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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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/ n$ U6 U4 e* ~/ [$ L0 v% Y公仔箱論壇「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
+ t9 |1 D# ~. ^3 N3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 j8 K! D7 R! N( P& @
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。* h/ w& g1 e5 |" M) e" {
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶 公仔箱論壇# ?; z4 T7 k H8 T
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 B* u) r/ n0 o+ @
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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. y1 r! e. l0 P( B+ k6 R$ c9 p( f- Q, L/ b) G5.39.217.77:8898摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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% d3 |& m' A4 @, u h. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : F+ P# g9 S' o: s' V; Y: Z
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。tvb now,tvbnow,bttvb' s& c* I2 ^" T) x( B
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" O \4 T( o7 T% h% w手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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, i- i( z5 T! `" M1 M" i公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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; ^, A9 B& A: o- ~0 Z公仔箱論壇亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。) u6 V: g- X& P) k
6 N; ~6 M+ m3 S4 x. O. t0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則
T2 q5 d* F7 e0 R6 Z6 F5.39.217.77:8898舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。5.39.217.77:8898/ A- c) l2 {, D8 J$ ~3 {
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。- S8 |+ k- P( W
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7 X' z! S1 K# Q 梁遠榮（左）及父親梁偉添。, @. m: W/ M) ^$ C
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. |1 H1 ^, x) j- w* ~0 m! J5.39.217.77:8898每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。7 X, P2 u1 i' B
' [* z, d, m1 H$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y+ c# P R# h1 z! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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0 x" ]& v3 v; G, T- }4 [5 g& |添記燒臘飯店
$ X" Z( G4 l, ~4 a. Jtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔5.39.217.77:8898( \. ^7 k ^. F* T8 h) _
8 s5 L& I% A1 i/ q自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
$ Q k5 [# e7 p& e& c; [5.39.217.77:8898當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。# B4 o2 U9 b C$ E/ f8 |5 C- Z
& G0 z) K4 a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。. f7 v1 X, h0 @1 x9 A
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, Q" H5 a& p- n) m 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。5.39.217.77:8898. K7 t" K& h) Y- L8 H' U+ Z
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% }+ B0 X4 C- o! G% Z# l4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。tvb now,tvbnow,bttvb- f9 I W* p) y) q% g8 U
+ ~! F1 D s% K0 U& o+ htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 p/ c6 k+ ^! R6 l, H& P
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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" x b$ ~0 \' |4 I' F& X4 |" q; M成記茶寮tvb now,tvbnow,bttvb) d* v# _- ]$ ?, s! J& | _! P9 }
建業街熟食檔C/ [3 b& \8 c* g* P, e& x6 M
! j! ]0 h% P! A6 h/ z2 gtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭選擇多籮籮
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: h, N: r9 s; [2 }6 M. {8 ]特式巴蜀烤魚 $178! i! V5 [( ~5 V
9 ?% ^7 [( `% `: l! e4 E; \5 V0 gtvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜 $ o6 W3 E1 x8 A8 S3 f
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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2 x! k0 ^4 P4 ]. G! ~- t* {. }大寶點心小廚
1 ^8 _$ w. z. S) u8 Otvb now,tvbnow,bttvb美林邨熟食檔 tvb now,tvbnow,bttvb* Q( Z/ K& a/ ?" f5 C( g
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2 \: k# e: \' {- |7 V$ J點心即叫即蒸。 J& v# ?1 z. y3 q$ n
9 t4 z2 }# N5 @/ p0 j: p嘆茶吃點心
' W) R6 m6 H0 c2 [' @. Q/ X3 T5 n5.39.217.77:8898原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥
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j+ C7 I' q! u* e每位$118 另加海鮮配料$20起tvb now,tvbnow,bttvb a9 P( M: K7 b9 Q, L8 Y4 H
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元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
3 O: d) I/ P+ wtvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔
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每位$79起" N& g! c% S) X# L7 [% S
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火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 Z% J! K9 f) m( Q- v: d, {
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。: b J" ]4 y0 f% D! \" p
7 d: x6 `4 r, u2 o* q& X" j5.39.217.77:8898新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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