雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。1 i+ F' l& _( S4 @
, t+ t3 A+ J) w8 X' q* y! Y公仔箱論壇麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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0 ^$ r( ~# }/ r, U$ H5.39.217.77:8898從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ W- \ G2 s
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ + h9 {$ p) V# m _' ^$ W8 z, j" w
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麥奀雲吞麵世家公仔箱論壇6 } H. e* t9 b2 F/ s
4 b$ U6 O2 W4 h* N% O上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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+ ?& O5 n$ B7 u" ttvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家 5.39.217.77:8898% C9 V6 X1 c4 X7 |5 ~' _- E
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街
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平記麵家
: _, J3 J' Z% ]( n- K/ M. A1 f大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 ( z' f2 h* g7 ~' h: d+ A/ Z
; \ x( @ x" {! x9 W7 v R% g# mtvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇$ S- U- z4 p) M: Q% |
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8 P+ J4 g X9 ?' ~公仔箱論壇劉森記麵家/ g. o/ d( S* W6 ]6 ^3 E7 Z7 M
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街tvb now,tvbnow,bttvb Q/ a: a% N% R1 R
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正斗粥麵專家 5.39.217.77:8898& M' X) G+ `$ r
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 8 L5 Q- f9 {; T4 v* e+ G
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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