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材料
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瘦肉末.....210公克8 L0 J7 g" Q6 Y# |- F' |" i! l3 |
肥肉末.....90公克
- a9 r8 i2 K! d7 s! U公仔箱論壇荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 c M. ]; P& x& M4 r
雞蛋.....1個
4 p7 z) f0 o- k! d) ttvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克
4 |- T1 v- g ytvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克公仔箱論壇. d8 i0 Y. j* S1 E# R
2 L( w% ~/ K8 T3 ]( {6 D公仔箱論壇B
+ d5 T; |( v* h/ ^3 ^ z9 a公仔箱論壇螃蟹.....2公隻
+ s& |) c4 p) i+ d薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb, K$ g$ S) d9 V& i% T
香菜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' s6 g. i7 p9 D
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調味料
, G, B H1 L. v$ O) ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克
" d" ?/ f7 Y% Q9 M水..... 50cc5 s0 ^! v0 k7 j5 x% E2 p
雞精粉.....4公克' q% E; b, c7 y0 u
細砂糖.....5公克公仔箱論壇6 Z" F3 D8 ]) E) ]4 W) L2 l
醬油.....10㏄
/ |, C8 v+ \+ gtvb now,tvbnow,bttvb料理酒.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 r. @$ a% q- E" J- p- R
白胡椒粉.....1/2茶匙( A5 ^; s# y* ^" O
香油.....1茶匙
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作法
$ l0 [" [4 G6 B- }+ U2 n6 J! ?1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @- H" a; A9 |* W9 q
% s+ C+ }+ S0 b- ^( Q公仔箱論壇2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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4 U0 {* s4 G, {* H6 S7 }3 X' t" F3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# u' ~ ]7 |1 d
2 Y& j2 @9 f3 i) R( F8 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉" w4 F k0 ]5 U1 j+ U
" j7 O' {" g9 h" C. a w" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 y- Y8 l, t% [5 s6 g: G
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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+ [7 o# K# I2 d) t* y% Y+ V' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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