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3 P0 A1 @3 }/ a- R, V) y/ _% i: stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 H; d1 H2 c5 H- G
材料
( P9 e- p; t6 p8 gtvb now,tvbnow,bttvbAtvb now,tvbnow,bttvb0 z1 N5 k, n1 A
瘦肉末.....210公克% ^$ l) @- o9 g7 c
肥肉末.....90公克
. F& i( e3 @9 r3 h7 D9 r公仔箱論壇荸薺.....50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! A( h, I& l" j6 e7 |
雞蛋.....1個
+ }. ?9 r, O' U2 Utvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克) }& P$ `5 L3 n
薑末.....10公克
: M& J2 c- w8 A, V公仔箱論壇; E$ N& y$ r$ e2 ~ A/ c0 D, D
B
" U( N g# `% d6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹.....2公隻: x2 ^8 V5 F3 G! @" u# `' o7 V
薑末.....10公克5.39.217.77:88987 f" n$ a$ r6 B+ Y( k/ m: k7 P
香菜.....少許 n, G0 }2 B* r: I/ b
) f+ S" z' _6 S& S公仔箱論壇
* L* i9 |7 i X- {. ?& f7 H1 \4 T調味料公仔箱論壇# u; X: U5 M5 F, S7 O
鹽.....3公克' ^. Q, }* B; `) E+ s
水..... 50cc
, q/ V' a1 q: l! I4 y1 T' o+ w雞精粉.....4公克
. a* A7 }1 v) V' |4 utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....5公克
' T& I0 n( v& |% z公仔箱論壇醬油.....10㏄+ u+ @* G; S+ Z. V$ ^
料理酒.....10㏄
: z- }" `( b, m7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 i: J* Y [% x' Q
香油.....1茶匙
( i$ D, |8 @8 g4 |
4 q! x4 Y' N& J# ^# u- M: u7 ytvb now,tvbnow,bttvb( b/ [3 p% c5 O
作法
8 x( p* |, Z4 m: E$ B' J' ]公仔箱論壇1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。5.39.217.77:8898" I- O0 o( E9 _, M5 }8 P1 `9 f
$ v+ h$ w2 F: A( \5.39.217.77:88982.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ O. Y+ e, H3 Q
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。( G: Y! ^6 o5 W }+ i7 ~
w- Y: T O4 f" Z! Y* B5.39.217.77:88984.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉- T, ?5 Y, f; H' o2 W6 m6 O* B
& H4 H; E. ~+ r% E/ h/ `; c1 X& N5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。5.39.217.77:8898& O u: |' H' g& ]" r: `% Z4 K" e
/ y2 N& Y$ Y9 f( x+ t! M# p% z3 e6 ktvb now,tvbnow,bttvb6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。5.39.217.77:8898$ h: y7 c/ k% U: l) _0 d' Q# l
* s' Y* Y7 X- o7 s- n7 Y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。tvb now,tvbnow,bttvb6 m3 w* B4 z. K! b% O
" p% f. F, ]* X& btvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。% b7 C4 R) q# M% M
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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