 7 V) U& O( z+ F; R6 u
這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url]
1 A- b; y9 m; C4 j& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* _$ N2 x1 v( ]5 [
【旅遊籽：賞物尋源】' T2 z4 O& L1 _
凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。( P& r" d' b2 k# P
' d; t0 `2 z9 B% K& Q5.39.217.77:8898首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。
0 { L: f: m- ]% I+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
' O' l5 n0 n. h6 A6 q) g公仔箱論壇梨山茶如3000cc引擎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) z$ O5 T1 ?- ^# y
台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。
8 V x1 ]* W) }公仔箱論壇
, U5 u' d( b% B! B' M公仔箱論壇由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。5.39.217.77:88989 W% U4 g9 _8 I: l0 l; v+ L3 R
. `/ H' `$ ~( V! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單軌垂直上茶園
. l$ d! U- K( J* e# _公仔箱論壇冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。tvb now,tvbnow,bttvb* X ?6 K! f- j, c# X
5 U# W4 A$ o2 j/ X2 S1 Mtvb now,tvbnow,bttvb站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。
& |8 L X5 a! F" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N5 }$ u+ j8 h6 C1 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( B, k5 l( H5 k0 B. K
高山氣候，茶園似長在霧中。
, G: d3 `( J8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! i+ S$ _2 Z/ l
 tvb now,tvbnow,bttvb" k; q0 f' D' h8 `+ v4 H( ^1 M/ ~
一心兩葉是這個意思。. k* g$ R+ a3 |( ^5 L
+ m! y1 T; Y8 ]! F+ ?; k# P
/ m& f" s. S; F' Q) e$ u4 b茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。' I: a4 p" g9 b- N
5.39.217.77:88989 h' b7 w' o2 }+ D. }, P! W: J- l
百年老茶行落戶永康街
9 i3 ?7 d/ k& Z1 L. B! [此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。tvb now,tvbnow,bttvb( d2 c" v* u8 `7 g/ _6 i
3 H: o! x; k/ e+ K' K
 & w! z4 b) W+ [; ^& S0 ~
採茶工就靠套在手上的刀片採茶。
6 f, f. d: L+ Y' B) U; ?5 N! P- Q/ B
 / H9 \6 ^" C8 G4 @
手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。& C9 ^; B) x0 J2 D# I
3 E$ `6 B' y+ U. _7 O! f( D* n- s公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" V- ]$ ?. {6 Y& [/ @0 i7 Z5 \
0 N8 b1 s* [% ~( B5 |% S) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製茶工序
2 k5 Y3 h' x3 D0 m' y" D4 I1採茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 {, |9 [& a" i% [% v
一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。公仔箱論壇 b8 i# ?' w7 `
2 V: z# l% B* D/ C4 N# ntvb now,tvbnow,bttvb
2 m$ C- _, p3 H+ L8 `; R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* F# u% ?( r8 ?7 `9 m+ g
2日光萎凋
: |* q0 s4 a/ s, C% j7 {萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。
9 S# {0 G: I* z9 y+ g" N dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `, A/ U( C3 U7 X" ~: wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, Q2 L, z( `9 V7 s7 j
公仔箱論壇. Q0 e1 Q. y: p% q% @- d
3室內萎凋及浪青
; C( m+ d5 B1 }0 R: s. R0 w" \公仔箱論壇茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* F. A8 x2 ~: r2 J( Y1 L( @0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 p5 }9 Y) @6 \- x/ a3 n
+ K/ r3 B1 V$ b7 M5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~- S' X" |) h* f- Z4 T, X5.39.217.77:88984殺青5.39.217.77:88980 m# r. Y" I4 Z, ]
在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。
. A/ x0 I$ n3 K& b2 t# d5.39.217.77:8898
2 n8 U8 K* A1 P$ D4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f% `, T& v) G& S; M, x/ O. {0 \: O公仔箱論壇/ i4 I, ]9 `. V8 J h0 n' W6 @
5揉捻、乾燥
6 u0 ?& I& A' m2 h5 G: r殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。公仔箱論壇7 p' Z; m( i: x+ d, v- e, k9 _
: |' [6 i% u& S4 G R& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _# W) Z! |$ btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% }1 w4 r8 i9 e/ r! s3 F
TRAVEL MEMO + Y. O' R0 r; y# m$ U0 {! T, P
簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。5.39.217.77:8898 k; N0 u, O0 g" l6 s" {
機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。
9 u4 U1 U" K. ^: G3 l交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。公仔箱論壇8 _6 Z& x4 h' s# I+ F( }
|
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 