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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 I( R( O A2 J7 ~8 Z' g
細砂糖.....61公克
7 Y6 G3 q( y6 w3 o0 a果凍粉.....16公克
+ u% v& ]; K+ R- r; q& B" I5.39.217.77:8898溫水.....304公克公仔箱論壇8 [7 g# r. d F, K2 S/ m
咖啡粉.....10公克
; L' r) k. u, |+ C2 ~% F蛋黃.....40公克5.39.217.77:88984 g O4 R, Y p- A
動物性鮮奶油.....202公克" R) ~% T) A/ \9 u1 t- r% P
咖啡酒.....16公克
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 [* |' g! t) I7 }0 z
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。4 U* Q% v" D8 b; K: I
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# m/ a* S; R% D8 ]
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。tvb now,tvbnow,bttvb% q- B& U1 t$ M# V+ I7 n6 j! k
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5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。公仔箱論壇1 E1 u: ]& L. R: {5 j; a: O
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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