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材料
9 c+ l/ _9 Q, K8 x. M- V5.39.217.77:8898A公仔箱論壇# n- J3 I% a. X4 ? `& A
瘦肉末.....210公克tvb now,tvbnow,bttvb# @* H. i' W) d0 U' M$ L6 R' Y
肥肉末.....90公克公仔箱論壇; ]7 |8 T9 w- U5 w$ Q) \! T
荸薺.....50公克
+ n. `6 ^1 B6 A( b G$ M雞蛋.....1個5.39.217.77:88980 w; X$ t& v8 F, B+ o
蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& s5 L( F t% k" P1 d6 @: v' A
薑末.....10公克公仔箱論壇$ l& q* l9 m) U; J
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1 b% `* P+ R% U, itvb now,tvbnow,bttvb螃蟹.....2公隻
T- S% b2 D" T; H( D* A. K& O d9 ?薑末.....10公克
( Y: p* @' v+ \( ?& H4 m4 j公仔箱論壇香菜.....少許5.39.217.77:88982 d H) p% E; p! V: y
L' k$ ~/ x8 Htvb now,tvbnow,bttvb
% w5 {) V5 \3 [" q2 r公仔箱論壇調味料
7 S R% ]; t1 S1 G5.39.217.77:8898鹽.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]8 A" Q3 k8 j: C' N# x
水..... 50cc
6 m8 B* `+ f3 ~ B8 o5 r* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞精粉.....4公克
8 n& k& Q1 K8 k. v& S4 S8 B0 w細砂糖.....5公克
1 w. s# r% ~7 R$ R( B# r; ?2 A醬油.....10㏄6 r3 A4 m0 M7 ` S8 A
料理酒.....10㏄
+ u2 t# e6 r! B: X6 x0 w; D0 z公仔箱論壇白胡椒粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! j0 R' z7 y7 g; ^& |. g( B" W
香油.....1茶匙
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作法公仔箱論壇# W6 t, o+ \6 R% l i
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
) g8 W4 g3 P( w+ u6 b! j2 ~5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) e V0 m7 g7 F) a$ L8 L/ |, X
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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- p- G9 `# R$ m$ `) `, @4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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4 [* k& S6 M9 t" ]5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。5.39.217.77:8898- X0 F% D9 j% k6 S! Q
, X6 M+ g! Y5 I7 R) }7 J0 y6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。2 X. n" T2 T' e" e# J7 X% p2 r
3 V ]4 u# Q& W) @7 W0 ~9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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