雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。 V0 x! a* t* z$ d# f: ?9 t9 h9 K
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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; j% m9 B( v2 r1 E' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb. Z. S+ @& W- l9 ?( A
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9 y8 Y; U) a8 _- e+ M: d9 R麥奀雲吞麵世家9 _# Z8 y' C! h2 u. r& z; b
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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k# `, v, s2 Q$ Q/ x* G3 k/ d* v a地址：中環威靈頓街
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# C# W2 K( C: _( C o3 T- T$ h麥文記麵家
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6 Z$ ^. E; d' D" y& t" v公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 : q: l4 [; L2 l( z
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地址：佐敦白加士街/ P3 W6 y7 P1 `% t; J7 \( c2 Q7 N' G
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F. Q7 q. Y; x3 j9 W5 n, ]( V平記麵家 5.39.217.77:8898/ N+ d9 q6 h1 ]/ N# D7 r1 Q+ l
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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; B: z' a9 Y0 @+ L* C7 Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 [3 G% r9 u, @* P1 C) k+ Q
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' ]+ M) H; n5 A劉森記麵家
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。公仔箱論壇 P. e b7 P' x" |
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地址：深水埗桂林街" t( D/ E/ N& T" \. g
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正斗粥麵專家
" l0 W! j6 g1 R( j9 v' z富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
3 [$ k2 A( y! d! K" y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m. T. C/ j% C$ H1 `! J! U地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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