雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。8 ^6 t! w% \* w
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5.39.217.77:8898) T5 o( S' r4 A5 i/ h# _
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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, G- Z! U, j4 V4 L4 |公仔箱論壇麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 T9 D) n' g- o
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地址：中環威靈頓街公仔箱論壇9 H& Y( A* p, v, k
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麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 n. F, e9 Y& ~
6 ? R6 H" d. Y; J7 f( ~tvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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2 T1 v1 X, C8 R3 Z& l; ^地址：佐敦白加士街
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平記麵家
& W! V. h( y+ Q5 Q% u大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 - Z0 S% t! T# v* N3 [; h
0 I4 Q! X9 W! z/ ?5 G" n/ _' T! B$ @公仔箱論壇地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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) B$ P$ F: K# F8 u6 _5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉森記麵家5 K4 H% A, ?) `
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。5.39.217.77:88982 j7 h3 c$ b+ E' g5 p1 l
* q7 x0 w' l8 s7 i. x4 v地址：深水埗桂林街
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8 b) e* V& Z9 l' o5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 m. |3 R. g- u1 m' V' l3 Q
正斗粥麵專家
* r$ [" J/ O/ t" _# `7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 公仔箱論壇( _4 @, E1 \" P
* `) Q/ m. v. |0 Q# C v- n3 ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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