雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! a2 o' S7 r
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。7 I1 l: I1 O$ z9 S A1 O+ E
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。公仔箱論壇3 M0 e# ?0 m4 V8 T
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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5 m" S/ V, x* a1 t* Mtvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。0 N5 ^, |) ^. U, ^8 ^( ~( g! l- h) `+ H6 g
& Q) g* R# d" }) @7 I公仔箱論壇地址：中環威靈頓街公仔箱論壇% f+ b, S9 b4 D" O$ X8 u
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麥文記麵家 % s1 y2 L& |6 e
2 W: N3 e, y H# M8 |( n; Z8 z公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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" i! U6 E9 T. Y1 v: m9 \6 P地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb- l( V* L. j& n: X0 ~
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平記麵家
0 ^9 t3 J" B4 L6 Z S' P8 u Y大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇( N( k( l& R; d* e, g( X. Z7 A
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1 A- I \% G6 H- R公仔箱論壇劉森記麵家: C1 Y- w/ W7 R
$ u2 r( Y( @; e8 O5.39.217.77:8898深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街公仔箱論壇% k# k& h' D- d* Y$ o
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; L7 U$ X9 c, ?. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正斗粥麵專家 7 r3 A5 y2 K' b8 | U
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. F" n# s' H: t
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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