雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。1 ]% N& t: V6 K
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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4 n1 X7 ~, C- a4 I. C3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。' s' \0 A1 C# O
6 Z9 r2 J' S% [' k從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
% k7 j+ b P: d2 i6 \8 e) X( A) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 m8 T7 M0 J! T0 \+ _
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麥奀雲吞麵世家公仔箱論壇: ]. d# y; o* G* t- x! F n. g& M
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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( m! m/ b* L9 H: ~, P5.39.217.77:8898麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街% b. O0 W4 S; B6 B1 q
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# j6 h* R3 j5 R; V& q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平記麵家
; W9 G( x t: `) ?" W: a1 m大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心3 B' V9 C+ k' i' Q* A9 n2 J/ {
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劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb9 h; p, ~) e& c5 ?0 K7 I7 C
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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2 D, d6 O h5 p5 E1 o* f" s地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家 / ]0 g7 N- w' z
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 5.39.217.77:8898, ]0 q( u; t4 `6 p9 H) D
, z6 Q* h5 o: a地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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