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材料8 o) {9 }4 W" T: M8 e: q$ p# o
A
( P: H& g) V1 r( h. S( u: {6 ftvb now,tvbnow,bttvb瘦肉末.....210公克公仔箱論壇 o$ T) |+ T' K& N$ ]& z
肥肉末.....90公克
; C6 t8 x; I) r. Q" u! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb! K) r' q5 w o+ `( N* C
雞蛋.....1個
4 Z2 ]' r" S ctvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E+ L( W' J; w
薑末.....10公克
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( t" F- q: Q+ |/ s! H0 g' V+ u8 r螃蟹.....2公隻
+ w! a' `3 G0 K) F* e& D5 Y% ?+ _薑末.....10公克
/ ~( J* o% p7 I. j6 ^1 z% \. v( \5.39.217.77:8898香菜.....少許
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5.39.217.77:88987 Y' e7 B8 ]+ s8 o* L7 g
調味料
' P; p" h) d2 E1 a6 W5.39.217.77:8898鹽.....3公克2 x9 f T1 d3 d# p6 u: o3 p3 a
水..... 50cc
; d% A; T2 c: Z ?雞精粉.....4公克5.39.217.77:8898: K: B2 r2 c) k& U1 R% q6 L
細砂糖.....5公克" @' Y0 u3 m2 f0 B0 T* U- s
醬油.....10㏄
* F& P+ ?& R" V5 k F料理酒.....10㏄
; a) H, S5 C' [ X白胡椒粉.....1/2茶匙" @+ a' r, U) t) d! X6 C/ z
香油.....1茶匙公仔箱論壇6 e. t! ?6 }: ` n2 J
5.39.217.77:8898 T! Y0 J) W" z' b5 x
$ E5 F+ [/ E; ^+ {3 a5.39.217.77:8898作法
( q7 v" H% j- E8 v1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。5.39.217.77:8898- t) d! x# `2 h( e3 s0 M
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。- h8 p7 h3 w9 t. U
2 T4 \4 c& u$ [; `9 d5.39.217.77:88984.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。8 n) J( t0 t* N* o# z/ H
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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: S9 w! S- J! B3 c) o3 _, ~& B ]公仔箱論壇8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
% l# x& M1 W7 N; V3 U& g4 [8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O n Z% z/ R1 ^7 i$ t# Y
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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