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# E3 i# w4 U$ d4 O6 @材料; y" u" ?' A$ A
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+ f9 g7 \# l$ i% i/ {瘦肉末.....210公克
/ I+ D9 O2 U( ~3 c: w肥肉末.....90公克公仔箱論壇' o, h! u3 u+ p( z, l' {# \
荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb" h+ j* C( h" U$ @
雞蛋.....1個
9 |) y) u6 r+ S- N# z1 a蔥末.....10公克
) u7 @8 e" F. c* \薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 _, i4 I' `7 \( j
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" S. C6 q- m# \ p0 Z2 T螃蟹.....2公隻- |2 O8 U/ P4 y) y/ |* \' e* U
薑末.....10公克5.39.217.77:8898$ A9 h3 C- Z1 f( z7 B! l
香菜.....少許
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2 o. U- t! e9 U6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h% i( T) a( Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ }; s/ E- ?" F鹽.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb4 d( d' B0 O1 ~7 C
水..... 50cc5.39.217.77:8898$ q o3 j& @0 ]* m( C9 i& Q
雞精粉.....4公克公仔箱論壇3 f6 B4 ?$ ]9 B4 N
細砂糖.....5公克4 B: d* s7 [& N+ x- {, j( E
醬油.....10㏄5.39.217.77:8898: L) ?1 j9 ~& A! [1 K
料理酒.....10㏄4 R% w2 ]8 j: v) P$ i
白胡椒粉.....1/2茶匙
; H( _) C4 V6 `/ H0 h# ?香油.....1茶匙9 J" x. T ^7 n3 Z! m9 V$ j
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作法tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 L4 q/ u/ \7 ~2 ]; x M3 i, M% x
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。7 a* F0 b7 N8 h- T3 B+ h! U! k
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。5.39.217.77:8898( r* L& F& A. l+ H4 j" Q
+ ?: t: J/ J: T7 a公仔箱論壇3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。公仔箱論壇4 K+ Y T+ r V
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉' Y: q" w5 ^- t5 O+ k
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。) h4 X+ n. ^: Q5 z ?5 L# p
8 G) t( ~0 ?. y$ f3 w6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" L" Z' V! p( ~, J
3 I3 B' Q0 e+ W2 X+ }5 a0 O2 S7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。5.39.217.77:88980 y/ V, } X# G- p; `
1 `# i9 g0 d4 ~" r公仔箱論壇8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 \% D' ^ s9 y5 }7 }* `; c9 \
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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