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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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& X* W- m, L2 M9 \) b& F公仔箱論壇清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。tvb now,tvbnow,bttvb/ f: x" f n. W' s: g* y$ W! b
5 z4 n7 S, l, l6 {1 C l: M; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」& m1 m2 h8 v: W" p) Q/ T7 `
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvb now,tvbnow,bttvb s- P ]" Y' j4 m7 Y% A
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。+ A) R# s* V6 h
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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/ Y. H- m* O/ S6 y% B2 s7 a4 l% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。tvb now,tvbnow,bttvb2 a- o* A \! S1 R& A- m7 k
5 c8 {7 P8 I( f8 t$ k5 o- H檔主搵食法寶
" M- r2 W3 V/ ^7 b; z: q( ^3 D- ~- ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* e6 ]" s# m( N U
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。5.39.217.77:8898% t8 Q# e: M; g) b' @, R& ~1 q, o
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% ?6 p/ [! R% J. P3 _. p) A* A
% F! a( s) g* C4 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% ?9 P; ?9 d9 V# I9 W e0 @1 B
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇# H% t5 B: w4 _& k/ O7 H+ D, E
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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+ C! T: \3 J) C0 g$ L; ~; B" O- F手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ o$ J9 L4 h8 q. r8 j g' E
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" {4 |$ R% d/ N! |5.39.217.77:8898廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。( W0 `# S0 l! O9 x
: O6 Y; F" k5 Y btvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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炭香燒味王 風扇是生存法則 ' _& D4 M' P# c0 I
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 R" u3 _# Z6 c U4 i$ S1 F! X8 D2 u
$ `' B9 A" d7 F+ K% s. L$ s' `公仔箱論壇檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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8 A* l# B% R# s7 x未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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: l6 C# \3 j6 M) A; T5 @9 ztvb now,tvbnow,bttvb每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[/ [! [- C i9 ]& a# r5 Q0 h0 d
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
# `+ t% e p/ u2 W+ I4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 d! I6 G9 ^, C% p9 g ?
添記燒臘飯店5.39.217.77:8898( D6 R0 Q0 o* C& y2 Q1 @
建業街熟食檔
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" i/ d9 o6 F9 o, [: _3 h* n' V9 Btvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
! D7 s- o# U2 T$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。8 i& ~* y4 O$ S7 V" J( [1 _( X4 t
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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. K5 y. j( ~" K) z) n5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。5.39.217.77:8898- c! t7 S/ ~3 ^9 z/ x
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0 |/ `; Q! a. f8 R 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇" j4 A7 c8 z* [" c' M
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5 Q$ h& H+ Z, }0 V5 F6 H9 Rtvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。tvb now,tvbnow,bttvb: o- I( \5 i1 H2 R9 |2 w
公仔箱論壇4 J! O, X7 ]- h' B& T+ S0 h
" l/ x' s& n5 o豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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) v! f2 f# [" v5 v8 W$ V* s, r成記茶寮
5 z1 A) g) j, g) g2 i0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建業街熟食檔C公仔箱論壇 V! d: k2 G. @. ?& a. a# l7 P' v
5 W$ w4 X+ _0 k8 `) U* m- C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭選擇多籮籮
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9 q/ D$ x5 j$ Q特式巴蜀烤魚 $178
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4 y8 W, z3 O/ p) @+ y公仔箱論壇茶記麻辣菜 : i; I3 k% u" @9 N
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。5.39.217.77:8898% e& [' J5 s9 l3 q
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大寶點心小廚, ^$ B# d, g3 } i3 E z" W
美林邨熟食檔
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0 X& q0 ~8 S3 n i. M, v$ n5.39.217.77:8898點心即叫即蒸。tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 R. ^7 A& a8 c* y& ?
* j. U7 z2 r* c1 P# u5.39.217.77:8898嘆茶吃點心 8 m* p( H% }% s" ~+ s$ g# L2 a3 J
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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0 ]* V$ g8 P1 p; O% y嚐滿粥4 h2 I! \6 d( ]1 F
南山邨熟食檔公仔箱論壇" _/ [& S" [2 l0 o' y8 b
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% C' r+ l5 F1 f每位$118 另加海鮮配料$20起
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0 ], W0 j3 {% g1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶海鮮串燒
+ B; V3 y7 F) F5.39.217.77:8898元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
' {/ @6 k/ Y! ntvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔
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每位$79起- F% `( r6 v. T
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火鍋自助餐 # |+ E. I [! k# M8 ^
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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