雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。5 ]5 H6 |) A' T* d( a) {
6 {4 A" ^! M) O( [& k; P/ v公仔箱論壇九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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6 J& V1 U1 g; P& v麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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2 d. u. K& r! V! @5.39.217.77:8898從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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: I/ j" ^" }7 N5 c. [1 ]0 q3 ?) k這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。, j b* h0 y9 O" _2 P' `
; Z+ h+ H: O/ i5.39.217.77:8898地址：中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, h: o3 M( D7 w* l3 v$ _
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麥文記麵家
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0 W6 L6 q0 H4 U. Q ~麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 5.39.217.77:8898+ e$ Y* ? n/ E& j5 ]/ v) i
4 l9 K% Q1 c( b) b2 c0 ?, I地址：佐敦白加士街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L8 j- U. T/ Q$ m- F+ H& |
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平記麵家
% x3 N0 E2 {3 j: O& f c. rtvb now,tvbnow,bttvb大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 i! ~; i, Z! x" V7 R- I9 w$ _
' m6 J! x( |' H4 M& m5.39.217.77:8898地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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% [5 k1 J1 H2 L9 m9 m2 }9 V5.39.217.77:8898劉森記麵家
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, t |* C4 W& o% q- l# ?' R+ k5.39.217.77:8898深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街
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0 |* m/ \8 d: d" W正斗粥麵專家
, L4 _2 A! ^& H6 {公仔箱論壇富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
; k3 e4 D+ f8 B0 w) A+ t公仔箱論壇: W9 x; X# \ V3 W( O( X8 M
地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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