一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 tvb now,tvbnow,bttvb( F; j" o5 [) Q% k4 X; C7 V4 U
( b5 d s/ K$ B% J. A# htvb now,tvbnow,bttvb 7 P# Y6 R4 c/ P( m3 t
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328tvb now,tvbnow,bttvb* K8 a( i$ k% b
tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 {( G* [' X ~( u
: z/ V& V6 @5 p. p n4 t3 E7 stvb now,tvbnow,bttvb自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$1481 @! P* j }; M" `2 p
2 P' X* z- U, Z F. ?
7 b) F0 \5 H0 f9 y. q. p7 T, R 芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" S5 A3 K* [
# w# p& O5 l, G$ D
Zurriola
' O- g5 E( ^! H$ u! B尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 