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材料: Y7 R: A' l- c5 D3 Q' Q, Q
A9 C P, E# T8 X" X
瘦肉末.....210公克公仔箱論壇4 `2 T/ }4 y+ H# K/ v/ _* Q. H Z
肥肉末.....90公克
8 y2 F2 [- V2 F0 B/ t& J4 m3 Q" X9 @5.39.217.77:8898荸薺.....50公克
$ J1 Q; a% j. I/ A3 w9 I. Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1個公仔箱論壇( ~0 t" z, ?4 a6 D. m- ^- a$ d
蔥末.....10公克
3 l. v% n* y6 |4 {薑末.....10公克5.39.217.77:88987 u l: w! u, e9 y; h4 G7 V, D2 U) S
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; k$ x4 d- Z( w- a6 {; u7 ktvb now,tvbnow,bttvb螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W+ q- ?: s7 }% U
薑末.....10公克
+ o+ {" R' `1 }2 n香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ ?; K, E# e1 k% j* o4 a9 I
tvb now,tvbnow,bttvb$ V: ~+ n9 V9 W% h& h6 A
5 a7 G8 ^0 r- N, O3 y( `8 J/ wtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇6 `2 s/ F+ X* }; J. o9 Z$ m# f
鹽.....3公克
8 ]2 s8 J' m; |+ ?) @! L水..... 50cc
, o" w, F5 j* k$ R7 V9 g: [雞精粉.....4公克公仔箱論壇, {; F0 E! c! l) A5 t, q% K' ~: P
細砂糖.....5公克公仔箱論壇: B' Q5 U' N6 l- d. c' k1 [
醬油.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb. E# y8 `+ Z* n- n# |% H* `
料理酒.....10㏄
9 e1 C" h- [4 K0 e公仔箱論壇白胡椒粉.....1/2茶匙+ p, T/ d& n* N5 o% ^- |4 ~& c
香油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# @" U4 V6 k4 n5 j
6 ^0 W% l+ ~& r& _3 }: y. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( v5 W5 _) b% K: `! a' o0 T
作法
4 j, P& a5 k/ }5 W2 y$ v! S! Y9 a% u1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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# B: V( Y: @5 Z2 w. D' v4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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2 V$ ^/ c: j& [5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。5.39.217.77:88987 n/ x8 B' s9 N
# m% q* Q, Y! g1 dtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。% X1 ^# n, u- z7 z* T" w- \( O) v
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。 p c7 o0 K' L
% E$ Z. ?8 H" z5 L4 ]8 i& P; e8 U+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-5-17 01:18 PM
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