, e4 q2 p. m+ ]0 d2 y ]" x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% w+ W$ _2 q! G) `) K1 v# y
8 Q" K) u% E6 m) Z! X- B( Z7 j) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。3 h+ z$ \1 D# |$ O
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。: Z, O2 `& H0 N( p- c" b
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- n" \( [; N& p/ `
7 X# B0 p. ?+ {2 i! X! y忘不了的，還有一份久違的人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 o$ j9 c; [7 F& Y
i- ~$ F- p b; b; p7 x5.39.217.77:8898檔主搵食法寶
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
7 g$ M0 A) q& z7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ I& d. W/ \- o3 l1 o7 \
9 U# r( W3 H' L+ H( D7 k6 {' z牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！5.39.217.77:88985 j8 c+ \- n6 v7 b9 h
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+ ?% @" E. P# P1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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! W2 ?$ r7 L( j% n公仔箱論壇排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。公仔箱論壇! w" m, o! b- ?) r$ z' c/ Q" b9 O
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V5 w A3 M) ]5 a4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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! B6 `. \; g# d8 M3 v# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。3 ?8 z$ l4 K( d$ ]$ [
) u4 l1 a& x* ~, z) j3 D4 Ytvb now,tvbnow,bttvb炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! f% |4 r& K% P" e0 P
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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9 f) _$ U/ ]$ F* M% y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
( A% V/ Z- N! J& R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 F/ j# y7 M/ a2 s. I
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。tvb now,tvbnow,bttvb# V; J( R5 s1 b1 H: ?4 G
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P) M2 q! u$ q& p4 N公仔箱論壇 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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( v3 j- o9 B" U) B& s公仔箱論壇每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。4 f+ _- T) N F& o( j |6 N' j3 I
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. G. d7 _6 Q3 ^* W; _! }公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ J+ h& ^, f8 @9 Q u7 K8 ^
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店5.39.217.77:88983 G& s4 q. Y/ q
建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
* N S! [4 [# D7 R! \, s* X5.39.217.77:8898當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。公仔箱論壇+ J# f6 G6 q8 d- q( j# W
; g% B3 G: w! ~4 r% v9 R" t5.39.217.77:8898成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvb now,tvbnow,bttvb; O9 k* M' H6 _/ q' ]
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, K5 Z+ Y1 S% E6 H; M0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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# u$ T! u- D+ v% P2 y, B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y \1 T$ @3 g/ i
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。! Q; z( r: E( S1 `
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* |. A8 X) x+ y; P3 C( U成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。$ ^2 j3 A B3 X+ T) H% N% z
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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+ ?8 |/ ^. f8 b4 r) f3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮; z4 @ |6 t* H: N* h! q
建業街熟食檔C
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7 [4 b0 S6 p5 c冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178公仔箱論壇# v# Q2 t5 v) ~3 ?
% v3 X X5 ^& i1 z" wtvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜
: q3 W! {! V F% t6 W- itvb now,tvbnow,bttvb典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 {5 t6 U6 P+ d F
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大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb2 O- ]- B7 Q" e$ a- V$ J
美林邨熟食檔
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/ o R4 w, t; K6 g& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心即叫即蒸。
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- Z7 r$ L( C# M8 D2 W嘆茶吃點心
$ M5 _ Q& @, C; O0 v$ k5.39.217.77:8898原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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9 C9 K; Q, y: Z; R. @/ N) d) N5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 ^# V0 v7 c) r; ~& P. A% w
嚐滿粥5.39.217.77:8898; z. ^7 m$ q K2 ?& [9 Y3 G
南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 }9 J2 k4 t, V
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每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( ^1 t$ _% X$ C" O, |& J
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重慶海鮮串燒
* ]" t3 g8 K2 Q5.39.217.77:8898元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。! s! B& E0 Z; _" F
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隱世貳館
6 Z, @& f: H0 w! Q9 ^tvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 A3 e) L A% x5 d
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+ o, C5 a) K( o3 B* Ttvb now,tvbnow,bttvb每位$79起
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: S: q0 M5 X* p* ]5 e8 O- e" ?4 K5.39.217.77:8898火鍋自助餐
& q5 P, e* O5 e% _5.39.217.77:8898在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。- L4 O* K; p8 w6 }2 e! C
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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