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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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4 J* B1 [0 _4 f0 [" I% v: I& I5.39.217.77:8898下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 |0 `; k: P9 h
- L' Q* [3 g+ j0 _( `公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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# x. x/ _% ~% y; l6 I' J日本人喜歡紅磡的理由
) x. u9 `& u' _' `+ D日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇! Y* `" t" R9 k7 Z/ l1 W
% Z& L7 ^' @ f/ G& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q3 M* N/ n/ t3 y" H5.39.217.77:8898山原拓磨
* j& @" }9 N- b! ~# O5.39.217.77:8898•出身櫪木縣
& s% p% p, Z( x# l•居紅磡三年5.39.217.77:8898) D, l% [( E4 h7 [9 C. I0 E+ `, m
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。3 ?( N9 x8 K: n6 U1 y: Z" m3 B
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. J, s3 _! y- e3 H/ `
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石川里奈
: m$ {/ M2 J E, i3 k•出身沖繩5.39.217.77:88987 J6 m! Z8 Q+ Y" x- `
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb9 @ w' l/ v1 N* G0 B
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。% e% J6 M$ j7 k- |4 N0 f' p
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）! j& V1 S! v' H
•出身櫪木縣日光
8 F6 {. p* C0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年8 Y. ~6 h0 Q3 U
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# |1 n j8 x0 a+ \1 E$ b% [7 @推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
. B* D$ v7 N H% l雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。' N8 ^ a2 j. j8 G( ~
; ^9 D7 F ^9 Y# R0 Y公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇& r& G; A9 ^3 t2 z W0 U
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb, x7 _2 _$ V. R) z) ?# v
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇% \# k9 [0 i- u; {2 x t
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3 d% ~6 N; l& Z9 W民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb. o9 d$ ~1 `: g7 U7 m0 w* d6 Y
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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6 }0 D" {0 H9 _2 p0 I$ e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a# b8 F7 o) r% T" B: x
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$483 [4 t6 @& S o" e
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燒豬大腸 每串$25
% \0 v/ l x9 U大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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- z; [1 u3 D, { @( Y公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
! h: R0 d2 o1 Y. B* H; K0 r雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇, Y; e( y4 B0 J+ \
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7 K3 O) |9 ?7 x, J9 n" h$ P5.39.217.77:8898豬頸肉 每串$25
& @4 ~- o* G$ ^% h5.39.217.77:8898豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 a* j# @9 b* B# i: X
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竹家: ~9 `2 e; I; t
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
; ]7 W% {$ r8 `公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 {. D( t2 d; ?) S
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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% }8 W* [, p* r5.39.217.77:8898冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $881 d2 V) U- C# |; X8 K
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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# `4 Q( X4 D) P" x5 k! Jtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
2 _" v* e; Z1 k+ j* R0 \ ?* S公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
3 [; W" `) u. \1 }0 M" C, |日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇: V7 L i0 h* S9 Q5 x8 U& c9 o
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沾麵真中公仔箱論壇8 U q9 l( z4 x1 U8 S
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 _* J/ b% @
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街坊小店 築地新鮮直送
c' `+ c! ^: p" l' C5.39.217.77:8898坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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% w3 T% v* W; N4 j前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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