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1 V% X6 }. m+ L+ Z9 Z待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇/ a2 G* l1 ], s3 f
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。- v4 l4 ]( R: z3 v
( M. E% h& o4 D" J5.39.217.77:8898近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇1 p1 Y0 A; f2 W% O6 A* x5 v
5 j0 X* N* W, a, p, Y+ q! `tvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb) U! A% ~& B( W; w) D; m) H8 B
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb. [2 |3 e; ?1 A
, {, V( @) l$ [: i, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 E2 ? T( O4 S- z$ x( t9 k
山原拓磨
2 v& b9 G* D, H3 k6 [4 g* Z•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb& U5 k( T/ w9 O9 F
•居紅磡三年
$ }- y& I! q1 X0 @tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
% G0 Q7 \8 s* _# f1 ttvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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: I& Y9 `& I, ~& W" b4 P" I c, S n公仔箱論壇石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 l9 L2 a6 a5 f8 P
•出身沖繩
6 w! f* _, e' R4 T8 o: V0 D# \•居紅磡一年
2 ]; F7 G; a- B* p4 R& _$ q1 y7 t喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& m" z: o6 T% [ y5 H/ R* P推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
. p/ p4 a$ O+ [2 ?•出身櫪木縣日光
" k- R2 N5 ~ c2 t" k% d公仔箱論壇•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb. b1 j, \7 k5 `9 Z
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
5 N1 b9 P/ O: `/ l/ u0 {6 s/ b' ztvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇: I h$ _" a7 k) w1 k1 W/ F5 y Q
* w6 {+ T& a; T4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb; P% u, i% ~9 m# b
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb: G o9 T6 V5 w( I, q: f. d
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
( f& [, u" ?; g, t$ m$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, h* Z6 o( }: J; _7 \) u
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
* j3 [! H9 I0 D, h! U. R3 x5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.77:88989 ~ ^7 W$ a s& w$ k6 p1 t" [
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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" F; J6 w. p0 L) O' S/ v8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 N/ a. H0 D) H
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48- L9 l5 N, M3 x5 Y7 U2 E9 i
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; E( J, y# h# F) Y5 r: a9 F6 w0 r公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! f+ r: W+ J9 K" ~
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
/ U# t1 y% Z6 Q/ ^$ x! ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; r2 V" X) h8 C& O8 U/ c
' H$ G& p; U+ `) G' R公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
9 ~0 y( T3 @/ |" S" N5 S5.39.217.77:8898雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。& S) m* ?; X0 O- X) ^: a& S
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; |) N3 r$ j7 L* E/ Z8 Y8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25
2 o+ [/ O" @' S; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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7 t! y& u$ M0 W; j: vtvb now,tvbnow,bttvb竹家$ o/ `. j0 l l+ C7 Q9 X1 b+ h
黃埔新村德民街安華樓
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2 k0 G/ t- h! z5.39.217.77:8898清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A; _# q* l( {, |
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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3 w4 u/ `) N9 S kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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3 [' |, M9 w/ m! q* Y% N冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
! u; V( m- @* _' \! k* [7 x8 m用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; r0 ?2 T1 @" a
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7 ^) h. b/ e2 W5 \8 v, M% F7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb7 G# d2 q" c2 E; |3 @( W" e
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $985.39.217.77:88982 z$ C' A1 N' X7 X5 u
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
1 @$ X: k. R8 O; v! W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' |0 c, p# f* U1 i
' u" I) q6 q( X/ v" p% y, gtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。( f. J( l9 v+ T" e9 h( T. X$ R- w% @
公仔箱論壇5 B% U% a/ H% ]* U: S% c) Q
沾麵真中
' u5 f" l6 ~% w' [1 _紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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7 G1 ]( s$ N0 D2 }" ~# |/ [) X2 `0 A街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇6 V- v0 E+ Y O+ Q; e9 C: r
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。" K/ A* A$ M) V9 c; w; J
0 d' ~6 g& ^( A c$ z* @公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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