: s; [2 l
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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