雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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7 j- x" B$ b' h公仔箱論壇九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。* l$ F! F. b7 R5 o3 O: N& U
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 r) @4 Q, K' k3 O( O- b
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# \, J( y0 K" Y; A
7 @0 Y6 k/ x' U2 v8 Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街
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% s" Y! c0 [$ o" U" M% t麥文記麵家 5.39.217.77:88982 h; ?( X$ r1 B8 Y1 J
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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* a' A, i: J! i6 ^4 [# F* o) ~* H地址：佐敦白加士街" {: p; |0 p4 A7 ?/ d/ m; `: |! y
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$ } J7 V2 }& a P5 |1 b) ltvb now,tvbnow,bttvb平記麵家 公仔箱論壇4 X) l4 G7 ~& |
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 3 t* {! m3 Q6 Z+ x- n* ?, z a
2 U7 ?3 M% f+ O$ J; X) \* p5 s地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心5.39.217.77:8898: w' E: f3 c4 a2 F3 w
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劉森記麵家 x" `4 \& }/ J z
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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